距离抓小偷事情过去好几天了。
据叶枫得到的消息,这伙小偷在审问中承认,他们偷盗得范围遍布楼市八县各个乡镇,之后所以会审问出这么多的偷盗案子,竟然是这伙小偷中,有一个小偷喜欢照相,每次偷盗一个地方都会留下照片记录,这些照片被警察找到之后,也就成了他们偷盗的铁证。
当然,这些跟叶枫没有什么关系了。
此刻,叶枫已经开着皮卡车来到了老于酒坊,不,这酒坊名字已经换了,改成了井邻酒坊。
酒坊还是那原来的五个工人。
“老板,我们酒坊的仓库里,还有不少存粮啊!”
朱师傅现在是酒坊的临时负责人,带着四个工人出来,看到叶枫开来的皮卡车上一袋袋的大米,当即说道。
“老朱,我这可不是一般的米,反正以后酒坊酿酒的时候,也要用这种米酿一部分,记住,这些米酿出来的酒,绝对不能卖出去。必须保管好,酿好之后我会全部带走的。”
叶枫严肃说道。
朱师傅看出叶枫不是开玩笑的,当即点点头。
由于怕朱师傅他们没有重视起来,叶枫今天全过程看他们酿一次酒。
朱师傅听到叶枫要看酿酒过程,自然没意见,正好他们最近学习了于老板留下来的酿酒心得,也算是有不少收获,自然想在叶枫这个老板面前露一手。
足足花了好几个小时,朱师傅五个才将叶枫送来的六百斤生命之米全部处理完毕,放入了专用的发酵桶中,根据他们的经验,处理的这些生命之米,应该可以酿出四五百斤米酒的样子。
叶枫发现一个细节。如果按照老妈的酿酒过程,这些大米在煮熟之前必须先浸泡二十四小时,直到大米发软,能够直接捏碎为止,而朱师傅他们的却没有这么做。
朱师傅告诉他,这样做主要是利于蒸煮。可以让大米里的淀粉充分被利用。
而于老板留下的酿酒心得中却有一个很关键的蒸煮技巧,叫做混心蒸,这是他们以前不明白的,秘密就在于那看上去很普通的蒸桶上。
用这蒸桶,根本不需要浸泡,就可以直接蒸煮,使得大米外观蒸透,熟而不粘,粘而不碎。内无生心,粒粒饱满,色泽晶莹。
这跟煮饭也是一个道理,如果煮出的饭结结粑粑,看起来就不想吃,而粒粒完整晶莹,就会令人食欲大增。
叶枫这才知道,所谓的行家酿酒就是跟平常人家不一样。
任何一个环节都可能存在着技巧和秘密。
这煮米只是第一个环节。煮熟的大米冷却,品温。扬渣,拌醅,也同样也技巧秘密的,这都需要酿酒者去把握。
至于发酵时间,叶枫老妈通常都要一个多期左右的时间,之所以要这么长的时间。就在于蒸煮,品温,拌醅上没有做好。
如果是那些大型酿酒厂,利用专门的酿酒机器,发酵过程。只要二十四小时就够了。
以前于老板酿酒是的发酵时间,也最多两三天。
根据老朱的说法,于老板每次根本不需要使用什么酒精计测试,只要闻一下,就可以判断出发酵是否完全。
一般来说,大米发酵后的酒精度达到十二度,发酵就会停止下来。
没有专用的酒精计测试,就只能靠经验判断了。
“老板,这大米煮熟后真香,之前我差点就没忍住,都想吃了。”
在休息室中,一个工人笑道。
“是啊,太香了,老板,你这是什么米,肯定很值钱吧?”
老朱也说道。
那种大米的香味回想起来,都让人口齿生津。
“从外地搞来的,听说是一种纯生态的高级大米,产量很低的,一斤大米起码也要几十块钱。”
叶枫笑道。
老朱几人听了之后,暗暗咂舌,用几十块一斤的大米酿酒,还真够奢侈的了。
不过,仅凭那米香,还真值几十块一斤啊!
大米煮成的饭都这么香了,那么酿成的酒会怎么样呢?
老朱几人都期待起来。
虽然大米的品质对酿出的酒品质影响不是太大,却还是有的。