凌绪正中下怀!笑呵呵地让卫让栓了马,撩起衣袍,抬脚进了大堂。请大家搜索(品#书……网)看最全!更新最快的小说
外面等着的人虎视眈眈,大堂里却没有空桌了……
云争忙过来柜台上一问,前面还有五桌人在等!
后厨的云叶已经知道凌绪来了,笑了,“这小子来得正好,今儿个便给我当次活招牌吧。”
洗净了手,来到大堂,云叶对满脸不耐烦的凌绪笑道:“世子,麻烦稍等。您虽是小侯爷,既然来晚了,还得劳驾您排在后边等着。”
凌绪一听,鼻子不是鼻子脸不是脸的,怒:“你敢让我等?御膳房都不敢让我等!”
大堂众人猛地一静,都吃惊地转过头来。
云叶笑吟吟地道:“世子是最大度的,岂能和一般百姓争吃争喝?你再磨蹭,可就更耽误我的时间了,你等的时间会更长啊!”
说着,对田管事道:“给世子搬把椅子来。”
田管事瞅瞅大堂,只有把柜台后面自己的椅子搬了过来,“世子请坐。”
凌绪怒:“他们吃着我看着?真是岂有此理!哼!”
一甩手,凌绪气呼呼地走向……后院!
云叶暗笑,摇摇头,“也好,后院凉快些,世子过来等着吧。田管事,大堂空桌什么时候轮到世子了,过来后院请世子!”
田管事恭恭敬敬地应道:“是!”
云争道:“世子请!”
凌绪领着卫让、卫萍,气呼呼地跟着云争到后院去了!
大堂众人都震惊了!
“云家没有赶咱们,而是让侯府世子跟大家伙儿一样排队呢!”
“是啊是啊!你看那世子也是嚣张跋扈的,却没有扭头就走,竟然就愿意等着呢!”
“啧啧啧,云氏酸菜鱼这下可要上达天听了!”
“那是自然!侯府世子可是当今圣上的亲外甥!”
“听说侯府夫人跟当今圣上,那可是一母同胞!”
“侯府世子什么没吃过?今日竟为了一碗酸菜鱼等着,这云氏当真不简单啊!”
“谁说不是呢?!”
“……”
等这些人吃完走了,也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼,甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话,传遍了整个永安城!
众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀!
云氏酸菜鱼身价倍增!
其实,这酸菜鱼,云叶定价是很高的,五百文一份!自然,其他菜是不可能贵的。
为了减轻工作量,云叶在馆子里提供的菜式不多,凉菜加热菜,也不过十几种。
其实,大家都是冲着酸菜鱼来的,其他菜不过是个陪衬。
这样,既实现了规模效应、降低了成本,又可以加快制作速度、减少人手。
因为,云氏在七里大街上的摊子,还是要接着摆的呀!
那些小吃摊,利润率极高!
酸菜鱼馆子因为是租房,每月一百两银子的租金,便占去了利润的三分之一!
所以,好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气,云叶自然是不会放弃的。
于是,家里人再次做了分工。
不看摊子的时候,全家一起处理食材。
很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调,特别是凉菜。
干货也是提前清洗后,炮制发好的。
鸡鸭提前宰杀、拔毛;就是猪肉、牛肉,有时间的话,也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。
用时,直接炒制或凉调,极为方便。提前做好准备,才能临场不乱!
鱼呢,自然要现场宰杀,不过,也很快。
因为,云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨,便是现代常用的样式,如勺子一般。
但是勺柄不长,勺头下面开刃,上面带盖,盖上盖子,勺子头便成了盒子。
用力刮鳞时,鱼鳞上行进入盒子,刮完鱼打开盖子,把鱼鳞磕在垃圾桶里,地上干干净净,非常方便!
金娥不用菜刀,一个人把几十条鱼刮得干干净净,又快又好!
馆子摊子大,用了四个人。田管事和婉儿在大堂,一个算掌柜,一个算跑堂;云叶主厨,金娥在厨房打下手。
段欣雨跟小翠在福祥居继续卖卤肉和臭豆腐。
云争还在第一楼门口炸豆腐。
秦氏的摊子则摆在了自己家馆子旁边,闲了便进店里帮忙。
晚上田管事留下看馆子,云争赶着马车,全家人回村,第二日一大早便来。
卤肉都在店里做,不再来回拉了。