“李师傅,盘头准备好了!您看看这样可以吗?”此时德聚全的厨师长亲自操刀,带着自己的两个徒弟正在摆弄着一个个雪白的骨瓷长盘。
李更新端着刚刚煎好的鲅鱼肉,瞅了眼德聚全厨师长制作的盘头。
三条色泽翠绿的芦笋搭在盘中,说不上多好但也中规中矩。李更新微微皱了皱眉头,对盘头并不是很满意,但是如何修改自己一时到也没什么清晰的思路。
随手把手中的不锈钢托盘递给厨师长之后,李更新朗声说道:“把鲅鱼肉放在盘子左边,右边暂时留白。”
“好的!”厨师长赶忙点了点头。
旁边厨师长的徒弟要上来接师傅手中的托盘,就见厨师长一侧身把鱼肉护在胸前略微一摇头,迈步走到了这些盘子旁边说道:“把夹子拿给我!”
李更新看着厨师长和他的徒弟们用夹子把香喷喷的鲅鱼肉小心翼翼的夹到盘子当中,就好像在把珍贵至极的钻石镶嵌在戒指上一般。那极度认真的模样让李更新不得不下意识点了点头。
光头强的领导能力不足,那大堂经理作为副手,能力中庸暂且不提,私下的小动作还不断。反倒是后厨里这些厨师们让李更新着实欣慰了些许。
走到菜墩前,李更新扭头看了眼此时依旧还泡在冰水中的龙虾肉。
龙虾肉已经从半透明的软哒哒摸样,变成了米白色。而肉上的细微处也变得挺立饱满了起来。
随手拿起一双筷子把冰块中的龙虾肉夹了出来后。李更新用干净的白毛巾沾了沾龙虾肉上多余的水渍。随后从刀架上拿起一把仿佛似匕首般刺身刀,顶着龙虾肉挥洒起刀光……
一片片龙虾肉被李更新切了下来。肉不薄。甚至略微还有些厚。看上去有一块钱硬币的厚度。
“嘶……我还以为龙虾肉会片的好像窗户纸一样呢……”萌妹子手里拿着录音笔,略显感慨的嘀咕了一句。
这时候。大堂经理嘿嘿笑了笑卖弄道:“这你就不懂了吧!刺参讲究的是口感。如果李师傅把龙虾肉切的好像窗户纸一样的话,吃在嘴里口感会非常差。甚至一片龙虾肉刀了嘴里你都感受不到咀嚼感。这种厚度嘛……嘿嘿,刚刚好!不愧是厨王啊……”
“哦!”萌妹子下意识点了点头,举起手中的录音笔声音甜美的说道:“根据专业人士爆料,龙虾肉一定要切的略有厚度,只有这样吃起来口感才会更好。冰冰凉的龙虾肉,搭配上……”
妹子说话渐渐有些含混不清,若是仔细观察或许能发现妹子嘴里此时已经不经意间流露出了一律****。
很快,两条龙虾肉都被李更新切成了肉片。
一片片龙虾肉此时看上去就好像一片片发大版的雪花。
李更新端着切好的龙虾肉走到了厨师长身边,低头看了眼鲅鱼肉此时已经被精致的摆放在了盘子的一侧。自己随后拿起一个竹木的夹子。刚要把龙虾肉往盘子里面摆,突然眉头一皱问道:“紫苏叶子呢?怎么还没摆?”
差点懵圈的李更新冲着厨师长问了一句。
“啊?”厨师长身子一哆嗦,回头瞅了眼身旁的李更新,下意识问了句:“这么快?您的龙虾肉切……切好了?”