在厨艺的比赛中,如果你做了汤这种东西出来的话,那就有一定的取巧嫌疑在里面了。
因为跟传统的那些菜想比,炖汤没那么繁琐,只不过要更加的费心,因为需要的时间比较长一些。
为什么说汤这个东西,有一定的取巧成分在里面呢,那是因为汤弄出来的话,除了那种非常简单的西红柿鸡蛋汤,一般都是很鲜美的。
在这种情况下,就会对人的味蕾有一定的冲击了,能让评委的感受更加的直观。
当然了这只是其中一小段的影响而已,并不是非常的致命,具体的还得看自己的水平了。
实际上苏明大概能理解冯业正的想法,冯业正之前一直在国外待着的,想比较于华夏美食,冯业正还是比较喜欢做西餐,牛排那些东西,才是他最擅长的。
但这一次的比赛,不知不觉的因为动静太大,已经变了一些味道了,很多人都把这一次的比赛,当成了东洋美食跟华夏美食的一次碰撞。
所以冯业正的压力很大,他如果不做华夏美食,而去整个牛排什么之类的出来,毫无疑问就有一些变味了。
在这种情况下,为了保证胜利,冯业正便选择了煲汤,可以说是用心良苦。
比赛正式开始,第一个肯定是准备食材,鲫鱼都是那种上好的,而且活蹦乱跳。
是冯业正特意要求的,鱼一定不能事先给他杀了准备好,必须得下厨的时候再杀,因为鱼这种东西,死了一旦超过十分钟没下锅的话,鲜美的程度就大不如之前了。
可能在普通人眼中这没什么,听起来太扯淡了,很多家庭多买了鱼,直接弄死放在冰箱里,放个几天,照样拿出来吃,吃起来感觉倒也还不错呀。
实际上在真正专业的厨师眼中,根本不能容忍食材不干净,那是非常致命的。
冯业正直接捞了一条鲫鱼,放在案板上砸了两下,便顺手解剖了起来,动作看起来异常的麻利,总觉得冯业正在处理鱼的时候,更像是在处理一件艺术品,这已经是对各种食材的掌握,到达了一种了如指掌的境地。
莲藕这个东西,是另外一个家伙在处理,这个人是农家小院的一名厨师,平常跟冯业正在一起合作,也是得心应手的。
需要的食材并不多,就鲫鱼跟莲藕这两样而已,剩下的都是配料了,不需要处理。
这么一来的话,苏明反倒没什么事干了,成了打酱油的那一方,在那里无所事事有一点尴尬,在场的人里面,好像就他一个是没事干的,东洋料理店那边的三个人,也全部都动了起来。
莲藕鲫鱼汤并不要需要炖太久的时间,毕竟这是鱼,不像骨头汤或者老母鸡汤需要很长的时间,鲫鱼汤如果弄的时间太久了,估计整个鱼会连刺都不剩吧。
其中这个火候的掌控,不弄好的话,一锅汤便彻底废掉了,苏明整个过程几乎就没动手过了。
这是对冯业正的信任,也是对冯业正的尊重,一个厨师,他的作品,是不允许在制作的过程中,其他人插手的,打下手并不算是插手。
“好了————”