江茉刚把烤蘑菇的签子放下,林素荷就拎著个沉甸甸的陶盆跑过来。
盆里码著串好的鸡翅、几个大鸡腿,还有几串白白嫩嫩、看著格外新奇的东西,旁边臥著两条银闪闪的小黄鱼。
“老板,您要的鸡翅鸡腿都串好啦!还有这个,我按您说的颳了好几遍膜,切得厚薄均匀,您瞧瞧合不合用?”
林素荷献宝似的把陶盆凑到江茉面前,眼里满是期待。
那个白白的叫什么牛心管的东西,摸起来手感怪怪的,她也没见过也没吃过。
彭师傅正帮著添炭,瞥见那几串陌生的食材,放下手里的火钳凑过来,拿起一串看了看那带著弹性的白管。
“姑娘,这东西是……牛身上的?”
江茉:“牛心管。”
她不知道怎么跟她们解释,索性摆烂:“反正是一种吃的。”
管他是什么,吃就是了!
孟舟放下手里的竹籤子,嘴里塞了满满的蘑菇。
他大口咀嚼著,终於把蘑菇全咽下去,脸上满是心满意足:“反正吃就是了,你们问这么多干什么。”
吃美食还用带脑子吃吗??
江茉拿起一串牛心管,指尖捏著签子轻轻转动,让眾人看清它的纹理。
她无奈道:“牛心管是牛的心臟血管,所以叫它心管。別看它看著普通,处理乾净了烤著吃,可是难得的美味。”
她想起前世擼串时的心管口感,“这东西考验火候,烤得太生会腥,烤得太老会柴,得烤到表面起小泡,边缘微微捲曲才正好,到时候你们尝尝就知道,脆嫩弹牙,越嚼越香。”
彭师傅一听,將信將疑地点点头,心里还是有些打鼓。
他做了一辈子菜,牛身上的部位几乎都经手过,就算是下水他也能勉强处理一下,从没想著把心管拿来做菜,更別说烤著吃了。
小小的一块,谁会想著单独拎出来做菜啊。
孟舟更是伸长了脖子,等著看这新奇玩意儿烤出来到底是什么滋味。
鳶尾拿著一串羊肉,吃的倍儿香。
“可惜寧寧和宋砚不在,不然肯定也高兴疯了。”她惋惜道。
宋嘉寧到底是大户人家的小姐,天天在饭馆里混也不能荒废学业。
这不,宋家前段日子就安排了人,塞进江州书院读书去了。
江州书院不是一般人能进的,更何况宋嘉寧年纪还那么小,可见宋家的不凡之处。
还有段娘子,每日桃源居打烊都是回家吃饭,不能撇下丈夫一个人。
“哪能少了他们的,等他们回来,咱们姑娘还会做给他们吃的。”青柑活泼道。
她给江茉递了一串鸡翅。
鸡翅已经醃过,表皮泛著淡淡的酱色,带著一层薄油。
江茉把鸡翅架在滚烫的铁网上,滋啦一声。
炭火的温度渐渐渗透鸡翅,表皮慢慢变得焦黄髮脆,原本蜷缩的翅尖微微张开,诱人的肉香混著酱汁的咸鲜漫开。
江茉手腕灵活地转签子,確保鸡翅每一面都受热均匀。
等表皮烤得金黄焦脆,她用小刷子蘸了点蜂蜜,细细地刷在鸡翅表面,裹在鸡翅上,形成一层亮闪闪的衣,甜香瀰漫,和肉香交织在一起,勾得人舌尖直发痒。
“第一串鸡翅好了,谁来尝尝?”
江茉把烤好的鸡翅举起来。
鸡翅表皮焦脆,还冒著热气。
青柑第一个举手。
“我来我来!”
她接过签子,烫得直跺脚,吹了好几口凉气才敢咬下一口。
焦脆的外皮之下,是鲜嫩多汁的鸡肉,蜂蜜的甜润中和了酱汁的咸鲜,肉质软嫩不柴。
青柑吃得眼睛都眯了起来,“外皮脆,里面嫩,还带著甜味,比燉鸡香多了!”
银铃拿了一串,轻轻咬开鸡翅根,鲜嫩的汁水顺著嘴角往下淌,她连忙用手接住。
这鸡翅烤得太入味了,醃料的味道渗进肉里,一点都不腥,越嚼越香。
江茉笑著继续烤,这次换了鸡腿。
鸡腿肉厚,需要烤得更久一些。
她把鸡腿串架在铁网上,时不时用铁钳按压一下,感受肉质的软硬。
等鸡腿表面烤得金黄,用小刀在鸡腿上划几道口子,炭火的温度能更好地渗透进去,再撒上一层孜然粉和辣椒粉。
辛辣的香气瞬间升腾,和鸡腿的肉香混合在一起,引得眾人频频侧目。
孟舟站在一旁,看著鸡腿在火上慢慢变熟,馋得直咽口水。
嘖。
这么多人抢著吃,小师傅自己烤太慢了啊。
他都吃不过癮。
“孟舟,这个鸡腿给你。”江茉把烤得油光鋥亮的鸡腿递给他。
孟舟一下来了精神,接过小心翼翼地吃。
厚实的鸡肉鲜嫩多汁,划开的口子让调料充分入味,每一口都能尝到肉香、孜然香和辣椒的辛香,肉质紧实,越嚼越有滋味。
尤其是这外皮,焦香焦香的,太解馋了!
江茉笑了笑,拿起一串牛心管。
“现在该尝尝这新奇玩意儿了。”
她把心管架在铁网上,心管一接触炭火,就迅速收缩,表面渐渐变得有些透明,原本白白嫩嫩的顏色也慢慢转为淡粉色。
彭师傅和孟舟盯著心管,眼神诧异。
等心管表面起了细密的小泡,边缘微微捲曲,江茉迅速撒上盐、孜然粉,又烤了片刻,便递到彭师傅面前。
“彭师傅,您先尝尝,看看合不合口味。”
彭师傅看著上面烤得微微发棕的牛心管,深吸了一口气,咬下一小段。
入口的瞬间,他就愣住了。
心管的口感和他想像中完全不同,没有丝毫的腥气,反而脆嫩弹牙,牙齿咬下去,能感受到心管在齿间微微回弹,孜然和辣椒的香气完全渗进去,咸香辛辣。
这一口吃的根本停不下来!!!
“味道不错!”
彭师傅又咬了一大口,“脆嫩,还带著点韧劲,咬著怪好玩的,跟奶茶里的珍珠有点像。”
这些奇奇怪怪的部位江茉都是怎么发现的啊。
若是牛心管可以吃,那猪呢,羊呢,是不是都可以考虑一下?
彭师傅仿佛一下子打开了新世界的大门,眼里精光阵阵。
孟舟见彭师傅吃得停不下来,也连忙拿起一串心管,咬下去的瞬间,脆嫩弹牙的口感让他惊喜不已。
“確实神奇啊,看著软乎乎的,烤出来这么脆,还越嚼越香,太好吃了!”
青柑和银铃闻言,纷纷去抢心管串,脆嫩的口感配上辛辣的调料,吃得直呼过癮。
越吃越想吃,根本停不下来!
江茉笑著继续烤。