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没有再参合老王招募人员的事情,说了那边全归他管,就会都交给他。︾,要不然自己啥都跟着参合,哪怕自己是诸葛亮再生,也得累死。
接下来的几天,每天都在鼓捣自己的那些事儿,将所有工作的重点都放到了孵化着的鸡蛋和酒曲上面。
让他有些意外的是,自从那天觉得白发有些不正常以后,这几天越发的觉得他不正常了。每天训练那些人的时候总给人一种有气无力的感觉,也很少亲自下场,更多的时候就是一个人坐在那边发呆。
刘浩宇就觉得这是他有心事了,人不都说女孩的心事你别猜么,白发现在这个属性,自己也别去猜了,反正知道他不是生病就可以。
至于说那天亲了白发一口的事情,根本都没有在他的记忆中保留多久。当时真的是太激动了,别说是白发了,就是换成了老王,他也会抱着亲一口。
原本自然发酵的酒曲还需要些日子才成,不过现在时间有些紧迫,得赶在白发他们离开前就让他们喝到。所以稍稍的用了一些人工的手段,哪怕到时候味道差些也先将就一下吧。
酒曲弄好了,接下来的重要工序就是酿酒了。
酿造糯米酒简单又复杂,简单的是工序就那么多,用刘浩宇归结来的简化版经验来形容的话就是泡米、蒸米、散米、拌曲、发酵、酒成。复杂的是,这些工序都很重要,哪一道工序没处理好,都会影响酒的味道。
其实所有的酿酒套路都差不多,只是在细微上有些差别。高粱酒这里最后要有个蒸馏的过程,将里边的酒精提取出来。
将精选的糯米蒸好后散开,这样在拌曲的时候能混合得更加的均匀一些。拌好了曲将这些又都慢慢的装入早就准备好的大陶土坛子里,装满后在中间的位置又挖了一个小洞,这样能方便观看糯米发酵的程度。
往小坑里又放了一些酒曲,将坛子盖好,这就算暂时成了。等发酵好后,里边的酒液能有多香甜,一个是看运气,另一个就是看用这个时代的糯米酿酒有没有什么影响。
接下来的才是力气活,酿制高粱酒。
在刘浩宇的心中,糯米酒虽然好喝,但是更多的时候都是用来当饮料。他更喜欢的是白酒,喜欢那种凛冽的口感与香醇的酒香。
所以他准备的高粱也有点多,好几百斤呢,就是他让老王帮着做的酒甄个头都比较大。
这是力气活儿,酒甄中开始上汽后,刘浩宇也时不时的揭开锅盖往里边洒水,最后更是用大铁掀在里边翻弄个不停。
要让这些高粱吸饱了水分,然后就可以焖水。这个过程很辛苦,因为酒甄中那升腾的热气让人很不好受,即使刘浩宇都光膀子了,身上的汗也跟不要钱一样的往外出。
等到将这些高粱米焖熟放到木板上晾凉的时候白发走了过来。
“这就是在酿酒?为什么我会觉得有点脏。”看着刘浩宇光着膀子的样子白发皱眉说道。
“切,不懂了吧,这也算古法酿酒了,当年还有一种高粱酒得往里浇童子尿呢,味道纯正得很,人们不是照样喜欢喝。”刘浩宇坐到边上一边扇风一边说道。