造酒当然没有这么容易,刘展目前的造酒不过是将汉朝现有的酒,经过最后一次提纯而已。真正的造酒才刚刚开始,工艺也是相当的复杂,时间跨度也很长。
比如浓香型曲酒是以泸地老窖特曲和五种粮液为典型代表。工艺特点是:混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)等三个方面。因为酒质优美、出酒率高、出本也比较低些,所以生产浓香型曲酒的造酒家最佳选择。造酒的原料配方每甑高粱粉120~130千克母糟用量500千克大曲22.2~26.3千克稻壳(填充料)夏季为25~27.5千克冬季为27.5~31.3千克。
制作方法有九:
1.原料处理:高粱必须粉碎,稻壳清蒸,要使用熟糠。
2.拌糟:浓香型的大曲酒是采用混蒸续糟法工艺,配料中的母糟能够给予成品酒以特殊风格。
3.蒸粮蒸酒:窖上面是1~2甑面糟(回糟),故先蒸面糟。
4.打量水:粮糟蒸后挖出,堆在甑边,立即打入85c以上的热水,称为打量水。
5.摊凉:摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平,厚约3~4厘米,趟成拢,以木齿耙反复拉3~5次。
6.撒曲:泥窖一般为10~15米3,第米3可容粮糟800~800千克。
7.入窖发酵:摊凉撒曲完毕即可入窖。
8.勾兑:不同层次的粮糟蒸出的酒,醇、香、甜、回味等各有突出的特点,质量差异也很大。因此必须进行勾兑,使出售的酒能够保证质量一致。
9.贮存:新蒸馏出来的酒只能算半成品,具辛辣和冲味,饮后感到燥而不醇和,必须经过一定时间的贮存才能作为成品。
所以,刘展自己造出酒来还需要一年多以上的时间,即便造出酒来还需要窖藏一段时间,好在提前采购了,有现成的酒应付、补充,第一步的发财大业可以开张了。
第二步就是造纸业了,到了东汉自蔡伦开始,已经可以用一些废料做纸了,不过因为蔡伦改进造纸术也就一个开头,造纸术的发展壮大也是靠后来的人们不断努力创造的,东汉末虽然有简便的造纸技术,可是造出的纸还是比较粗糙,拿来当厕纸还差不多,拿来写字就不行了,所以也没人用,三国中,蒋干就暗地里嗤笑周瑜军中无纸,全是竹简,嗤笑吴国穷,即便是不能写字可见当时纸还是不便宜的。
纸张贵不要紧,关键是要能用才行,好在刘展经商期间对酒业和造纸业都干过一段时间,正好填补三国时期的不足,拿来发大财再好不过了。造纸程序可分为制浆、调制、抄造、加工等主要步骤:
1.制浆的过程制浆为造纸步骤中的第一步,一般将木材转变成纸浆的方法有机械制浆法、化学制浆法和半化学制浆法等三种。