绿眼胡鹰踏锦鞲,五花骢马白貂裘。
往来三市无人识,倒把金鞭上酒楼。
侠少年薛逢唐代
公孙大娘一案完结后,李唐朝廷又有新动作。
至德三载,春,二月一日,李亨命殿中监宦官李辅国兼太仆卿。李辅国在宫内交结张淑妃,在外任全国野战军元帅府代理作战参谋长判元帅府行军司马,从此权倾朝野。
伪燕青州节度使能元皓率部归降。肃宗命能元皓当鸿胪卿,兼河北招讨使。
二月五日,肃宗登丹凤门,宣布赦免天下,免除全国百姓本年全部田赋、劳役。改年号,取消“载”,仍称“年”,此前是至德三载,即日起是乾元元年。
白复坐在平康坊内的一座小酒馆里,要了一壶酒,自斟自饮。
“复兄,一人喝酒多么无趣,小弟陪你饮上几杯。”白复回头望去,只见一位翩翩佳公子,黄裳小帽,眉清目秀,手持折扇,对自己抱拳一笑。
此人好生眼熟。
来人走到近前,白复眼前一亮。这位无双公子,竟是女扮男装的青鸾公主。
“公主”白复正要发问。青鸾公主眨眨眼,做了一个悄声的手势。
“公,公子,今日怎有雅兴,来这里吃酒”白复笑道。
“我还想问你呢,放着巴蜀会馆的美味佳肴不吃,怎么一个人跑这里快活了”青鸾公主狠狠瞪了白复一眼。
白复哈哈大笑。
青鸾公主拿过白复的酒壶,给自己也满了一碗,拿到鼻端,嗅了嗅,问道:“你喝的这是什么酒,烈不烈”
白复道:“凤翔三宝:东湖柳、女人手、凤翔酒。来,尝尝这三宝之一的凤翔酒。”
青鸾公主撇撇嘴,道:“这有啥稀罕的,我陪父皇在凤翔郡时,也喝过几次,酒不错,但也没你夸的这般好。”
白复笑而不答,轻轻摇动酒碗,酒香扑鼻而来。
青鸾食指大动,一尝,果然比在凤翔郡所喝的凤翔酒,更加甘洌清醇。青鸾公主忙问原因。
白复道:“凤翔柳林镇一带,水质灵纯,玄清卉醴,最宜酿酒。这一带农家,等高粱成熟,都拿来酿酒,待酒酿成,由大众公议,请当地善饮父老,逐一品尝,赞香誉味,厘定等次。
凤翔东湖垂柳,青翠茂密,郁郁葱葱。柳条晒干后,条长梗韧,编成篓子,外边漆上桐油,滴水不漏。
然后将凤翔酒装在篓子里,用牛车托运,转运千里。日晒风吹,晃晃悠悠,酒水与柳条充分搅拌融合。柳条独有的春天芬芳气息与高粱蕴藏的秋日暖阳混合纠缠。
经过这一系列演化,酒香才孕育出来。开坛后,酒香吐馥留香,杯浓积翠。”
听过白复的介绍,再喝此酒,更觉香醇。
青鸾公主连喝两碗,大呼过瘾,道:“咱们点几个菜下酒吧,别老是干喇,我都饿了。”
白复一招呼,伙计走来,擦抹桌案,摆上杯筷道:“二位公子,您二位要些什么酒菜”
白复道:“李公子,你想吃点什么”
青鸾公主道:“白少侠,你点吧。”
白复笑道:“跟我还客气啥。你想吃什么,随便点。”
谷 青鸾公主俏脸一红,找个借口将伙计支开,小声道:“复公子,你点吧,我不会点菜。”
白复一愣,哑然失笑。
白复笑道:“那行,今儿我点些新鲜的。咱们吃点儿你在宫中吃不到的。”
白复对伙计喊道:“小二,给我们再打两壶酒,四拼八凑的大攒盘儿,清拌两张皮儿,现杀铜锅铺盖。我们先吃着。”
青鸾公主一听,好奇心大起,心道:这都什么啊尤其是铜锅铺盖这个菜名,我都没听过。”
伙计很快上菜,青鸾公主拿筷一尝,暗道:原来这个就叫四拼八凑呀,好吃。”
现杀铜锅铺盖原来是个现场表演的菜肴。
只见大厨来到两人桌前,将鸡蛋五六枚破壳,倒入大碗里,用竹筷子朝一个方向急打一两百下,打得碗里蛋液泡沫如同云雾一般膨胀起来。
伙计端来一个在灶火上烧红的紫铜锅,锅下放着炭火,放入猪油、豆酱清,先将葱、姜,爆香拣出,再将蛋液倒入油中翻滚,然后将紫铜锅用火钳子夹住,撤去炭火。
此刻蛋液在锅里,膨胀到顶盖,吱吱作响,不仅有趣好看,而且腴香噀人。
青鸾公主拍手笑道:“没想到,这个菜竟是个戏法。”
酒菜吃得差不离了,青鸾公主意犹未尽,道:“复公子,你再给我要一个特色菜呗。”
白复笑道:“还没吃饱好,我再给你要一个。伙计,你再给我们来两张胡饼,要脂油的,大烙。再给我们来一窝鱼归巢。”
伙计吆喝道:“是勒您哪,我就给您要去。”
青鸾公主心里纳闷:“只听说过燕归巢,这鱼归巢是何许菜肴”
不一会儿伙计把菜上来,青鸾公主一瞧,笑道:“哟,这巢原来是豆腐呀”
青鸾公主挖了一勺,放入口中一尝,美目流盼,惊艳当场。
青鸾公主问道:“这菜是如何做的鲜美异常啊”
白复笑道:这家酒馆虽小,也不甚知名,却有独到之处。
掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐,把豆腐煮出马蜂眼后,弃去豆芽汤,另换冷水下调味料。再放入活生生小鱼煮,小鱼遇热,全往豆腐里钻,结果小鱼全钻入豆腐里去,汤、鱼、豆腐,无一不鲜”
青鸾公主顾不上吃相,风卷残云,一口气将鱼归巢扫荡完毕,这才发现白复没吃两口。
青鸾公主面有歉意,嘟哝道:“复公子,抱歉则个,实在太好吃了”
白复笑道:“无妨,你既爱吃,咱们再叫一个。”说罢,招呼伙计。
伙计吆喝下去:“小鱼归巢,坐务一卖咧”
青鸾公主心道:“他们说的都是什么切口啊我怎么一句都听不懂呀”心里虽然纳闷,可又不敢当着人问,怕露了怯。
不大的工夫,伙计又端上一份儿鱼归巢。
青鸾公主心里说:“噢原来坐务,就是再来一个行走江湖,可真有趣的紧”
这顿饭,青鸾公主吃得是酒足饭饱,十分惬意,顾盼生辉,腮如桃花。到后来,连跑堂的伙计都看出这位爷乃是女扮男装的美人儿。