宋嘉寧身边有人保护,不需要她们担心,鳶尾收拾一桌残羹剩饭之余,眼前没了那些糟心的人,心情都是轻快的。
江茉將厨房一大块豆腐切成小方块,放在竹蓖上,打算尝试发酵成腐乳。
古代条件有限,她也不知道能不能成功,儘量一试。
彭师傅在旁边看了半天,也没看懂江茉在干什么。
眼下又没有客人,好好的豆腐,为何要切成四方小块放在竹蓖上?
江茉將双手洗净,在布巾上擦了擦,从陶罐里舀出几勺粗盐,细细撒在码好豆腐块的竹蓖上。
彭师傅凑近两步,鼻尖微动:“老板,这盐撒得这般厚,莫不是要醃咸菜?“
只有醃咸菜的时候他才会用如此多盐。
“这是给豆腐杀菌。“江茉又从窗台上取下晒乾的稻草,“等盐醃出水分,就要用稻草把豆腐隔开。“
她掏出一把剪刀,动作嫻熟地將稻草剪成合適长度,在竹蓖底部铺了一层,豆腐块两两之间也仔细塞进稻草,“稻草要透气,能让豆腐慢慢长毛。“
彭师傅微微吃惊,“长毛?好好的豆腐长了毛,还能吃吗?杀菌又是什么?“
菌是什么?
为什么要杀它?
江茉沉默片刻,“自然能吃,你只需要记住步骤就好了。”
至於细菌微生物,这种复杂的东西,她解释一天对方也未必听得懂。
从墙角搬出个陶瓮,瓮底垫了层干荷叶,將陶瓮中抹上一层盐。
“等豆腐长出白色菌丝,裹上辣椒麵和白酒,密封半个月,滋味可鲜了。这一步也不能省,既能杀菌,又能给腐乳打底味。“
彭师傅心中对江茉说的腐乳很好奇,又有点质疑。
长了毛的食物真能吃吗?
他以往知道的饭长了毛,菜长了毛,那就不能吃了啊,要坏肚子的。
奈何菌丝不是一时片刻就能长出来的,他只能暂时按捺住好奇心,好好干活。
桃源居午食清了场,下午人一直不多,豆腐作为新品,主动尝试的食客也不多,大都是老客。
江茉心里掛著事,早早就把饭馆掛上打烊的牌子,带著鳶尾直奔清梨別院。
方管事正领几个修缮宅子的人修补园屋顶,一扭头看见江茉满脸高兴地从身边跑过去,不由奇道。
“江姑娘是遇到什么喜事了,如此高兴?”
江茉停下来,摘了面纱,弯著桃眸道:“没什么,就是这两日遇见贵客,多赏了几个银叶子,想要拿去千金楼看看,能不能买条好看的缎子或漂亮的簪子。”
天知道她日日穿那些从江府带回的旧衣裳,早已经看烦了!!
哪个女孩子不喜欢些漂亮的小裙子小首饰呢?
她在现代每个月发了工资都会打赏自己一个金首饰的。
看著漂漂亮亮的自己,本身就是一件让自己很开心的事情。
方管事恍然大悟,“原是如此,恭喜江姑娘了,快些去吧。”
同方管事道別后,鳶尾才將方才憋在心里的话问出来。
“姑娘,您不是说要去牙行买人的吗,怎么变成去千金楼了?”
这些日子以来姑娘变了很多,做一身衣裳不便宜,以她对姑娘的了解,千金楼进去一趟,怕是就要把银子去大半,又要维持饭馆开销,哪还有余钱买人?
“不急不急。”