布扎拉直勾勾盯著那碗红亮的羊蝎子。
“快趁热吃。”
江茉指尖刚碰到碗沿就烫得缩了缩,“小心烫。”
布扎拉哪还顾得上烫,双手捧著碗往嘴边凑,深深吸了一大口。
那股子醇厚的香混著肉鲜直往天灵盖冲,比她在家喝的奶酒还要醉人。
她急著用筷子去夹,却见那肉软得像,轻轻一碰就从骨头上滑下来,在碗里晃了晃。
“这肉怎么燉得比奶豆腐还软?”她惊得睁大了眼。
在草原上煮羊骨,燉上两个时辰肉也还是紧实的,哪见过这样一碰就散的光景。
江茉正给彭师傅分骨头,闻言笑了:“这就得靠火候。先用大火炒色锁住肉汁,再转小火慢慢煨,让骨头缝里的筋络都化在汤里,自然就软了。”
布扎拉这才咬下一口肉,牙齿刚碰到就觉那肉在舌尖化开,脂香混著淡淡的甜漫开来,半点不腻,反倒衬得肉香越发清透。
她嚼了两下,肉里还藏著点韧劲,燉得半化的筋在软糯中添了层弹牙的口感,像草原上晒得半乾的奶皮子,越嚼越有滋味。
“!!!”她含著肉说不出话,只能拼命点头。
眼角余光瞥见碗里那块带筋的骨头,赶紧用筷子扒拉到嘴边,张开嘴狠狠咬下去。
这一口正咬在筋上,筋燉得透亮,在齿间轻轻一抿就断了,混著浓稠的汤汁在嘴里打转。
“慢点吃,没人跟你抢。”
江茉递过帕子,见她嘴角沾著汤汁像只偷吃东西的小狼崽,忍不住笑出声,“锅里还多著呢,管够。”
这一大锅羊蝎子足够他们这些人每人分上一大碗。
布扎拉这才想起要吐骨头。
汤汁的滋味儿都渗进骨头里去了,舌尖抵著细细舔了舔,恨不得直接咬碎了吞下去。
江老板这一锅羊蝎子把她前十几年吃过的羊肉全比下去了。
她以前白吃了!!
羊肉原来也能这么好吃吗?
布扎拉有点怀疑人生。
彭师傅捧著碗蹲在灶台边,正费力地用筷子抠骨缝里的碎肉,闻言接话:“以前我总嫌骨头没肉,都不爱买,谁知道老板能把骨头都做得比肉香。”
唉呀现在想想,那些丟掉餵狗的大骨头可真是浪费啊。
还有那猪下水,大肠燉豆腐都那么好吃,旁的什么猪肝啊猪肺啊在江老板手里指不定还能变成绝味!
浪费!太浪费啦!
彭师傅把啃得乾乾净净的骨头扔在灶台上,“这汤泡饭肯定香,我得盛碗米饭去。”
布扎拉听了眼睛一亮,也跟著嚷嚷:“我也要米饭!”
她刚才吃了两笼包子,本觉得已经半饱,可这羊蝎子的香味勾得肚子里的馋虫全醒了。
肚子里有只小狼嗷嗷叫著要更多吃食。
浓郁的肉香飘到大堂。
正在吃饭的食客嗅了嗅空中的味道。
“什么味儿这么香?”
“好像是燉肉!江老板在燉肉吧?”
“这肯定不是猪肉,我闻著不像啊。”
“这你都能闻出来?什么鼻子?”
“那个谁谁,那个姑娘你过来一下!”有人喊鳶尾。
鳶尾连忙小跑过去。
“姑娘,江老板在燉什么肉?闻著老香了。”
“在燉羊肉。”鳶尾脱口而出。
“羊肉?”食客眼神爆亮,“没见你们菜单上有羊肉啊,这味儿真不错,是不是江老板新做的菜式?”
鳶尾小鸡啄米地点头。
没错没错!
就是她们姑娘做的!
她们姑娘天下第一棒!
谁知几个食客听了,精神一振,“多钱一盘?快来给我们这上一份!”
“这边这边也要一份!”远处的举手喊。
“还有这!”
鳶尾:“……”
她委婉道:“菜单上没有的菜都是试做,不一定好吃的。”
“唉哟没事,好不好吃我们买都买了,那就是我们的事儿了。”
江老板做的指定没问题!
鳶尾只好换了种说辞。
“我去厨房看看,就算能买,分量也没有那么多,可能最多就一两盘。”
眼前的食客大手一挥,“你不用管其他几桌,我先说的我都要了!”
“誒你这人怎么这样呢?独乐乐不如眾乐乐!好歹分给我们一盘!”
“就是就是!”
……
鳶尾撩开布帘走进厨房。
话还未问出口,就被砂锅里咕嚕嚕的一大锅羊蝎子吸引了。
江茉:“你来得正好,来吃点羊蝎子,一会儿跟她们换班。”
鳶尾瞬间就把方才央求她的食客拋在了脑后,乐顛顛来到灶台边,抱著一碗盛出来的羊蝎子,夹起块骨头就往嘴里送。
食客算什么?自己先填饱肚子才是最重要的!
让他们等著去叭!
“老板,你为何將这些羊脊骨叫羊蝎子啊?”
布扎拉插嘴道:“谁做的好吃就听谁的!江老板肯给它赐名,是对它的厚爱!”
她现在对江茉滤镜超级高,已经拉到一个极限了。
江茉就算炒一锅虫子告诉她好吃,她也会毫不犹豫吃下去的!
彭师傅吸著骨头感嘆,“这手艺要是去京城开馆子,保管也比老字號还火!”
布扎拉正用勺子往米饭上浇汤汁,闻言忽然停住手。
她望著碗里红亮的汤汁泡著雪白的米饭,想起自己是来辞行的。
刚才被美食勾得忘乎所以,此刻那点离愁別绪才慢悠悠浮上来。
呜呜呜要是走了她就吃不到这么好吃的羊蝎子了。
喝不到这么好喝的奶茶,醋鱼,小酥肉,红烧肉……
以后只能在记忆中怀念江老板了……
“江老板,”布扎拉扒拉著米饭,声音低了些,“我得回家了。”