林香秀特?地描了一遍, 把“赠送”和“猪头肉”两个字加粗,让这几个字更加显眼夺目。
写?完之后,她?把粉笔收起来, 拍了拍手上的灰尘, 坐在店里静静地等着客人过来。
赠送猪头肉小凉菜这个想法, 是林香秀自己想出来的。
那?天跟邹燕红聊过之后,林香秀就把那?话记在心里,一直在琢磨开业的时候做个什么活动比较好。
思来想去,林香秀发现?无论做什么活动,都不如直接让顾客占便宜。
一开始她?想到了打折,但仔细想想, 又觉得这样不行。
店里目前就她?一个人,万一被打折吸引过来的顾客太多?, 点的菜太多?, 她?根本忙活不过来,到时候招待不好,反而影响口碑。
后来林香秀便想到这么个主意,每桌赠送一碟小菜,还是荤菜, 这就是让顾客占便宜了。
饭店开业的前一天, 林香秀特?地四?点钟起床去了农贸批发市场,守在杀猪匠旁边买了四?个猪头, 又买了几斤猪尾巴。
之所以选择猪头和猪尾巴,就是因为便宜。
这两样东西上面有猪毛, 还有不少需要剃干净的肥油,买回来以后难收拾,还只能卤着吃, 一般家庭不会选择买这么麻烦的东西。
林香秀看准了这个便宜,好好做出来味道还不错,便买回来了。
到了仓房,她?找来陈嫂,又让陈嫂给自己再?找一个临时工。
“工资跟你?一样,要干的活儿也一样,要求就是做事干净手脚利索,现?在就要,把人找来就得干活。”林香秀说话果断利索。
陈嫂被这种氛围感染了,说话也风风火火,听?到林香秀这么说,她?撂下猪头就准备去找人。
林香秀望着陈嫂背影,忽然说道:“陈嫂,我的饭店明天开张,现?在还没开始招人,你?要是有空的话,能不能帮我过去顶两天?”
“工资另算,上班时间是早上十点到晚上八点,要是超过这个时间会算加班费。”林香秀是看中了陈嫂这个人。
自从把陈嫂找来以后,很多?事情林香秀都可以脱手了,陈嫂做事干净而且不多?话,是个很能干的人。
“你?愿意来的话,我们可以谈谈工资。”林香秀又说。
陈嫂脚步一顿,仔细想了想,最后她?点头道:“可以,我儿子天天去城里学泥瓦工,晚上让他?多?等一个小时,等我下了班一起回来。”
“那?我给你?留个地址,明天上午你?就过来。”林香秀说。
说完,林香秀继续烧猪头,陈嫂很快从村里找了个同样能干不多?话的妇女,简单说了两句后三个人就同时开工。
猪头肉好吃,但也是真的难清理。
林香秀用煤球烧起了煤炉子,把猪头放在上面用火撩,燎到猪头表面发黑,还要把猪耳朵也切开使劲的烧,只要有毛的地方?都得烧一遍,烧到焦黑才算完。
这个活儿还不能粗心大意,不能把肉烧焦。
烧完以后,猪头和猪尾巴都变成?焦黑的颜色,再?用热水兑冷水泡一泡,用钢丝球把表面的焦黑全都洗干净。
这一套流程下来虽然麻烦,但猪头的每个缝隙都清洗的干干净净,烧完用斧子劈开,就可以放进卤汤里炖煮。
刚出锅的猪头炖得酥烂软糯,每一处都在冒热气,表面是浓浓的酱色,油亮油亮的,乍一看像是琥珀的颜色。
这个时候的猪头肉最好吃,切开一块,那?肉在手上颤颤巍巍,还冒着腾腾热气。
咬一口,那?肉是肥瘦相?间的,瘦肉的部分?软糯粘牙,肥肉的部分?脂香四?溢,根本吃不腻。
猪头炖熟以后全部晾凉,要吃的时候切片凉拌,放上蒜末香菜和各种调料,最后浇上一点醋,简直让人欲罢不能。
开业第一天,对面工地的工人便关注到林香秀这个小饭店,他?们之前都尝过林香秀的手艺,早就在期待这个店开业。
这天中午下了工,十来个工人习惯性?的往这边走,他?们走到店门口,看见木板上的字都露出笑容,乐呵呵的进了门。
“终于开店了林老板,恭喜发财啊。你?这店里卖的什么吃的?”其中一个年轻工人笑呵呵的问道。
年纪大一些的工人问道:“不会太贵吧?”
林香秀系上围裙从后厨走出来,招呼道:“不贵,跟以前卖的盒饭价格差不多?。”
她?指着墙上的大黑板,解释道:“店里主要卖的还是盒饭,跟以前一样,一根鸡腿两块豆干一个卤蛋,加一个半荤和全素,这就是五块钱的盒饭,换成?别的也一样,要是想另外加鸡腿或者大肉排,那?就另外算钱。”
“我做的卤味多?,还可以单买卤味,这些卖的都不贵。”
说完,她?又指了指后厨,“除了这些盒饭,还可以做小炒,菜单我都抄在小黑板上,要是看不清也可以看冰柜里,只要有的菜都可以做。”