古代酒度数不高,是因为缺了蒸馏,而江茉手上没有现成的蒸馏器皿,只能就地取材做一些出来。
白酒原料选的高粱,蒸熟加入酒麴发酵,用大铁锅当底座,上面放一个木桶,木桶中间插一根木管作为出酒口,把发酵好的酒醅放进铁锅,生火加热。
温度升高后,酒醅中的酒精会变成蒸汽上升,在木桶里凝结成液体,从木管流出来,便是蒸馏好的白酒。
酿出的白酒封存陈酿,过上一段时间,口感会更醇厚绵和。
清梨酒和山楂酒比较简单。
梨子洗净去皮,用小刀將梨子切成均匀的小块,放入陶坛,每放一层梨块,就撒上一层,如此反覆,倒入上好的米酒,將坛口密封。
清梨酒不需要像白酒那样复杂的发酵过程,但也要耐心等,让梨子味道充分融入酒中,山楂酒同理。
江茉一口气买了三十个小腿高的酒罈,白酒酿了十五坛,清梨酒五坛,剩下十坛是山楂酒,放在桃源居后院的杂物房里。
小白鸽自己打开笼子门,飞出来落到她肩膀上,在她耳边咕咕咕。
江茉抓了一把高粱餵给它。
“老板。”银铃匆匆来到后院,“来了两位姑娘,说帮自家主子买奶茶,问咱们何时会有?”
她帮食客问,心中也悄悄在期待。
什么时候桃源居会卖奶茶吖,她自己也要经常买的!
江茉放下手里的高粱粒,“我去看看。”
大堂果真有两个丫鬟装束的姑娘在等,看模样俩人还是认识的,坐在一起相谈甚欢,桌上摆了小酥肉和小饼乾等一大堆零食。
看到江茉出来,两人小声激动。
“快看!是江老板!”
“是奶茶来了吗?”
“肯定是的,有奶茶喝了!!”
“欧耶!”
江茉走近,两人同时起身,以示友好。
不料江茉上来第一句话,就给了她们一个天大的打击。
“什么?奶茶暂时不卖?”丫鬟如遭雷劈。
那她家从早上醒来就心心念念惦记要喝奶茶快拧成麻的小姐可怎么办?
“奶茶因原料牛乳稀缺无法买到,暂时做不出。”
江茉也很想卖奶茶啊。
奶茶这么好喝这么好卖的东西放在桃源居一定爆火,她能不想吗?
但没办法,搞不到那么多牛乳。
要是天上可以掉很多很多奶牛给她就好了。
“牛乳?”丫鬟若有所思,“这种牛乳有什么特別说法吗?”
“鲜牛乳做的奶茶膻味儿好去除,是做奶茶的上好选择,一般產自於奶牛,就是一种黑白纹很好看的牛。”
但是因地域限制,想买到鲜牛乳太难了。
两个丫鬟一头雾水。
什么黑白的牛,她们都没见过。
牛不都是黄色的吗?
这一趟註定无功而返,一人无奈道:“那江老板將酸梅汤卖我一壶吧,我带给我家小姐喝。”
没有奶茶,有其他的也能勉强替代一下。
“没问题。”江茉叮嘱银铃一会儿给二位打包两壶酸梅汤。
她慢吞吞走到柜檯前,毛笔沾了墨汁,开始画图。
其实她也不信邪。
江州那么大那么多百姓,总不会只有陆家庄园养了两头奶牛吧?
说不准其他农户也有养的呢,只是她不知道罢了。
江茉凝神思索,很快在宣纸上画出奶牛的形状,黑白,两个牛角,尾巴,还特意放大了很多倍,保证贴在门口一定显眼。
奶牛贴在桃源居门前,和古朴雅致的桃源居格格不入,清奇画风很快吸引了不少食客驻足围观。
“这画的是什么?”
“有两个角,好像是羊?”
“不对,应该是牛!”
“但牛怎么会一块黑一块白呢?”
“我知道了!这是黑白牛!!”
“有没有人认识下面的几个字?”
……
程老爷子带老伴儿吃了豆,心满意足从桃源居出来,看见门口端庄坐著的大橘,往猫碗里扔了一个铜板。
衣裳袖子忽然被老伴儿扯了一下。
“老程,你快看那边围著的,墙上贴了什么?”程老夫人眯著眼看。
她上了年纪后有点眼,看东西越来越不清晰了。
“別急別急。”程老爷子安慰她,“走近了瞧瞧。”
两人来到前头,正好听见有人打听墙上贴的字,程老爷子隨意扫了眼。
“那三个字叫收奶牛。”
联合上下文他就顿悟了。
江茉在收画上这种牛。
他摩挲著下巴打量画上的奶牛,总觉得有那么点眼熟。
“老伴儿啊,你看这画上的牛是不是有点眼熟?”
程老夫人看了眼,“这不是我堂妹家养的那种牛吗?”
“哪个堂妹?”程老爷子一愣。
“就是安安啊。”程老夫人提醒他,“她成亲的时候咱们还去源城玩儿过,你忘了?”
听她说源城,程老爷子就想起来了。
源城距离江城不但距离远,去一趟要走数月有余,而且饮食和江州截然不同,他人刚到那就水土不服病倒了,此后就一蹶不振。
那叫一个印象深刻。
让他更鬱闷的是,只有他自己水土不服,其他人都好好的。
“说起来,也有二十多年没见安安了。”程老夫人感慨道。
程老爷子警铃大震,“你身子不好,禁不起折腾了。”
程老夫人嘆了口气。
“江老板若是想要这种牛,江州怕是买不到。”
-
布扎拉已经在江州流浪七天了。
她来自草原的部落,家中养了很大一群牛羊,足有上千只。
从小自己就对中原文化十分嚮往,於是同父母爭取了机会,將家中牛羊赶出一些来中原卖,做些小生意。
她的牛羊个个养的膘肥体壮,羊的毛特別厚特別软,牛產下的牛乳也十分好喝,可惜不知道咋回事儿,中原人不爱这一口。
看见她的牛只想著用牛耕地,看见羊只想著杀了吃肉,將价钱压得很低。
她从草原断断续续流浪到江州,足足走了几个月,牛羊没卖出去多少,反而累死了好几头,身上银子也快要光了。
也许过不了几日,她就要和自己那一群牛羊以天为盖露宿街头。
布扎拉打了个寒颤。
这么冷的天,真睡在外面要冻死人的,毕竟她没有绵羊那么厚的毛。
实在不行,到时候她就把羊毛剔下来一些给自己当被盖。
咕咕咕。
布扎拉捂著自己的肚子。
饿了……
旁边飘来烧饼的香味儿,诱人得紧。
她咽了口口水,上前问烧饼摊子的老板。
“这个饼……”