上午九点的时候,叶枫开着车子来到了井林酒坊。
昨天老朱就打电话通知叶枫,今天上午就要正式进行蒸馏了。
这也是米酒的最后一个步骤。
一般市场上的米酒,并没有经过蒸馏,而是直接将发酵好的米酒过滤后就行了,这样的米酒酒精度低,不纯,杂质很多,而且,这种米酒都是用的糯米,酿出的米酒味道更好。
农村的米酒都是用普通大米,最后要经过蒸馏的。
老朱打开了一个密封的发酵缸。
这发酵缸也有些特别,用的是陶缸,肚大口小,并不深,不到一米高,据说烧这种陶制发酵缸对土质,火候都有要求。
就说酒坊中的这些发酵缸,都是用了几十年,保存完好,周围还抱了一圈的干稻草,用草绳扎着,放置在一个个的坑里,这样可以保证发酵缸的温度。
温度的控制,对发酵后的米酒品质也有很大影响。
随着缸盖被揭开来,一股浓郁的酒香散发了出来。
现场顿时只有吞咽口水的声音。
叶枫吃过生命之酒,连勾兑过的异界的酒都尝过,倒是能够忍住,没有什么感觉。
不过老朱他们就不一样了。
“老板,仅凭这酒香味,我就能够肯定,这酿出的酒绝对是上等佳酿,就算是于老板精心酿出的,也根本比不上。”
老朱深吸了一口气,然后说道。
“呵呵,这应该跟大米有关系。”
叶枫笑道。
“恩,应该是这样。”
老朱点点头,对自己酿酒技术也有了解,虽说看了于老板留下的酿酒心得。不过肯定比不上在酿酒上沉浸了数十年的于老板。
“老板,我们能先尝一下吧?”
一个工人突然说道。
“先蒸馏吧,等到酿出来之后,每人可以拿几斤回去。”
叶枫淡淡说道。
奖励工人酒没有问题,不过,在酿酒中品尝却不太好。如果不把规矩说好了,以后这些工人随便乱喝乱尝,肯定是不行的。
那个工人不敢再说,其他人也都强压下这个念头,开始忙活起来。
他们必须将发酵缸里的米酒舀出来,然后放入蒸馏设备中
整个蒸馏过程并不复杂。
当然,蒸馏也是有技巧的,对火候控制非常重要,否则的话。就可能出现米酒有焦味要蒸馏出一缸好酒,可不是一件容易的事情,不过老朱在这方面还是一把好手。
几个蒸馏锅同时开工,蒸馏的效率还是非常高的。
只要原料充足,酒坊一天就能够酿酒上千斤是没有问题的。
由于需要发酵的缘故,酒坊往往要好几天才会蒸馏一次,再加上工人们的休息时间,一个月也就能够蒸馏个五六次。而且每次不一定会全力开工,毕竟酒坊是需要按照需求来酿酒的。一旦酒窖中的存酒过多,就会减慢酿酒量。
就说以前的老于酒坊,在生意最好的,几乎是经常全力开工,最多的时候,工人都有十几个。只不过后来生意淡了,也就剩下现在的五个工人而已。
叶枫不可能在酒坊待上一整天。
只待了上午,叶枫就带走了所有酿出的米酒,足有两百斤,被装入了两个专门储酒的大缸之中。
一般来说。刚刚酿出的米酒,都必须先储藏一段时间,让新酒沉淀下来,这样的酒味道才更有味道。
不过叶枫也不在意,这酿出的生命之酒味道已经够好了,至少喝过的老朱等人都是赞不绝口。
叶枫将酒缸放到皮卡车上之后,用篷布盖了起来,实际上,他已经直接将这两个酒缸送入了空间戒指中。
不过,他另外装了几坛五斤的米酒,准备用来送人的。
叶枫开着皮卡车来到了蔡老赵老所住的小区,现在门卫早就认识他了,所以进出小区,畅通无阻。
刚到赵老的别墅,叶枫就看到赵空蝉坐在门口的一棵大树树荫下,看着书。
“呵呵,赵空蝉,在看什么书呢?”
叶枫一手托着一个酒坛,笑着走了过去。
“叶枫,你来了?”
赵空蝉看到是叶枫,俏脸上露出了一抹惊喜。
她有一阵子没见到叶枫了,又不好意思自己去找叶枫。
“最近有些无聊,所以在看工商管理方便的书。”