云叶忙站了起来,“顾老,您过来坐!”
顾老道:“嗯,什么事儿,说吧。”
云叶道:“百味阁明儿个开业,咱们需要进的货更多了。这么热的天,我恐怕你身子吃不消。”
“再说了,百味阁那边也有采办,我却不怎么放心。这不是想着你当个总领,让那几个伙计干着。”
“就是不知道他们几个能不能独当一面,再说了,瑞扬也不在。”
顾老笑呵呵地道:“我的身子骨,跟着你这丫头吃得好、天天又乐呵,这几年竟越发地好了。再说了,还有顾全跟着呢,累不着。”
云叶却还是执意要顾老分派一下几个伙计的工作。
云叶道:“等瑞扬回来,采办这活计就不用他跟着了,让他专心学菜。你呢,就带着这几个采办。”
“我看也有三四个吧?加上百味阁的两个采办,你给他们分好工,可以专人专职。”
“比如张三负责老店、李四负责新店,每个都有个专职的接洽人,把单子汇总到你这里,你再安排他们去采办。”
“把人可以再分配一下,各人跟酒厂、菜地或者郭柱那边接洽。大家各司其职,谁那里出了差错,便让谁负责。”
“还有,你也不用每次都跟着,只两头把关便好。核对单子、检查食材,然后再跟几个店的账房核对账目。”
“顾老,你看怎么样?当然了,成了总领,你的工钱也要给你涨上去的!”
“工钱倒在其次。”顾老捋捋花白的胡子,点点头,道:“四个店的账目,核对起来是要费一番功夫。”
“再加上百味阁是个新来的,那边的账房,咱们还没有给他打过交道,摸不清脾气。还不知道是个什么人?”
云叶捂着嘴笑,“那边的账房是个什么人,你到时候一看不就知道了?”
顾老一头雾水,“……”
眼看到了中午,食客们上来了。云叶便带着齐掌柜去了百味阁。
百味阁的大门是开着的,十几个伙计、小厮正在打扫卫生。
有几个是老店的,剩下的就是原来百味阁的人。
见云叶过来了,都忙放下手中的活儿,过来见礼。
云叶问:“你们几个的工钱,可是已经跟王府结清了?”
百味阁的几个厨师和伙计忙点头,道:“是的,夫人。我们结了账,无事便过来了。”
云叶点点头,“嗯。咱们以后就是一家人了,有什么事儿只管给管事说,处理不了的过来找我。”
几个人都十分感激地道:“是,咱们以后只跟着夫人。”
百味阁里十分整齐。
因为是高档饭庄,里面的东西都十分精致,用清水擦洗过了,焕然一新!
包括后厨跟后院,各色用具、物品都摆放得整整齐齐,看起来也很赏心悦目。
云叶看着花盆里干枯的鲜花跟盆景,道:“这些枯枝败叶的都扔了吧。明儿个一大早,派个人去山上,弄些花来插上。明儿个开业也有个好颜色。”
齐掌柜忙道:“是。”
云叶看看后厨,道:“厨房里的东西都归置好了,我看不得一丝灰尘。等明儿个一大早,就让他们都过来,我有话要说。”
“还有开业的诸般事宜,都要明儿个上午齐备。今天下午能备多少就备多少,不可影响那边的生意。”
“齐掌柜,还得你多辛苦些。梁大只是帮几天忙,不在咱们这里长干;又是亲戚,咱们也不好多使唤人家。”
齐掌柜忙点头,“我知道,夫人。”
这么大的馆子,想要一下子找到适合的掌柜跟账房是不太容易。不过,只要留心,总归能找到的。
云叶看着忙忙碌碌、十分尽心的齐掌柜,不由得想起来新店的管掌柜。
管掌柜刚来的时候,还有些不能胜任,现在这么久过去了,也干得很好。
他那新店还算是两个店,一个是饭庄、一个是早点;说起来,每天也辛苦得很。
不如,在这个节骨眼儿上,干脆也给管掌柜分红入股吧。这样,才能更留住人不是。
还有这百味阁的掌柜跟账房,倒是个燃眉之急,不如便发动大家给找找?
等明天大家都到齐了,问问他们可有熟知又可靠的人。
眼看着到了中午,想到还得去宁府,云叶道:“齐掌柜,你也回去吧。等中午忙完了,再过来看看就好。”
“还有,你问一下大家,可有可靠的掌柜跟账房?也可以给我说说。咱们店里倒是还缺两个关键的人!”
齐掌柜忙道:“是,夫人。”
送走了云叶,齐掌柜转头问了这几个百味阁的厨师跟伙计。
大家都说:“百味阁原来那个姓赵的账房,人就不错。”
“处事公道,对食客们也活泛,跟大家处得也好。”