“不说这些了小哀,晚上想吃什么”藤原佑指指已经放不进储物柜的一小筐辣椒,说到:“还是川菜”
“嗯”灰原哀下意识地咽了咽口水,才回答到:“我要吃水煮肉片、板栗烧鸡还有灯影牛肉”
“好”
时间还早,当然是先做最耗时的灯影牛肉。
打电话让供应商送两块宣汉黄牛的牛后腿肉过来宣汉的黄牛肉质鲜美、紧密细嫩,用来做灯影牛肉是再好不过了
在等待的时间里,藤原佑翻出上次使用过的簸箕清洗晾干。
取了一包盐入锅炒熟,加入九种香料后一起放入料理机研磨,等香料准备好后,牛肉也送到了。
接过小哀拿来的牛肉,除去筋膜,修砌整齐,方方正正的肉块上有些好看的纹路,绝对是正宗的宣汉黄牛。
藤原佑也没换刀,直接就用大砍刀把肉片成极薄的大张肉片,每张肉片入手极薄,却薄而不断,光洁平整,对着灯光看一眼似乎还有光影透过。
小心地将牛肉片放入香料盆,在两面抹上秘制的香料后按摩入味,再在竹簸箕上刷一层食用油,将肉片均匀的平铺,用特制的机器风干后送入早已预热好的烤炉烘烤。
烤炉是仿中式的定制款,用的自然是果木炭,火力旺盛,却无烟尘,在烤制的时候果木和竹子的清香会慢慢渗入肉片,形成独特的风味。
烤好的灯影牛肉呈棕黄色,再淋上特制的香油,亮晶晶地更显诱人。
吃上一片,绝对麻辣鲜脆、入口化渣这种牛肉更像是平日里的小吃,用来当下酒菜更是美妙。
将剪好的灯影牛肉装了一个小盘,递给早已嘴馋的小姑娘。
特地多做了一些的藤原佑将剩下的灯影牛肉分装完毕,准备到时候让铃木园子带回去几包,晚上送她回去的时候顺便也可以给另外两家送去。
洗干净手上的油渍,藤原佑从冰箱里取出猪肉和鸡肉,一旁解了馋的灰原哀早已剥好了一袋板栗,洗净端了过来。
时值八月,板栗香甜,鸡肉肥嫩,正是吃这道菜的好时机
先将鸡肉去骨,剁成整齐的方块,又将葱切段,姜切片。
起油锅,烧至六成后放入板栗炸至金黄,捞出备用。
再起油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟。
另取一瓦钵,用竹箅子垫底,鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续文火慢煮
茫茫的雾气带着食物的清香弥散开,咕噜咕噜的气泡声让人口舌生津
闻着味道的灰原哀咽咽口水,勉强收回视线,继续清洗手上的水果一会儿还要做拔丝苹果呢
放着瓦钵继续炖煮,藤原佑将解冻好的猪肉切片,挂浆,白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。
再起油锅,放入花椒个干辣椒,小火慢煎,至金黄后捞出切碎。
原锅油加豆瓣辣酱爆炒,加入配菜、调料调匀,爆裂的香气已经升起。
再加入肉片炖煮,不需太久,浓郁香辣的肉味便涌入鼻腔。
无事可做的灰原哀就这么直勾勾地盯着灶台,明显是馋了。
藤原佑轻笑一声,让小姑娘先把白饭盛好端出去,远离厨房。
拿出汤盆,藤原佑捞起肉片,
撒上辣椒末和花椒末,浇上一勺热油,撒上一把葱花
麻、辣、鲜、香
软嫩易嚼,汤红油亮的水煮肉片就完成了
这个时候,板栗烧鸡也早已煨烂,将之倒入炒锅,加入葱段、胡椒粉,煮滚,勾芡,淋上香油。
猪肉的醇厚,鸡肉的香嫩,板栗的清甜种种香气交织在一起,谱写出美味的华章
门铃响起,菜品上桌。
食物的美味让两位女孩都连吃了两大碗白饭。
最后的结果是两人捂着肚子决定减肥,然后在后续端上的甜品面前迅速破功。
果然,甜品是装在第二个胃里的
饱暖思那啥
吃饱喝足的铃木园子要求揉肚肚,这一揉就揉到了第二天早上,倒是省得藤原佑再去接人了。
当然,本来要送的灯影牛肉也没送成