<div class="adread"><script>show_read;</script>餐厅后厨,莫小鲜站在自己工作台旁边,看着不锈钢台面上自己让助手厨师准备出来的原材料。笑呵呵的说道:“喏,东西都在这里了!”
李更新低着头看了看莫小鲜指给自己看的各种食材,还没说话,就听莫小鲜冲着自己问道:“我很奇怪啊!李更新你明明最擅长的是中餐烹饪,为什么要弄西餐?这究竟是为什么呢?算不算以彼之短较对方长处?这样不太好吧?”
微微苦笑了几声的李更新,看着莫小鲜无奈的说道:“算了,我现在也是骑虎难下了。这不找你来取经来了吗?莫小鲜师傅,还请你不吝赐教哈!”
莫小鲜无奈的笑了笑,随即摇头说道:“我给你说说具体情况,历史以及来源你想听吗?不听咱就直接抄家伙上了哈!咯咯……”
穿着一身厨服的莫小鲜,飒爽英姿。大有巾帼不让须眉的架势。但是一颦一笑间还是尽数流露出了自己小女儿的媚态。
李更新微微点了点头。下意识说道:“咱们一边弄一边说怎么样?”
莫小鲜咯咯一笑,笑声若银铃儿一般清脆。随即就见起抓起西餐的长分刀,指着食材说道:“喏,这些原料你都认识吧??花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒。注意青红椒要洗净!”说这话,手中拿起一个红椒顶刀去尾,再横向一切,切成大片以后开始提刀把红椒都切成了菱形块。
在这期间莫小鲜介绍道:“西班牙海鲜烩饭是一道西餐比较有名的烩饭之一,和咱们中国的蛋炒饭,扬州炒饭的地位差不多。不管怎么做。大多都是采用多种海鲜食材制作出来的!”
说到这里,莫小鲜把洋葱块切好以后。转身抓起洋葱洗净并切成了碎粒。抬手打开身后的灶台炉火,分别以沸水氽烫后捞起沥干。
李更新站在莫小鲜身后。就听其一边做事儿一边介绍这说道:“这烩饭口感丰富,而传统的西班牙饭,配搭新鲜的海产和肉类,佐以蔬菜一起食用,膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香,很适合大人小孩食用!”
“嗯,这个我大概都知道。”李更新说完话,就见莫小鲜一边汆烫洋葱一边说道:“以前读书的时候啊,教我西餐的老师是个十分地道的马德里人。学习完烹饪以后,我们师兄妹都会让老师给我们做这道paella。哦,就是海鲜烩饭。”
说话间,莫小鲜抬手招呼着李更新说道:“喏,你去帮我把虾仁洗净去肠泥,呵呵……厨王,让你干这个你不会觉得委屈吧?”
李更新脸色一边,赶忙故意献媚一样说道:“莫师傅,我看你皮鞋脏了。我帮你擦擦?”说这话,李更新作势就要去抱莫小鲜的大腿。
莫小鲜尖叫一声,躲开李更新的禄山之爪,咯咯笑了起来。看着李更新此时已经开始摆弄起了海鲜。自己随手开始把海瓜子泡水,一边加盐一边浆洗了起来。
本来海瓜子要浸泡两个小时。并让其吐沙约2小时。但是时间紧任务重。莫小鲜亲手用盐橄榄油人为的加快了海瓜子的清洗速度。
待一切都弄好以后,莫小鲜一脸正色的冲李更新说道:“做这道烩饭。首先要把小匙奶油放入锅中加热,放入洋葱爆香。加入香米,以中火炒约15分钟。边炒边加入高汤,再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
另外呢,一小匙奶油放入锅中加热,将调味料和其他材料一起煮开后,将淀粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅,淋在作法上食用即可。”
“这个……这个是什么做法?”李更新下意识问了一句。
莫小鲜笑了笑说道:“这个是大概的方法,我给你说说我老师是怎么做西班牙海鲜烩饭的吧!”
李更新赶忙点头。
莫小鲜随即点头介绍道:“我这个做法其实很简约,但是真正想做好不简单的。我这里做的是西班牙中北部的做法。”