“全聚德烤鸭是北京最著名的美食,也是北京的城市名片之一,它是以北京填鸭为主料,采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。
刚烤出的鸭子皮质酥脆、肉质鲜嫩、飘逸着果木的清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目。
吃烤鸭必须搭配佐料,常见的佐料有三种,一种是荷叶饼、葱条、萝卜条、黄瓜条、甜面酱等等,入口感觉腴美醇厚,回味不尽。
这种佐料应该最适合你们几个人的口味,不过为了让你们品尝一下全聚德烤鸭的另外两种吃法,其余两种佐料这里也有。
还有一种佐料是蒜泥加酱油,也可以搭配萝卜条,蒜泥解油腻,烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香中增添了一丝辣意,风味更为独特。
最后一种佐料是白糖,这种吃法比较适合妇女儿童,不过我不推荐这种吃法,味道太单一了,当然,也有不少人喜欢这种吃法。
吃烤鸭是有讲究的,首先是季节,讲究的是春、秋、冬三季,冬、春二季,鸭肉比较肥嫩,秋季天高气爽,温度、湿度最适宜制作烤鸭。
其次是烤鸭的片法,烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片,如果在全聚德店里,烤鸭是现片现吃,吃到嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为鲜美。
咱们这是在家里举行家宴,自然吃不到刚出炉的烤鸭,不过好在有现代保温手段,烤鸭依旧非常新鲜,味道并没打多少折扣。
片鸭的方法有三种,一种是最传统的杏仁片,片好的鸭肉如杏仁,皮肉相连,裹在荷叶饼中吃起来酥香鲜嫩,堪称人间顶级美味。
这位全聚德师傅现在片的就是杏仁片,另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎。
片鸭过程也有讲究,一共片,形状相近、大小相等、薄厚均匀,片片带肉、片片有皮“
叶天一边吸溜着口水,一边在给贝蒂讲解。
此时,大家已经坐在西厢房的餐桌旁,准备享用这顿家宴了,一共摆了两桌,里外间各一桌。
里间餐桌上首坐着爷爷、奶奶,叶天和贝蒂陪坐在奶奶身边,陪坐在爷爷左手边的则是琳琳和另外两个小家伙。
老妈、二婶、小姑,也坐在这张餐桌上,大家有说有笑的,其乐融融
老爸、二叔和小姑父则坐在西厢房外间餐桌上,陪着雷蒙德那四个老外,免得冷落那些家伙。
各种诱人的美食都已上桌,散发着沁人心脾的香味,不断刺激着大家的嗅觉和味蕾,让大家不停地吞咽口水。
现在只等烤鸭片好,大家就可以拿起筷子,大快朵颐了
跟里屋的情况一样,外屋餐桌旁也有师傅在片烤鸭,不过却是来自工体大董烤鸭店的师傅,小姑父则在一旁负责讲解。
稍后,这二位师傅就会互换位置,去给另一桌家人送上另一种风味的烤鸭,再次表演一番片鸭技艺。
同行是冤家,这话一点没错
这两位师傅分别来自北京最好的两家烤鸭店,从见面那一刻起,就已经暗中较上劲了,都不愿在竞争对手面前坠了名头。
所以,他们几乎使出了浑身解数,向大家展示着各自的片鸭技艺,试图将对手彻底比下去。
好在这只局限于专业技艺的比拼,并没有演化成口角、甚至拳脚上的比拼,那麻烦就大了
现在这种局面,无疑是叶天和家里人最想看到的,在享受美食之前,还能欣赏一番精彩的才艺表演
等两位师傅片完各自带来的两只烤鸭,他们就会收拾好家伙什,带着两家著名烤鸭店的服务人员离开。
到那时,这场丰盛而充满温情的家宴,就将正式开始。
叶天讲解的同时,贝蒂也在不停吞咽着口水,目不转睛地盯着餐车上那只枣红色烤鸭,盯着厨师手中轻盈飞舞、如臂使指的刀具
“天呐这绝不仅仅是美食,还是最顶级的艺术简直不可思议”
贝蒂捂着嘴巴感慨道,她早已被眼前这一切彻底震撼了。
“没错这就是美食的艺术”
叶天轻笑着点头说道,表情非常得意。
同时,他又暗暗吞咽了一下口水,免得顺着嘴角流出来,那就贻笑大方了
“行啊哥们,是个吃家”
正在片鸭的全聚德师傅看了叶天一眼,赞赏地说道。
“那是哥们从小在北京长大,最好的就是这口”
