撕完所有桃子,江茉拿起一把小巧的银刀。
刀刃一划,蜜桃分成两半,果核圆润,裹著一层薄薄的果肉。
刀尖一挑,果核就飞出来,动作乾脆利落。
去核的蜜桃切成小块。
块头不大不小,咬一口正好,果肉细腻。
江茉吃了一块,汁水在嘴里炸开,甜而不腻,带著一丝淡淡的果酸,清爽解腻。
唔。
真好吃。
桃子块放进一个大大的铜锅里,她往锅里撒了一把糖,像落了一层碎雪。
“火候要稳,不能急。”
江茉叮嘱一旁烧火的伙计,自己拿起木勺,轻轻搅动锅里的蜜桃。
木勺是梨木做的,光滑温润,搅动时发出沙沙声响。
果肉渐渐变软,果汁慢慢渗出来,糖渐渐融化。
文火慢熬出来的蜜桃酱才够细腻香甜,不会发苦。
江茉守在锅边,时不时搅动一下,防止糊底。
阳光越升越高,暖融融地晒在她身上。
江茉额角渗出细密的汗珠,她也不在意,只是专注地盯著锅里的蜜桃酱。
果肉慢慢变得粘稠,顏色从嫩白变成淡淡的粉黄色。
果香愈发浓郁,飘得整个后院都是,连远处的伙计都频频回头,喉结轻轻滚动。
好甜的果香。
熬了约莫一个时辰,锅里的蜜桃酱终於好了。
关火,掀开锅盖。
一股甜桃香混著淡淡果酸瀰漫开来,呛得人鼻尖发痒,又忍不住想多闻几口。
蜜桃酱粘稠细腻,掛在木勺上缓缓滴落,没有一点结块,顏色鲜亮,像融化的琥珀,看著就让人有了食慾。
江茉拿来早已准备好的瓷罐。
瓷罐是特意定製的,掌心大小的粉桃形,小巧精致,洗得乾乾净净,擦乾了水分。
她拿起勺子,把蜜桃酱舀进瓷罐里。
每一罐都舀得满满当当,快要溢出来的时候,就用乾净的布,擦去罐口的酱汁,盖上盖子,用棉线缠紧,再贴上一张小小的红纸,写上“蜜桃酱”三个字。
一罐,两罐,三罐……
江茉有条不紊装著,阳光落在她的发顶,镀上一层淡淡的金光,指尖沾著些许酱汁,她时不时舔一下,眉眼弯起,眼底满是笑意。
伙计在一旁看著也跟著笑。
他们老板可真好看啊。
如此貌美,世间少有。
整整五十五罐,不多不少。
装完最后一罐,江茉直起身,伸了个懒腰,手上还残留著蜜桃的甜香。
她拿起一罐,打开盖子,用勺子舀了一点点,放进嘴里。
细腻的酱汁在舌尖化开,甜而不腻。
果肉的颗粒感清晰可见,不粗糙,果酸中和了甜味,清爽可口,咽下去之后,喉咙里还残留著淡淡的果香,回味无穷。
“味道正好。”
江茉笑著点头,把盖子盖好,“明天一早,把这些蜜桃酱摆在大堂,免费给食客们品尝,冲水做饮,好喝再买。”
“好嘞姑娘!”
伙计齐声应著,小心翼翼把五十罐蜜桃酱搬到大堂,摆放在柜檯旁的桌子上。
一排整齐的瓷罐,看著十分好看。
甜香顺著门缝飘出去,引得路过的行人频频驻足,探头往桃源居里看。