下午,十个人都按时到了。可见,上午云叶的话起了很大作用。
也知道云叶冷脸酸面的,不是个随意能糊弄的人,自然都不愿意在众人面前弄难堪。
更何况,就连太子妃都老老实实地遵守了,何况其他人?
下午云叶没有再讲理论,而是把她们都带去了厨房。
要知道,一直讲课,学生们会感觉无趣不说,老师也累得很。
话说多了伤肺,气虚。年轻时不感觉,等到了中老年,说话稍多就会感到上气不接下气、气短胸闷。
带着学生们动手操作,其实老师可以歇一会儿,也算是个偷懒的方法。
因为说话少了,只要把要领交代了,再示范几遍,剩下的就是学生们各自练习。
不用老师一直讲解和指导,最后收上来评价一下,分出优劣等级。
甚至可以让做得差的跟着做得好的去学习,算是找了个助理,老师就轻松得多了。
所以,云叶下午就让她们练习切墩!
这可是最最基础的,若是这个都练不好,炒菜就很难入味均匀。
为了节省费用,用的是最便宜的萝卜。这个算是比较好切的,不滑不滚不粘。
云叶命丫头们把萝卜洗净后去了头尾,一个一个地摆在了案板上。
众人看着都有些稀奇,要知道,吃过可不代表见过,更不代表做过。
这里面,贵妃跟太子妃好歹还去过厨房,像九公主还有几个郡主,根本就没有进过厨房的,连大部分的蔬菜都不认识。
云叶拿过那青翠的萝卜,道:“萝卜补气,冬天食用最好,跟羊肉搭配最是秋冬进补的绝美食材。”
“萝卜寒凉、羊肉温热;两相搭配、阴阳调和。一道萝卜羊肉汤,有荤、有素还有汤,美味不说,还能治病。”
众人便是眼睛一亮。
云叶道:“萝卜羊肉汤对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者最为适宜。”
萝卜的作用有很多民间说法,“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,其实是营养价值很高的食材。
对患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人,特别具有益处。中医有羊肉可助阳、补血、健脾、益胃、补肾、填精的说法。
所以,羊肉萝卜汤可真是秋冬一味极好的菜。
九公主嘀嘀咕咕地道:“若真的好用,等学会了,做一次给父皇尝尝,此时正是应季。”
见太子妃看过来,九公主忙道:“二嫂,你说对不?”
太子妃道:“不要说话,听宁夫人讲完了。”
九公主便有些脸红。
“大人说话小孩子不要插嘴”算是古训了。一个堂堂公主,竟然连这个礼仪都忘了,所以,九公主有些不好意思。
云叶看了众人一眼,道:“这里不是讲课的地方,却也是个课堂。不过呢,我已经说完了,大家有想问的也可以问。”
众人面面相觑,贵妃问道:“宁夫人,下午要教我们做这道菜吗?”
云叶摇头,“不是。你们连刀都没有拿过呢,怎么可能上来就教菜?先从切墩开始练习。”
“每个人把手边的刀拿起来,先试试是不是顺手,然后再削皮。削皮完了,就切滚刀块。”
大家忙拿起面前菜板上的刀。
云叶让打制的都是好刀,钢口的,刀刃儿也是开过的,寒光闪闪,一看就十分锋利。
几个年纪小的有些不喜,嘀咕道:“好沉,看着也吓人。”
云叶拿起手边的刀,熟练地削起皮来。
只见翠绿的萝卜皮薄如蝉翼、雪片一般,“刷刷刷”地飘落在灶台上,看得人眼花缭乱。
云叶一边削皮,一边道:“咱们这个算什么?给你们打制的刀已经十分轻省了。”
“去那边的院子看看,他们的刀子才叫沉。菜刀比这个大,还有砍刀,能砍动排骨、大骨头的,光刀就有五六斤。”
众人的惊叹声中,云叶早已经把手中的萝卜削得就剩萝卜肉了,
“右手紧紧地握着刀把,注意是手腕用力。左手握紧萝卜、指头远离刀刃。”
“下刀不要太快,看准了不会削到手再往前推刀,记清楚了就开始吧。自己把面前的萝卜皮削了。”
说完,云叶坐下来,看着众人对面坐了,笨拙地开始削皮。
一下、一下……没有三下,不是这个的萝卜掉了,就是那个的刀子砍到萝卜里拔不出来了。
更有个蠢笨的,第三下直接削到了自己的手指头。
看着血滴滴答答地掉下来,自己又疼又吓,差一点儿当场晕倒!