回到家,先剁了一大把猪草喂了猪,又将鸡笼门打开,放鸡出来自个溜达捉虫吃来。
吃了早饭,照样是穿辣椒串子,宋秋特意看了看霉着的豆瓣,摸了摸热气,给其一一翻了个面,接着霉上,估计过个两天,就行了。
到了下晌,去孙大铁家将他们家的芋艿杆子也给弄回来,宋秋看着这老多的芋艿杆子,以及火红的辣椒,说干就干。
这个没有白醋的年代,嗯,她要用最原始的方法,来起他们大西南独有风味的泡菜坛子了,看看能不能起得出来。
许久没用过这老方法了,说实话,她也有点手生了咧。
脑子里回想起小时候奶奶起泡菜坛子的手法,宋秋先搬出一口大缸子里清洗干净,倒在院子里晾晒着,
然后将所有芋艿杆子都搬在压水井边来,挨根挨根的清理一遍,在绝对干净没沾过一点油的大木盆里清洗出来。
洗干净泥沙之后折成一段一段的就装在大簸箕里晾水份。
接着又洗了两大簸箕的红辣椒同样晾起来。
老袁氏见她这又要做什么稀奇东西了,又是芋艿杆子又是大缸子还有辣椒的,看不明白,也不多问,左右孙女脑子好使,总能做出她没见过的东西来,她也见怪不怪了,
不多问,只问自己要帮忙做啥就是。
本来老邓氏还好奇的,但想着这又是什么要卖钱的吃食,就知趣的在屋里逗孙子玩,并不往这边凑来。
苗氏见婆婆不过去,也搬了针线笸箩做针线活,不多管了。
倒是张梨花,左右宋秋开着工钱呢,她每天都要在宋家帮忙的,
宋秋也不防着她,见老袁氏问了,便叫他们剥蒜,剥得越多越好。
自己则回灶屋把大锅洗了一遍又一遍,确定一点油花儿都没有了,才生火烧起水来。
烧好的第一锅水不要,照样洗了锅,接着掺水烧,这会儿烧开的水,便用干净的大木桶装了,放在一边晾凉。
一连接着烧了三锅开水出来,都装着凉着,才退了火去。
出来拿了家里存放着的老姜清洗干净,见老袁氏三人也剥出不少蒜头来了,点点头,又去看了看大缸子,大缸子放这么久,里头也晾干了。
再把白酒和盐巴还有花椒以及白糖准备好,宋秋撸了袖子,就开始准备起坛子了。
把晾干的大缸子立起来,搬进屋里去,免得等会起好了重得搬不动。
进了屋,先将剥好的蒜头和老姜放进缸里,足足一小簸箕的蒜头呢,倒进去也只铺了个底,这本用来装豆瓣酱的缸子着实有些大的。
再一一把花椒、白酒、白糖和盐巴都放进去,其他东西适量,估摸着这缸子的大小放就行,但特别注意的,盐巴得不少放的。
这没有白醋,就靠盐起出东西来了,所以盐巴不能少。
老袁氏看着那么多盐巴跟不要钱的往里放,只觉齁得慌,更是好奇这到底要做个啥玩意。
炒菜呢啥佐料都在往里搁。
放好这些,宋秋让张梨花帮忙抬了刚才冷凉的开水来,先倒进两桶去,这缸子就满了一小半,然后用一根洗干净的长棍子伸进去翻搅均匀,
这厢便把晾好水份的芋艿杆子全放进缸子里去。
这么多的芋艿杆子一放进去,里头就涨起来了,小半缸就变成了大半缸,再把不少的红辣椒都倒进去,更是快满了。
宋秋见辣椒还没完全没住,便将剩下的一桶凉开水也倒了进去,这厢可算是满口了。
接着便用油纸将口封了,最后再盖上缸子的盖子。
宋秋拍拍手,看着这大缸子,满意的笑了。
只等个大半个来月的,这泡菜坛子能不能起出来,就能见分晓的。
她全程可没沾一点油花,盐巴也没少放,应该没问题的。
按照他们老一辈的说法,这起不好泡菜坛子的女娃,那就是手臭,
她手可不臭。
宋秋咧嘴笑得欢,老袁氏看了全程也没看明白,到底是忍不住问:“阿秋这就好了这是做什么呢”
“这个啊,可是好东西,只等个大半来月的,奶你就知道了。”宋秋神秘一笑。
泡菜坛子,豆瓣酱,干辣椒。
哈哈哈,齐活啦
老袁氏听着,不由嘀咕,这芋艿杆子和辣椒跟煮汤似的泡在缸子里,封了个严实,还要放大半个月虽然天气凉了,没有那么热了,可这也不经放,确定不会全烂在里面
老袁氏嘀咕不已,但做都做了,这会儿也没有多说什么,只等大半个月再说吧,她还是相信孙女的,倒好奇这能做出个什么玩意来。
泡菜坛子起上了,后头就有村里人来找老袁氏他们摆闲来了,见了宋秋,少不得问一句,“阿秋,说你要芋艿杆子呢,我家也有些,你还要不要的话上我家来折就是。”
宋秋想着那一大缸子的,尽够了,也多了也装不下了,她也犯不着再起一个坛子吧,就道:“不要了,且就够了呢多谢婶子啦”
桂香一听,倒也不强求,转头就加入摆闲的阵营里去了。
张杨天还没亮就上山打猎去了,明儿就是宋秋的生辰了,他打算打点好东西回来给宋秋庆生。
这会儿刚从山上回来,扛着根棍子,前头挂着两只野鸡,后头挂着一只灰兔子和几只巴掌大的鸟雀。
另一手抓着个大树叶包着的东西。
刚进宋家院子,院里的人看见了,少不得都要说上两句,特别是桂香,“哎哟张杨这小子,这上一会山总能打着东西咧,这打猎的手艺比我家顺子他们可强多了,幸好你不吃这碗饭,要不然,可不跟我家抢饭碗嘛”
她是爱说笑的性子,旁人听了也不觉有什么。
王猎户祖辈可不就是靠着打猎为生嘛,他那手艺,是上山必有货,如今天气渐凉,正是秋猎的好时候,听说王猎户听着两个儿子已经上山两天了,一般这向没个几天都不下山来的。
就靠这一向,挣够了钱好猫冬呢。
王家也的确靠着这手艺,挣了不少钱的,镇上哪家酒楼没收过他卖的野物
这手艺也是别人都夸的。
眼下听她夸张杨,众人只听个一半一半,不过张杨这小子,的确是厉害的,上回进山不还打了只山羊回来嘛。
这是有手艺的,可惜没走这条路呗。
张杨笑笑,跟婶子们也不多话,直接跟宋秋说着话将东西放进了宋家灶屋里去。
几个妇人见了,少不得又要戏嘴两句,“这张杨兄妹两个,自小跟阿秋长大的,这感情就是不一样。”
倒也没人往那个方面想。
村里一起长大的娃子多了,感情好的,也不只是他们,正常。