食店开张的那天,雷晓飞起了个特早。他起床后,就匆匆洗了把脸,赶紧到厨房去忙碌。
开张宴席定在晚饭时,也就是下午三时左右。雷晓飞考虑到以后食店的厨房基本上是自己包干了,就把这次宴席当作自己新入行厨师的练手。他只是让雷婶负责做面食,雷叔负责烧火,其它的工作要自己一手包办。
雷晓飞从进入厨房的一刻起,就埋头苦干起来。剖鸡、鸭,剁牛骨、猪骨,切牛肉、牛杂,择、洗青菜,当雷晓飞把这些准备做菜的前期工作全部完成后,已到吃早饭时分。
吃过早饭,林采微把做好的彩旗送了过来。雷晓飞用早已做好的旗杆把彩旗穿好,然后爬到棚子顶上,把旗插进昨日用竹子做成筒的插座上。初冬的北风已很猛烈,彩旗在呼呼的北风中猎猎作响,旗上的“食”字随着彩旗在北风中飘飞,就像自己会动一样,变得立体、生动。
林采微也估摸不到改成横挂后的旗子有此效果,一般竖吊着的旗最怕是风,大风中旗子会乱飞,有时还被风卷得看不到字,想不到雷晓飞改成横挂后,风却成了旗子最好的舞台,林采微不禁对雷晓飞的佩服又加深了一层。首发
林采微过来后就再也没有回去,留下给雷晓飞当帮工。张天牛也过来了,嚷着说要来帮手,雷晓飞推辞不过,就让她们分别替下了雷婶雷叔的工作留在厨房。
雷晓飞开始动手做那些需要火候的菜,菜式他昨日已根据手头上的材料想好,辅料也提前准备好了。
雷晓飞做的第一道菜是“牛骨汤”。把牛骨和莲藕加上一些挑好的药材和姜,放入大沙锅中加水煲四个钟左右就行,这道菜是雷晓飞前世家乡曾风靡一时的流行美食,特点是滋补好味,浓香的牛骨味中带着姜的微辣,适合南方冬天食用。
第二道菜是“牛杂萝卜”。把牛杂和萝卜加入大蒜、八角等辅料,煲三四个钟左右直到牛杂适口为止。这道菜也是雷晓飞前世家乡的流行美食,而且还历经了数十年不衰。这道菜是在回民菜式“牛腩萝卜”的基础上演变而成的,特点是香味浓郁,牛杂香、萝卜甜,沾着辣椒酱吃,是冬天的一道美味。
两道菜下锅后,雷晓飞没有接着做第三道菜,而是支起油锅,做一些菜式的前期工作。他烧滚油,把腐竹、花生、云吞和剖好的鲤鱼炸香炸酥。
第三道菜是“药材炆鸭”。雷晓飞炸好腐竹和砍块的鸭肉、药材一起下锅,加入南乳、陈皮、八角等调味料和药材,加水滚开后,改用慢火炆,这道菜要烧一到两小时直到鸭肉、腐竹适口为止。“药材炆鸭”也是雷晓飞前世家乡的乡土菜,乡下做宴席都少不了它。
这三道菜已经把食店里的灶全占了,再想做其它菜也没有办法。幸好,余下的菜都不用多少火候,做好了这三个菜后才做还来得及。雷晓飞站起来活动一下有些麻的腿和腰,虽然现在变年轻了,但连续像陀螺那样干几个钟,说不累是假的,现在可以歇一会了。雷晓飞伸了个懒腰,吩咐张天牛注意火头,自己到外面走走。
雷晓飞到外面溜了两圈,回到准备开张的食店门前,望着用红纸盖着店名的竹棚,心中感慨万千。不觉中,他来到异世已经两个月了,这两个月中,自己从迷惘到清醒,从溶入到出手,基本上已经适应当代的生活,虽然他还没有找到长远的方向,但现在也已经开始着手为将来打基础了。
雷晓飞相信,无论古代还是现代,社会上都会有很多共通点,凭自己在先进了n千年的社会活过四十年的经验,如果在这里没有一点作为的话,那他这两世也就白活了。现在,既然上天安排自己来到这家面馆,自己又选定了从这行入手,就要下定决心,排除万难,先把自己的第一个立足点夯实搞好,淘到第一桶金后,再后谋发展。想到这里,雷晓飞好像变得浑身是劲,快步走向厨房。
天近午时,面馆的厨房已充斥着各种食品的香味,香味从厨房流出,飘散四周,使周围都笼罩上一股若有若无的食香,惹得人们垂涎欲滴。
胡医师已经跑过来好几次了,每次都窜到厨房,借故向雷晓飞问这问那,想讨些吃的,雷晓飞每次都坚决地把他推出厨房,并毫不客气地对他说道:厨房重地,闲人免进。所以,胡医师每次都馋猫似地进来,一副委屈的样子出去,那为老不尊的模样,逗得雷晓飞三人笑痛了肚子,后来胡医师索性不走了,坐在大厅等吃。
先下锅的三道菜完成了,雷晓飞调好味后,一一把菜从火里挪开,准备做后面的菜。首发
这时大厅外传来了喧哗声,雷晓飞几人连忙从厨房走出,要去看是什么回事。
雷晓飞等人来到大厅时,只见一个不认识的四十多岁左右的男人正在嚣张地说着什么,雷婶在小心翼翼地应答,胡医师则在旁帮忙劝说着。那个男人一副管家打扮,言行中带着一股傲慢的神情,一看就知道他出自大户人家。雷晓飞连忙走上前去,拉着雷婶问道:“雷婶,发生什么事了”
雷婶发愁地说道:“这位客官说要在这里吃东西,我跟他解释了我们这里今天才开张,厨房人手不足,让他们到墟里去吃,他不肯,一定要我们做给他们吃。”
“让我来跟他解释。”雷晓飞了解情况后,拉开雷婶,对那个管家样的男人抱了抱拳,歉意地说道:“这位客官,我们这里今天才开张,要在这里宴请街坊邻里,还没有对外营业,招呼不周之处客官见谅,请客官移步别处用餐。”