不是,刚拿回来的墨宝还没捂热乎呢!
韩悠万分不解,脑门上打了一串问號。
“大人也喜欢江老板的字吗?”
沈正泽不语。
韩悠:“那您为何不亲自去討呢?”
沈老板那么好说话的人,沈大人亲自开口,她还能不给吗?
他从怀里把字掏出来。
“属下也不是缺两锭银子的人,大人喜欢便拿去吧。”
大不了改日他再找机会厚著脸皮跟江老板討一幅。
江老板不给,他就撒个娇~
韩悠退下,沈正泽抬手打开食盒。
一股浓郁的香气瞬间瀰漫开来,驱散了书房里沉闷的墨味。
先看那红烧肉燜笋,五肉切得方方正正,每一块都裹著油亮的酱汁,边缘微微泛著焦香,底下铺著的嫩笋条嫩白如玉,吸足了肉汁,瞧著就格外入味。
沈正泽执筷夹起一块肉,入口酱汁的咸鲜带著微甜,紧接著是五肉本身的油脂香。
肥的部分糯而不腻,轻轻一抿就化在舌尖,瘦的部分则嫩而不柴,肌理间都浸满了滋味。
再尝一口笋条,脆嫩中带著肉香,又有自身的清甜,嚼起来咯吱咯吱汁水四溢。
咯吱咯吱。
咯吱咯吱。
沈正泽品菜的动作慢下来。
他上次吃笋不是这个味道的。
这次红烧肉燜出来的,滋味儿竟格外不同。
吃几口米饭,再看旁边的菌菇汤。
瓦罐里还冒著热气,清亮的汤色里浮著几朵饱满的菌菇和几粒殷红的枸杞。
舀一勺送进嘴里,菌菇的鲜香瞬间在口腔里炸开,没有一点杂味,只有纯粹的清甜。
汤汁醇厚不浓稠,顺著喉咙滑下去,温暖从胃里一直蔓延到四肢,刚才批阅公文的疲惫瞬间无影无踪。
太舒服了!
不知是不是他的错觉,每次吃到江茉的饭,都会平心静气,很有满足感。
窗台飞来一只小鸽子。
咕咕咕。
沈正泽侧目看,十分眼熟。
胖乎乎的又圆润,看起来很有分量。
不知道主人是怎么餵的。
小白鸽飞来落到他书案上,往前跳了跳。
又往后跳了跳。
啪唧。
从它身上掉下一滩便便。
小白鸽扑闪著翅膀飞走了。
沈正泽:“……”
-
江茉准备回宅子了,可是小白鸽还没回来。
她在后院等了许久,抬头看天仍然不见那一抹白,不禁有点担忧。
该不会自己餵的太肥了,被捉走吃掉了吧。
余光里白色一闪而过。
江茉高兴起来,抬手让小鸽子站在自己胳膊上。
“可算回来了,天都黑了还到处乱跑,小心有老鹰把你叼走。”
小白鸽歪头,一脸无辜。
江茉鼻子动了动,狐疑道:“你身上怎么有红烧肉燜笋的味道。”
再闻那菜香又不见了。
江茉皱皱鼻子,也许是她闻错了。
她把小白鸽放进笼子里仔细关好屋门。
回到住处,江茉来不及清点今日的收入,坐在书案前提笔写菜谱。
趁著当下萧谨等人名气大,她打算顺应食客的意思,推出一组状元饭。
红薯,酸辣粉这俩算是刚好赶上,不少食客都知晓三人吃过,再加上一道甜食红豆酥和桂茶。
江茉笔尖悬在纸上,脑海里过著桃源居常吃的食物。
状元饭既要有好寓意,味道也得扎实,总不能全是些精巧的小食。
她忽然想起前几日买的新米,颗粒饱满,蒸出来自带米香,倒是適合做些样。
“不如加一道金玉满堂饭?”她轻声自语,指尖在纸上点了点。
饭用新米和玉米粒同蒸,米粒吸足了玉米的清甜,蒸得油亮软糯。
再配上切得细碎的火腿丁和青豆,红黄绿白相间,瞧著就討喜。
出锅前撒一把葱,热气一掀,香气能飘出半条街。
但……
没有玉米,也没有火腿。
做这个金玉满堂饭,要么找到替代物,要么把火腿做出来。
这时候的玉米还未普及,寻常市集里难寻踪跡,火腿更是要经过复杂的醃製工序,眼下桃源居的后厨里,既没有现成的材料,也来不及临时製作。
“若是换些易得的食材……”
她手指轻轻敲击著桌面,目光落在窗外院角那丛刚冒芽的青菜上。
有了,新米是现成的,府衙附近的市集里,每日都有农户挑著新鲜的豌豆来卖,腊肉虽然不如火腿醇厚,但咸香入味,切得碎碎的混在饭里,香气也差不了多少。
她重新提笔,在纸上修改。
將玉米粒换作鲜豌豆,火腿丁改用腊肉碎,再添少许胡萝卜丁增色。
这样一来,白的米、绿的豆、红的肉丁,顏色依旧鲜亮,寓意也不减。
豌豆圆润似玉,腊肉油亮如金,倒也配得上“金玉满堂”的好意头。
第二日天刚亮,江茉便带著荔枝去市集採买。
新鲜的豌豆带著晨露,剥开荚子,里面的豆粒翠绿饱满,胡萝卜选了最嫩的,腊肉是屠户前几日醃好的,江茉吃过这家腊肉,味道尚可。
回到桃源居,彭师傅已经烧起了火忙前忙后准备早食。
桃源居每日食客越来越多,他看见江茉回来只是打了招呼,没空看藤筐里装的什么。
江茉把米淘洗乾净,用温水泡上一刻钟。
豌豆剥好后用沸水焯半分钟,捞出过凉水,保持翠绿的顏色。
胡萝卜切成小丁,大小刚好能和豌豆相配。
腊肉则切成细细的碎末,肥瘦相间。
等米泡得差不多了,把水沥乾,放进陶甑。
她没直接加水蒸,而是在米上均匀铺一层腊肉碎,再撒上豌豆和胡萝卜丁,最后沿甑边淋一圈温水,水量刚好没过米半指。
盖上盖子,先用大火烧开,再转小火慢慢燜。
灶膛里的火苗舔著锅底,陶甑缝隙里渐渐冒出白汽,带著米香和腊肉的咸香。
约莫一盏茶的功夫,江茉掀开盖子,用筷子轻轻翻搅底层的米。
米粒已经吸足了水汽,变得油亮透明,腊肉的油脂浸到米里,每一粒都裹著淡淡的油光。
豌豆还是脆嫩的绿,胡萝卜丁染上了米的白润,三色在热气里交融,瞧著就让人眼馋。
她顺手抓了把葱撒在上面,翠绿的葱落在红白绿的饭粒间,像给这碗饭添了点活气。
再盖上盖子燜半分钟,让葱的香气渗进去。
端上桌时,陶甑还冒著热气。