叶天冲对方点了点头,得意地笑着说道。
不到二十分钟,两位烤鸭师傅就已片完烤鸭,各自带着服务人员、带着叶天打赏的丰厚小费离开了,每个人都满面欢喜。
等叶天关好大门回到西厢房,这场丰盛的家宴就此正式开始。
因为都是自己家人,也不是教徒,自然没有那么多繁文缛节。
当爷爷拿起筷子,宣布开始之后,大家也纷纷拿起筷子,伸向了各自爱吃的美食,开始大快朵颐。
叶天先是用荷叶饼给爷爷和奶奶各卷了一个大董烤鸭的鸭卷,然后又开始照顾笨手笨脚、且望眼欲穿的贝蒂。
他依照贝蒂的口味,快速卷了一个全聚德烤鸭的鸭卷,然后递给了她,轻笑着说道:
“亲爱的尝尝吧,这是来自前门全聚德的北京烤鸭,是全世界最正宗的烤鸭,最顶级的美味,相信你会爱上它的千万别吞了自己的舌头哦”
“嗯”
贝蒂用力地点头应道,接过烤鸭卷一口就咬了下去,没有丝毫犹豫。
片刻之后,房间里突然响起一阵激动不已的赞美声。
“我的天呐太好吃了这绝对是最顶级的人间美味,是我吃过最棒的美食,无与伦比”
这赞美声来自里间餐桌,发自贝蒂之口。
外间餐桌也一样,雷蒙德他们也被面前的中国传统美食彻底征服了,赞美声不断自他们口中传出。
听着这些赞美的声音、看着这些老外脸上狂喜而又享受的表情,家人们全都笑了起来。
“哈哈哈”
欢畅爽朗的笑声萦绕在席间、萦绕在房间里,萦绕在这座小小的四合院里,也萦绕在北京迷人的夜空里
夜色已深,天气越来越冷,心却越来越暖
晚宴结束,已是九点半快十点了。
收拾完东西、回到客厅闲聊一会之后,叶天就准备送雷蒙德他们去酒店了。
这会时间已晚,爷爷奶奶岁数大了,不能太晚休息。
此外,送完雷蒙德他们从酒店回来,还要给家人分发礼物呢,又要不少时间,所以是时候让这些美国佬离开了。
听到他准备送这些美国佬去酒店,小姑父马上起身说道:
“小天,在家陪你爷爷奶奶聊天吧,我去送这些美国朋友”
叶天却摇了摇头,拒绝了小姑父的提议。
“还是我去吧,小姑父,路上有些事要跟他们说,预定的酒店就在附近,是王府半岛酒店,最多半小时我就回来了”
“既然这样,那就你送吧”
小姑父点了点头,没再坚持。
离开四合院前,叶天又特意叮嘱了家里几个大人一下。
“爸、二叔、小姑父,你们盯着一点,别让琳琳、东子、还有晨曦她们动那几个箱子,尤其是那两个大拉杆箱。
那里面的东西俱都价值不菲,而且有几件易碎品,要是被这几个毛手毛脚的家伙打碎,那就亏大发了等我回来再开箱“
说着,他还指了指靠墙而立的几个拉杆箱。
“放心吧,小天,你没回来之前,这几个小家伙根本别想动那些箱子,除非皮痒痒了“
二叔笑着点头说道,双眼瞬间变得异常明亮。
小姑父也一样,立刻看向了那几个箱子。
听到叶天这番话,再想到他现在顶着的头衔,二叔和小姑父已经猜到那些箱子里装着什么东西了,十有八九是价值不菲的古董艺术品。
至于这些古董艺术品为什么在这里,那还用问吗肯定是叶天和贝蒂带给家人的礼物啊
老爸早就知道这点,只是微笑着点了点头,表现相当平静,不过眼神里还是透着几分期待
爷爷则根本不在乎这些东西,只要自己的大孙子回来,那比什么都强,就是最好的礼物
“哥你真是太坏、太鸡贼了都这会了,居然还防着我们“
“完了,还要等半个小时我快煎熬不下去了“
三个小家伙再次哀嚎起来,满脸绝望的表情。
“哈哈哈,你们且熬着吧“
叶天大笑着说道,随即带雷蒙德他们离开客厅,向四合院大门走去。
很快,他们就来到距离家门不远的停车场,开着两辆路虎揽胜离开了礼士胡同。
去酒店的路上,叶天给雷蒙德他们说了一下接下来的安排,并让他们尽快熟悉中国交规和市区路况,这样才便于工作。
说话间,这两辆路虎揽胜已抵达王府半岛酒店门前。
临下车分别前,叶天对这几个家伙说道:
“回酒店好好休息,明天我和贝蒂回父母家,应该没什么事,泰勒和丽莎过来就行,雷蒙德和沃克在酒店休息尽快把时差倒过来“
“好的明天我们自己开车去那个胡同,路我们已经记住了“
泰勒点头应道,其余几个家伙也给予了回应。
随后,雷蒙德和沃克将各自的行李拎下车,等泰勒停好车回来,四人一起走进了这座与王府井大街近在咫尺的五星级酒店。
叶天则调转车头,驱车沿着东四南大街,向礼士胡同飞驰而去,直奔家的方向