第51章 试菜

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        第51章试菜

        第51章试菜:

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        朱茯苓心头闪过一丝异样,但被她刻意忽略了。

        程娟又问:“哥这回出差,那位宋小姐也跟着呢,嫂子,你一点都不担心吗?”

        “他一个大男人,吃好喝好,能照顾好自己,我有什么可担心的?”朱茯苓假装没听懂她在问什么,岔开话题,“我让你买的坛子,买到了吗?”

        榨菜第一次研制需要两天,已经腌好了,接下来要捞出来脱水,经过充分晾晒后,就要开始拌料,然后封坛,进行第二次腌制。

        封坛必须要用专用的腌制坛,确保密封良好,隔绝氧气,防止细菌侵袭导致腌制失败,最终功亏一篑。

        “是这个吗?”程娟把东西抱出来,“我拿着你画的图,跑遍交易市场才找到一家卖这个。”

        这是个样式古朴的坛子,坛体上口部有封盖,坛体中部是腌制榨菜的部分,下部有坛颈口,整体结构紧凑,无论是密封还是腌制效果都很不错,是腌榨菜的最佳工具。

        “对,就是它!”朱茯苓眼睛一亮,没想到还真能买到。

        她把腌制坛清洗干净,然后,把第一次腌制好的榨菜处理好,又把事先准备用花椒粉、辣椒粉和盐等材料配比好的调料拿出来,把榨菜涂抹均匀,保证入味。

        紧接着,把拌料好的榨菜装坛,用玉米叶扎紧坛口,这是为了防止榨菜发霉变质,而玉米叶可以让榨菜的口感更加鲜脆。

        最后,在潭口的槽里加满水,隔绝氧气,彻底密封发酵。

        一整套下来,工序严谨,注意事项贼多,看得程娟眼花缭乱。

        就算朱茯苓一边做一边教她,她愣是没记住,只有一个感觉,那就是朱茯苓太厉害了!

        “嫂子,你懂得真多!”程娟是真的看傻了。

        吴春芬却在泼冷水,“搞那么多花里胡哨的有啥用?指不定做出来会成啥样呢!”

        左邻右舍也听说朱茯苓在捣鼓着什么,探出头来想瞧个究竟,但看不出什么门道来,然后纷纷摇头。

        “大菜头就大菜头,能整什么榨菜出来?”

        “又腌又脱水,菜头的风味都没了,这能好吃吗?”

        质疑声没停过,但朱茯苓从没有反驳。

        因为第一次做,她也不确定最后的成果会不会好。

        倒是程娟巴巴地等着,一天三次地去瞅,终于等到腌制好,开坛的这一天。

        朱茯苓先捞出一颗。

        看色泽还不错,捏了一下,汁水流出,香味也跟着飘出来,就是过于软了。

        切成丝后,朱茯苓先尝了一口。

        味道还行,但过于绵软,口感不够脆爽,跟想象中的风味也有差距。

        算不上成功。

        吴春芬看了一眼,没好气道:“好好的大菜头被整成这样,能好吃吗?”

        吴春芬真是一句好话都不肯给。

        朱茯苓无语,也就没求着她试味。

        她那张嘴里,肯定听不到中肯的答案。

        正好程娟下地收菜头回来了,闻到一股特别的浓香,精神一震,“嫂子,是不是榨菜腌好了?这香味,闻得我口水都要流下来了,是不是很好吃?”

        “比我预想的差一些,你来尝尝看?”

        程娟没吃过榨菜,但是闻着那个味儿确实带劲,她立刻吃了一口。

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