厨师手中的手勺,在桶里舀出些许已经调制好的酱红色鲍汁,下意识在勺子里多瞅了几眼鲍汁,感觉其膏状汤汁上面泛着的那层略显淡黄的油脂浓厚,这才微微点头。伸手在炒锅内比划了一下!
似乎感觉温度可以了。厨师手腕一翻膏状的鲍汁尽数落锅。
也就是在几吸的光景间,鲍汁已然融化。
“辽参!”厨师喊了一嗓子。
后面有打杂的小弟,赶忙用筷子把浸泡在冰块水内的辽参捞了出来。放在小碗内递到了厨师手边。
这厨师一回身,拿起碗缓缓把辽参倒进了锅内略微沸腾的鲍汁内。
随即麻利的把小碗往身后盒台上一撇。脚下膝盖一顶灶台阀门,鲍汁从微开变幻,由于温度提升,鲍汁顿时幻化的如同岩浆般咕嘟咕嘟的冒起了泡泡……
打杂的小弟提着鼻子闻嗅了嗅,嘴里咕哝道:“真香啊!”
这厨师虽然听到了自己身后人的嘀咕声,但是此时根本无暇分心!
眼神静静看着锅内淡红色的鲍汁。乌黑的辽参在滚烫的鲍汁内轻轻翻滚。
肉糜的香味、海鲜的特有腥鲜融合在一起,让人不禁食指大动!
“水淀粉!”厨师喊了一声。
打杂厨师麻利儿的从盒台上找出水淀粉,快速推到其身后才朗声喊道:“准备好了!”
这厨师头都没回,伸手在自己后背一划拉,端起水淀粉。五指如鹰爪般探入其间,一把抓出些许浓浓的淀粉。扬手任其似流非流般落入锅内。
“嘿!要不说崔师傅是咱独一味的一把抓呢!做欠汁不管是玻璃欠还是琉璃欠汁,都是一次到位……真厉害!”身后打杂的厨师赞叹一句。
刚入厨没几天的实习生诧异的问道:“哥,琉璃欠和玻璃欠不是一样吗?”
打杂的厨师扭头看了眼实习生,眼神有些蔑视的撇了他一眼。咳咳,咳嗽一声。
脸上挂着浩然正气说道:“晚上特么请我撸串。哥给你讲讲这欠汁的奥秘!”
“别特么吹牛逼了。赶紧摆盘!”崔师傅把浓浓的鲍汁煨辽参舀在碗里,转身放到盘子旁边,一脸焦急的喊道。
“哎哎……咱马上就摆!”打杂的小弟脸上浩然正气顿时消失,仰头冲崔师傅干笑了几声。
“咋弄个鲍汁煨辽参这么长时间?”李更新坐在餐桌畔,手里拿着筷子摆弄着。
“呵呵,哥。你拿着筷子干嘛?不会是打算他们在不上菜,你就要敲盘子敲桌了吧!”扬三无脸上依旧是那副憨笑的模样。可是李更新何尝不知道杨三无在拿自己开玩笑?
“去去去……都是当厨师的,你以为我不知道用筷子敲桌敲盘子是骂厨子?”咧嘴一笑。
李更新扭头冲着杨三无无奈的杨了摇头。
就在这时会,昨天给李更新报菜名的厨师,手里托着一个托盘。其间着着一个水晶罩快步走到了李更新面前。
“您好,李师傅您点的鲍汁煨辽参扣饭!”说完话,这服务员抬手一撩水晶罩,托盘内一股热气腾空而起。
旁边有服务员赶忙用两块明黄۰色手布,托着牙白色的骨瓷盘子,徐徐放在了李更新面前。
“请慢用!”
服务员冲李更新点了点头。随即面冲李更新缓缓倒退五六步后,才一转身扬长而去。服务礼仪,规矩到位。
“哥!这……这鲍汁煨辽参扣饭……”杨三无虽然脸上依旧若隐若现憨笑模样。但是惊讶的眼神早已经出卖了他内心世界的波动。