德聚全的后厨通往大厅的这扇门,一里一外两个世界。大厅里灯火阑珊古韵古色,八仙桌子羊皮宫灯大红的朱漆把廊檐妆点的宫廷味十足。只不过有些地方落下了淡淡的灰尘。
而厨房里面,全套的不锈钢厨具一应俱全。黝黑的炒锅此时正在被一个个厨师舞动。而炒锅后面不远处则站着一排身着白色厨服的厨师。他们手中一把把桑刀砍刀分刀相互交错辉映。
白炽灯把整个厨房照的如白昼一般。但墙壁上挂的表却清晰的显示着am3:15。
李更新坐在通往大厅的这扇门口。手指无意识的轻轻敲击着水曲柳大条案。徐徐把自己的目光从电子表上缓缓收了回来后。这才低头乜了眼自己面前的炸花生米,随手拿起刚放下的乌木筷子夹了花生米放到了嘴里后,自己只是轻轻嚼了几口李更新直接扭头冲着身边的厨师说道:“花生米炸的有点活火了,基本功我就不多说了,下次炸的时候注意一下油温。油温高了你把我关了不成吗?”
“哦……”厨师在李更新面前微微低着头,脸上的神色有些忐忑。
李更新随后接着说道:“这些花生米也能用,你去找点红星二锅头撒一些在花生米上。”
一脸忐忑的厨师赶紧嗯了一声,回头冲着自己徒弟说道:“系仔!赶紧去弄!”
“好的,师傅……”系仔端起李更新面前的花生米,转身朝着厨房深处跑去。
“您在尝尝芥茉鸭掌!”厨师冲着李更新嘿嘿干笑了两声。
李更新并没吃这芥茉鸭掌,只是低头看了眼之后,探着鼻子吸了口气。眼睛一眯眼睛里泛起一层淡淡晶莹的泪花道:“哎吖……哎呦!这是放了多少芥茉啊。眼泪都下来了。我说亲啊!芥茉鸭掌要不要玩的这么爆炸感十足啊?那个啥,这道菜可是咱们德聚全传统的全鸭宴里重要的一道菜。你弄的跟家常菜馆子有什么区别?”
看着眼前李更新如此说自己。这位专门制作凉菜的厨师脸上有点挂不住了。眼角的余光就见站在自己身后几个等待李更新考核品评的厨师,脸上无不露出淡淡的笑容。
这种笑容,此时此刻让这位凉菜师傅很不舒服。心里觉得他们一定是嘲讽自己。
这时候李更新站起身子说道:“在做一份一会送过来。芥茉用这道菜三分之一就够了。底味一定要给足。特别是盐一定要够味,照着这个量你在多放一半就差不多了。对了,记得拌菜的时候点一点白醋!”
“好的!好的……”凉菜厨师赶忙冲着李更新点了点头。
一般的领导只会不咸不淡的说一句好或者不好。好在哪里一般说不出来,不好更是不知所云。而李更新这种领导是最让下面人喜欢爱戴的。因为他指出了你的毛病以后,会告诉你怎么改,怎么用料!