这日县衙后院飘出浓郁豆香, 引得附近巡逻的士兵和路过的小吏都忍不住吸了吸鼻子。
刘元好?奇地循着香味找去,只见母亲正?挽着袖子,在院中支起的大锅前忙碌着。她身边围着几个沛县的乡妇,都是面熟的人, 她们正?聚精会神地看着。
锅里煮着翻滚的豆浆, 吕雉正?将调好?的卤水缓缓倒入, 一边搅拌, 一边对这些人说, “……瞧, 就这样, 慢慢点, 豆浆就会凝成絮,再压成形,便是豆腐了。做法不难,关键是卤水的量和火候……”
几个乡妇看得眼睛发亮, 连连点头,啧啧称奇:“原来这白嫩吃食是这般做出来的!”“闻着就香!夫人真是巧手!”
这刘氏豆腐她们经常买,是知道?的, 万万没想到,人家肯把方子说出来, 这不得好?好?学,好?话不要钱的往外说。
吕雉笑了笑, 擦了下额角的细汗, “这并非什么稀罕秘法,不过是往日维持家计的一点小手艺罢了。如今兵荒马乱,粮食金贵,豆子易得, 做成豆腐,既能饱腹,又能换些口粮,总好?过饿肚子。”
她言语平和,没有?丝毫居高?临下的施舍意?味,仿佛就是分享吃食的乡亲。
刘元站在不远处,看着母亲在氤氲的蒸汽中温和而坚韧的侧脸,心?中蓦地一酸,随既而来是难以言喻的感动和自豪。
她想起后人对吕后残忍狠毒的印象,又看着眼前这个为了家人能活下去而学会各种生计,如今又毫无保留地将赖以维生的手艺教给乡邻的母亲,只觉得真实远比传说要复杂和温暖得多。
阿母是她的榜样,她以后会是个很好?的统治者。
这是本纪的含金量。
几个同乡的妇人千恩万谢地学了吕雉教给她们的简单方子,和一块做好?的样本豆腐离开了,脸上洋溢着学到新手艺,看到新希望的喜悦。
吕雉看着她们离去,舒了口气?,一回?头,正?看见女?儿?亮晶晶的眼睛。
“阿母!”刘元跑过去,抱住母亲的腰,把小脸埋在她还带着豆香和微汗的衣襟里,“阿母真好?!”
吕雉被女?儿?这突如其来的亲昵弄得一愣,随即温柔地笑了,摸了摸她的头:“傻孩子,这有?什么好?不好?的。大家日子都不好?过,能帮一点是一点。这做豆腐的法子,藏着掖着也不过是吃独食,教给大家,或许就能多活几口人。”
刘元抬起头,眼睛转了转,一个念头冒了出来。既然阿母可?以教大家做豆腐,那她是不是也可?以……
“阿母!”她扯了扯吕雉的袖子,“光吃豆腐也不行?,还得有?主食!我梦里还见过一种让面食变得更松软好?吃的法子!”
吕雉摸摸她:“哦?元又梦到什么了?”
“就是,就是用一种叫酵子或者老面的东西,和面的时候加进去,放在暖和的地方等它?发起来,再蒸熟,蒸出来的馍馍就会又大又软,还不那么费牙!”
刘元努力回?忆着发酵的原理,尽量用这个时代能理解的语言描述。
吕雉是极聪明又极擅持家的人,一听便明白了关键:“让面自己发起来?这倒新奇,听着似乎有?理。元可?知那酵子如何得来?”
“好?像,好?像用剩下的面团,或者用酒曲试试?”刘元也不太确定,只能提供方向。
因?为先前的都实现了,吕雉顿时来了兴致,她很有?将梦成真的经验,“元细说说,这酵子是何模样?如何得来?”
刘元见母亲没有?说为荒诞,心?头一热,搜肠刮肚地解释:“就是一种带着活气?儿?的面团?好?像是把面团放在那里不管,久了自然就会有?。或者,或者用酒曲试试?女?儿?梦里看得不真切,只记得那发好?的面,里面尽是蜂窝般的小孔,蒸熟后蓬松得像云朵一样!”
她边说边用手比划,小脸因?急切而微微泛红。吕雉静静听着,目光落在女?儿?挥舞的小手上,思绪却飘回?了往昔。
她想起早年时,偶尔得到的一些陈年干粮,口感确实会松软些。又想起夏日里米汤放置久了,也会微微冒泡发酸……
“蜂窝小孔……”吕雉喃喃重复,眼神渐渐专注起来,“听着倒有?几分道?理。”
她当即起身,雷厉风行?地吩咐侍从去取些昨日剩下的米粥和一小块酒曲来。
又亲自舀了半碗面粉,依照刘元模糊的描述,将米粥、碾碎的酒曲与面粉混合,揉成几个小面团,分别放在陶碗里,用干净的布盖上。
“且放在灶台边借着余温养着,看明日如何。”吕雉做事向来果决,既有?想法,便立刻尝试。
刘元看着母亲利落的动作,心?中又是激动又是忐忑。
发酵原理虽简单,但在缺乏现代微生物知识的古代,要成功引出稳定的酵母菌并非易事。