宣威县驻昆明市办事处。
这是一栋坐落在背街的院子,门口除了一块木匾以外,鲜少有证明官方身份的标志。
在杨锐看来,此处与后世郊区的洗车场别无二致。
不过,若是不用视觉,而动用嗅觉的话,就能闻到并不浓郁,却极其鲜香的味道。
“宣威火腿,翻炒是一室飘香,炖煮是百米飘香。”康弘的猴头蠕动两下,又道:“宣威县的办事处很吃香的,你闻闻,所以常年都煮着火腿,来的晚了,就吃不到了,咱们早点过来,能吃头道。”
如果是省府或者市府的重要干部来了,自然是什么时间都不晚,但康弘的关系就没有那么硬了。
尽管如此,康弘还是将办事处的大师傅给请了出来。
一会儿,一整条清水炖煮的火腿,被端了上来。
康弘指着整条猪腿制作的大火腿,兴致昂扬的介绍道:“宣威火腿最好吃的部分是上方,就是这块,其次是中方油头是最次的部分,如果闻到异味的话,是要切着扔掉的,这块已经炖了好几个小时,熟透了,咱们每个位置抖出尝些。”
火腿先传来的是诱人的香气,接着,就见大师傅,当场剖开整条火腿,取上方,中方,片的薄如蝉翼,几乎能透亮的程度,在鲜亮的白瓷碟子上一字摆开
“火腿必须切薄片,横着肉的纤维切,把纤维切断,否则就会觉得肉老而塞牙。”康弘介绍的煞有介事。
片火腿的大师傅也微笑着,道:“我们这里有外地人把火腿买回去,为了解馋,像是切红烧肉一样的切大块,或者厚片,回来以后说肉怎么那么老,不好吃,我就说,你浪费了我们的好火腿喽,您先尝尝看。”
杨锐也不用筷子,就用手捻起一块放进嘴里。
稍作咀嚼,口中顿时有淡淡的清香味传来,配合腌制而来的咸香,立刻让人口舌生津。
“好吃。”杨锐翘起大拇指。
李章镇也用大舌头说:“verygood,verygood”
一起来的还有李章镇、刘珊、贺全贵和孙汝岳。贺全贵今年大四,已经确定会分到北京生物制品研究所,空闲较多,跟着杨锐来旅游,并不知道杨锐其实已经挖好了坑,就等着他们干活了。大二的孙汝岳年轻力壮,负责跑腿拎行李,有没有坑,都是要干活的。
李章镇的香港人身份极为方便,他现在更像是杨锐的大助理,其本人也挺喜欢这个职位的,毕竟,大6的工作条件虽差,杨锐给的薪水却是有溢价的,最重要的是,如今的北京花销极少,能让李章镇攒下钱来,给儿子女儿读书买房。
大师傅听到大舌头的赞扬,开心极了,放过杨锐,对李章镇笑道:“能让港澳同胞吃到正宗的宣威火腿,一直是我们宣威人的愿望,您稍等,我再片一个给你。”
他一刀子剁下去,划拉开火腿,从中切出一个殷红的长方形,连皮削了下来。
这一次,竟是比先前削的还要薄,尤其是皮的部分,简直与树脂一般透亮。
大师傅就着刀片递给李章镇,道:“就这样吃。”
李章镇抓下来就塞嘴里,连连点头,一句话都说不出来。
“杨锐,你也尝尝。”康弘总算知道谁是正主儿。
“再来一片”大师傅先问候香港同胞。
李章镇想点头,又担心杨锐不高兴,装模作样的端起水杯说:“我等一会。”
大师傅像是河神似的微微一笑,再次切片给杨锐。
极薄的火腿,仿佛一层只有一粒细胞似的,咀嚼的第一次,就迸出了浓郁的香气,味觉的层次反而更加丰富似的。
杨锐将之咽下去以后,立刻问道:“走的时候,能买两条带走吗”
“别人不行,您肯定可以的。”康弘早猜到似的笑笑。
“产量不高吗”杨锐疑惑的问。
大师傅奇怪的看了看杨锐,道:“我们宣威火腿是国家统购统销的,康教授和我们厂有合作,一年也就只能拿几条。”
杨锐恍然,不好意思的道:“我忘了这个事,那就只拿一条好了。”
“没关系,两条火腿还拿不起。”康弘摆摆手,道:“我现在帮他们做的就是改良猪种,以后产量上来了,再托人带给你。”
“改良猪种的意思是,不用现在的猪了那还是宣威火腿吗”杨锐总觉得不对。
“没办法,本地的鸟猪长的太慢了,农民不愿意养,饲肉比也低,不改良不行了。我也是赶鸭子上架,就因为是学生物的,才被抓差进来。”康弘一脸无奈。
杨锐皱皱眉,道:“国外不是都讲究原产地保护吗这种有名的产品,应该保留现状吧。”
“保留现状,厂子都是要死光了。”大师傅不满的道:“本地农民都开始养外国猪了,我们不改良,以后说不定就没有宣威火腿了。”
“外国猪不能用来做宣威火腿吧做火腿的猪的价格,应该也会高一点吧。”
康弘轻咳一声,道:“国家统购统销,不是厂里想定多少就定多少的。”
“那改良猪种,要改成什么”
“用美国的杜洛克猪做父本,本地的乌猪做母本,另外,也试着用长白猪和乌猪杂交,现在来看,这两种是最合适的。”
“这么说,以后就吃不到纯粹的乌猪的宣威火腿了”
“不改不行了,我们也是做了比较,尽量保持宣威火腿的原味。”
“当地政府的要求”
“差不多吧。”
杨锐撇撇嘴,道:“我还是要两根火腿,趁现在还正宗。”
康弘哈哈一笑,应了下来。
在昆明玩了三天,杨锐觉得时间差不多了,方才拉着众人往腾冲开去,并公布目标:“我们去泡温泉,另外,咱们考察几个热泉,看能不能分离出几种未知的微生物。”
未知的动物或者未知的生物,听起来很奇妙,实际上,每年都有无数的新品种公布,算不得稀罕。除非是有革命性的物种出现,否则,现新物种的科研价值,也就比中学科学探索高端一点。
正因为如此,生物学家对于现新物种并不积极,地球上的物种已经够多了,光是研究它们,就已经研究不完了。事实上,仅仅是人类本身,都是许多代人搞不明白的,让一名兽医解决所有动物问题,亦不过是美好的愿望罢了。
不过,极端环境下的微生物略有例外,因为极端环境是有极限的,5o度热泉里生长的嗜热菌,与o度水里生长的嗜热菌,意味完全不同。
如果后世有生物学家现有微生物能在几百度的高温中存货,那它的研究价值就更大了。
魏振学等人都知道杨锐不是纯玩的,预料之内的点头。
刘珊还不知道泡温泉是怎么回事,问了以后,羞红了脸道:“我选做研究。”
“泡温泉和做研究不冲突。温泉和游泳差不多,除了不戴游泳镜,穿泳装就可以了,去了再决定吧,不想泡温泉的话,单纯做研究也没问题。”杨锐随口解释,实话实说。
刘珊虚弱的应了一声“哦”。她对杨锐还是相当信任的,大家是同学,又是同乡,还同是锐学组成员,尽管刘珊现在还不明白锐学组究竟是神马性质,却不妨碍她对杨锐的信赖。
这种信赖,还有点说不清道不明的感觉在里面。
身在外地,刘珊也更愿意贴近杨锐,让杨锐做决定。