中西方的厨房文化,实际上是有着巨大的差别的。这不仅仅是体现在了双方对于菜品的判定、对于原材料的选择、对于食物味道、造型的区别上。
更为直观的,便是在厨房内的用具上。法国人的厨房里,基本上都是配备齐全,该有的厨具餐具应有尽有。
你可以找到各种在华夏人的厨房里绝对看不见的家什:各种型号的锅、各种不同用途的刀具、各道菜所需要的餐具酒杯器皿、各种各样的抄勺漏勺。
开不同酒瓶的各种起子、吃海鲜的全套用具、洗生菜沙拉的盆、打鸡蛋的打蛋器、做面包的面包机只要你能想到的,都能在法国人的厨房里找到。
而华夏的厨房就相对简单了,一口大锅、一个条桌。切菜的案板、几种刀。剩下的就是大量的调料,用到的工具相比起法国人来实在是少了许多。
侯大盛刚刚开始接触法国菜制作的时候,也被这五花八门的工具闹的眼花缭乱。仅仅是每个工具用来做什么的,就足够让他记一阵子的了。
好在他年纪轻,学东西很快。所以三两下也就上手了。再其次,伯努瓦的庄园里从来不缺各种食材。就算是缺了,丽萨也会让人专门从高档食材店里进回来。
大量的食材给侯大盛练手,加上专门的三星级大厨培训。侯大盛只要不是笨蛋,那都可以练出些真本事来。何况,侯大盛本来在厨艺方面就有些天赋。
“我需要一些洋葱,碎丁。”很快的,有配菜的厨师传话来。侯大盛穿着一身休闲服,腰上绑着围裙看起来很是滑稽。但他的脸色,却是那样的严肃。
无论在做什么,只要是在做事侯大盛都会严肃对待。这是他从豺狗学到的精神之一,休闲的时候怎么玩都无所谓。但开始做事情的时候,你就必须严肃认真全力以赴。
“咄咄咄”菜刀在案板上飞舞,不过是十余秒侯大盛已经将洋葱末碎丁直接切好装盘递给了身边的传菜员。那名有着一头金发的传菜员无比诧异的看了侯大盛一眼,手上不停的迅速将这洋葱碎丁递给了配菜厨师。
“朝鲜蓟、松露、苹果、梨”一道道的配菜从厨师的嘴里连珠炮一般的爆出来,连同需求也一起说了。顿时,侯大盛疯狂的忙碌了起来。
每一样配菜、所需工序,他都会复述一遍。而同时,手上也绝不停歇的一遍遍开始切菜。几乎是用教科书般精准的手法,侯大盛极为迅速的满足了所有配菜厨师提出的任何要求。
在近乎两个小时的时间里,侯大盛都不记得自己到底切了多少的配菜。他甚至没有注意到,身边其他在帮忙切配菜的厨师们大多数都闲了下来。
他只是听到有需求,便立即开始行动然后满足配菜厨师提出的要求。当耳边再也没有传来任何要求的时候,侯大盛才停止了他的工作。
这个时候,他愕然的发现一堆人正在看怪物一样的看着他。虽然有些疑惑,侯大盛也没有太过在意。抬起手看了一下表,这个点数已经过了用餐的高峰期了。
简单说,现在不需要他再继续帮忙了。看了一眼众人,侯大盛微笑着准备卸下自己的围裙。便是在这个时候,整个厨房“啪啪啪”的响起了一阵掌声
“非常出色朋友,你在配菜上的基本功让我惊叹”戈登脸上第一次露出了笑容,他看着侯大盛无比认真的道:“你是我所见到的配菜厨师中,基本功最为出色的一位。”
侯大盛卸下了围裙,笑着轻声道:“谢谢。”
随后他并没有直接离开,而是开始收拾自己的案板。将自己使用的厨具清洗好,放回原来的位置。案板也洗起来放好。同时用抹布将不锈钢厨桌擦拭了一遍。
身边的几个配菜师父的刀具,他也顺手收拾了。其他人见状,自然不好意思也闲着。一群人一起动手,三两下就将整个后厨收拾的干干净净。
侯大盛没有注意到,此时一起收拾后厨的戈登望向他的眼神中欣赏的意味更浓了。侯大盛低着头,仔仔细细的将整个后厨清理干净。这是他习惯性要做的。
就和他用完自己的枪以后,会把枪整个拆出来仔仔细细的擦拭一遍。该清灰的清灰,该上油的上油。对于自己武器的保养,侯大盛一直都做的很好。
而这个习惯也被他带到了厨房里,自己做菜中。每次做菜完毕,他都是要把自己的厨房收拾干净的。如同他爱护自己的枪一般,他也会清洗干净保养厨具。