到此时写了一千二百多个字。但是激情之后的过渡时期写得好难,我自己都恹恹的,在想着怎么能写得刺激有趣。
可是我一会儿还要去做一个“砂锅鸡”,一个“炝莲白”,一个“小炒肉”
要准备的食材有:去脂鸡块、五花肉片、卷心菜、杭椒段、泡发木耳、青椒片、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、味精。
去脂鸡块、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、花椒是为了做砂锅鸡。
鸡块是鸡腿肉剁成块。后要用刀去掉其上的脂肪。这样可以有效减轻鸡肉的腥味儿。
鸡块先泡水,泡出血水沥干净。去血也能有效去除腥味儿。
然后用厨纸把鸡块表面的水分吸一下。
接着锅里多放油可以去棕榈油专门用来处理,用过就倒掉了,便宜不心疼把鸡块放到油里炸一下。炸到鸡皮微微焦黄。
这样还可以再去一次腥,也可以保持鸡肉的嫩。
然后盛出沥净,另起一锅加少许。小火,加花椒粒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶。小火熬出香味,转大火。
下炸好的鸡块迅速翻炒,等表面发黄,加入,生抽提鲜、老抽上色、翻炒一会儿上色均匀之后,加料酒去腥。
然后加热水不是冷水,加少许糖。
大火煮沸,盛到砂锅里,小火慢慢炖。快出锅的时候,加青椒片。再炖五分钟,看口味加盐、味精。
炝莲白:
先用醋、生抽、盐、糖、味精、淀粉、水调好酱汁。
锅里加油少许,加入花椒粒、干辣椒。小火熬出香味。
转大火,放入洗净沥干的手撕卷心菜。迅速翻炒至菜叶变软。
倒入酱汁,大火收汁,起锅装盘。
小炒肉:
锅里油稍多,加郫县豆瓣酱、花椒粒,小火熬香味。
转大火,加五花肉片、沥干洗净的泡法木耳翻炒。
加杭椒段翻炒。
加盐、味精、少许糖。
起锅装盘。
这道菜要好吃,诀窍就一个油多。是非常不健康的食品,建议大家常吃。
然后要把锅洗干净,把菜板洗干净,把碗盘洗干净,把厨台、地面擦干净、把抽油烟机、厨房墙壁擦干净。
那你们看,我这么忙。这样如果今晚21点30分之前没有第一更的3000字,基本就可以确定我今天也迷失在厨房了。