女儿红是江南汉族的传统名酒,这种发酵后的黄酒,用糯米、红糖等物发酵而成。其中含有了打量人体所需的氨基酸!
毕竟,江南的冬天阴冷潮湿,需要经常饮用此酒来增强抵抗力。而螃蟹众所周知其性属寒,女儿红遇到花雕,可以说就好像俞伯牙与钟子期般,相遇便是绝配。
至于这女儿红的故事更是流传了千年,早在晋代就有记载:女酒为旧时富豪生女嫁女儿必备之物的记载。
当女儿下地的第一声啼哭开始,肯定会让每一个父亲心头一热。家有几亩田地就会用几亩田地的糯谷酿几坛女儿红。
在过去,江南一亩田地的谷物堪堪酿造一坛女儿红。代到酿造好以后,仔细装坛封口深埋在自己后院的桂花树下。
一切的一切就像把父爱深深的埋藏起来一般。有事没事还会时不时的到桂花树下踩上几脚。几脚之后仿佛心里也会更踏实一些。
有人说父亲:你慢慢伴我长大,我陪你慢慢变老……
这一坛女儿红仿佛成了亲情的见证,代代相传。
陆游旅居东关古镇时,品过女儿红之后,写下了流传千古的那句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月升。”
李更新此时把一小坛女儿红淋到螃蟹上,就见那通红的螃蟹壳子与女儿红碰撞后猛的升腾起一阵阵袅袅烟雾。
浓浓的酒香,仿佛穿越千年。
“高汤!”李更新回头冲着身后又喊了一句。纳兰谦诚这时候把早早就给李更新准备好的高汤罐子搬到了一旁。
手勺如同一柄大宝剑上下舞动翻飞。一勺勺浓白高汤被李更新又准有稳的舀到了锅里。渐渐,锅内的螃蟹尽数被这浓白的高汤所淹没。
“鱼肚!”李更新朗声吩咐了一句。
莫小鲜转身把早早就准备好的鱼肚端到了李更新手边。
李更新团队内的所有成员如同走马灯一般在其身边来回穿梭。虽然看上去仿佛有些纷繁杂乱,但是每个人都有自己固定的任务分配,仔细品鉴之下所有人都会发现,李更新身边杂而不乱。有条不紊!
低头看了眼托盘中那一块块好像火柴盒大小的鱼肚。李更新并没有着急一股脑的把所有鱼肚都倒进锅里。
而是一转身用手轻轻戳了戳鱼肚,感觉着鱼肚那充满了水分与弹性的表面后。满意的点了点头之后,李更新这才抓起托盘用手勺轻轻把鱼肚金属扒拉到锅里。
噗咚……噗咚……噗咚……
一块块鱼肚掉进高汤中,直到最后一块鱼肚被李更新扒拉到锅里之后,李更新眯着眼睛观察着锅里鱼肚的变化,嘴角挂着一丝微笑。似乎对眼前的一切都甚是满意。
弯着腰。李更新把把灶台的火调到了中火位置,太大的火焰因为过猛过硬会造成汤汁快速的挥发,而不是慢慢的钻进鱼肚里。
而火力如果过小,效果也不会很好。那样会让鱼肚在浓汤中浸泡的时间过长而失去口感,变得松软没有嚼劲。
当然还有个重点那就是如果李更新如果把火力调的过小,原本已经煲好的浓白高汤会被小火慢慢的稀释掉原本汤中纯在的元素,汤会慢慢变得清澈起来。这无疑是李更新不想要的。
调整好火力之后,李更新转身取了些许竹盐,胡椒粒均匀的洒进锅里。
完成了眼前的一切。李更新满意的点了点头。随后从自己兜里掏出来一个沙漏。随手摆放在了荷台上。
“这个沙漏里的石英砂金属漏到另一边,正好十五分钟。”李更新笑呵呵的冲着大家吩咐了一句。
“嗯!哥……我什么都不干了。我就盯着这个沙漏。十五分钟我不眨眼!”杨三无一脸憨笑的看着眼前的沙漏,当场立下了军令状。
“不眨眼?那倒不用。”李更新冲着杨三无话音刚落。突然就听着观众席中传来了阵阵惊叹之声。
“咦?怎么了?”李更新下意识扭头朝着观众席放眼望了过去。自己心中明白,观众席上的惊叹声肯定不是冲着自己来的。
“嘶……我靠,那是什么东西?”杨三无这时候目光被一众服务员给吸引住了。
原来,这些服务员托盘里端着一个雪白的盘子。盘子下面是用紫薯泥摸出来的上弦月造型。而紫薯泥上面摆放着一块似乎是煎炸出来的肉块。棕红色的肉块上撒着些许互九层塔碎。最引人注目的当然不只是这些,盘头竟然有一只去了腿的小章鱼。而章鱼的身子竟然还在盘子当中缓缓挣扎着。让人看上去有种非常残忍,非常违和的感觉从心底瞬间涌了出来。
“这是谁弄的菜?这也太特么的残忍了吧?”赵大海在旁边脸上挂着古怪的神色嘀咕了一句。
李更新微微摇头说道:“这应该算的上是标准的黑暗料理了吧?如果我是评委。这道菜我一定不会给出一个比较高的成绩!”
看着硕大的盘子放在杨红鲤面前,李更新注意到杨红鲤的眉头此时攒成了一个明显的川字。通过眼神的解读。李更新就知道杨红鲤是真不想下筷子。
“卧槽!这也太特么生猛了吧?”纳兰谦诚此时脸上一副古怪的表情望着主席台说了一句。
被纳兰谦诚的话所影响,李更新扭头看了眼纳兰谦诚,随即瞬间扭头顺着纳兰谦诚的目光朝着主席台又望了过去。