云叶在后厨忙得不可开交。
今日晚宴,云叶要教会大家所有的菜,因为明天便是顾老寿辰的正日子了,云叶的菜单要全上!
若是到了明天,大家做的不入味,或者有偏差,云叶心里也不愿意!
因为,不仅是职业责任,云叶还存了一份讨好顾老的心。
只有客人们吃得满意,顾老才能开心;顾老开心了,自己再提小翠的事,嗯,成功的概率便更大了……
所以,明日务必不能有任何差错!
“云姑娘,这里你过来看一下!”张大厨正在做罗汉大全。
云叶菜单里的罗汉大全,取十八罗汉之美意,并无十八种食材。
说起来,这道菜的卖相是极漂亮的。盛碗后,有红、黄、绿、白、紫、褐、绿等各种颜色。
软软糯糯的一大碗,颜色艳丽、配色丰富,味道好、营养高。
在满桌荤菜里面,这个全素烩菜可是很好的一个素食搭配,对于老人孩子最适宜。
需要的食材大概有以下几种,素火腿丁、玉米粒、青豆仁、紫山药丁、红萝卜丁、豆干丁、香菇丁、蒟蒻丁、芹菜末,各种食材等量准备即可。
做起来也不是很复杂。
大锅烧水、放少许盐。等水开以后,除芹菜外,把以上食材放入汆烫,熟后捞起,沥干水份。
玉米淀粉或者红薯淀粉少许,加入盐和水,调成水淀粉备用。
油锅烧热,倒入高汤,烧开后,放入沥干水分的所有食材。
中火煮至沸腾,加入盐及芹菜末略拌一下,均匀后再以水淀粉勾薄芡。
滚开后尝味道合适,盛如汤碗中即可。