因着狍子肉第一遍已经过了血水,第二遍入锅也就只待得煮熟了,穆凌落便捞出来,与宋烟两个趁着热乎,立刻切成丝状的肉条。
锅内热水翻滚,香气弥漫,雷小柱在一侧馋得不得了,他流着口水,急切道:“阿落姐,好了吗?可以吃了吗,好香啊,肯定很好吃!”
等把切成丝状的狍子肉再一股脑儿倒进去,穆凌落往他嘴里塞了块肉条,“尝尝好不好吃?”
雷小柱咬着肉条,只觉满口肉质鲜美,他激动道:“好,好好吃……”
“小馋猫!”穆凌落刮了刮他的小鼻子,“晚点再给你吃,还没做好呢!”
雷小柱兴奋得直点头,双眼亮晶晶的。
宋烟正边用锅铲翻着肉条,保证都能够入味,边不解地问道:“阿落,为什么不一开始就切成肉条,这样不就可以省略一道工序了吗?”
“娘,这是为了保证肉的鲜嫩美味,若是一开始切开了入味,味道会比较柴。这般先煮,后切开来,里面的肉还保证着原滋原味,而此时香料也已经煮开,再以肉条入味,也就越发能够保证肉质的鲜美,您等会尝过便知。”穆凌落解释道。
这也是她以前跟人学的,这般煮了再切,一则保证了肉质的鲜嫩,二则也让汤水的肉味越发浓郁。
宋烟似懂非懂的点点头,等着穆凌落一说,她立刻就把肉条都给捞了出来,倒在早便准备好了的竹编的筲箕上。
“娘,这汤等会我们再放点水,冲淡一些味道,明天就能拿去码头卖了。等会我给您盛一碗,味道可好了。好了,我们先把这筛子给端去太阳底下晒一晒,把这肉风干至六七成干就差不多了。”穆凌落与宋烟两人抬着筲箕找了个光线好的位置。
因着怕会有鸟过来啄食,穆凌落便盛了碗热汤,外加一碗肉条,叫雷小柱在外面看着,让他若是遇到事就喊一声。
雷小柱有肉吃,自然是满口答应。
而且也不知是否因为空间溪水的关系,这肉汤丝毫不见浮沫,色质清澈,香气醇厚,味道甘美,倒是出乎穆凌落的意料。
穆凌落便与宋烟继续在厨房里忙活,先是把那五香肉汤给倒至木桶里放凉,再是刷干净锅,准备做香辣肉干。
香辣比五香多了一道手续,就是复煮,以辣椒与白芝麻粉勤翻炒,最后保证味道入足,肉质酥软,才再起锅,之后工序也就相同了。
待得做完这两种味道,把肉条都晾晒在太阳底下,已是正午,穆凌落成就感十足,又匆匆忙忙去煮午饭,以五香肉汤炖大白萝卜,清炒狍子肉。
雷大柱和穆良也背着两担柴火回来,闻得满院子飘香,两人都馋得直流口水。
宋烟让两人洗了手,拍干净身上的灰,就带着大柱先去给雷雨送午饭,因着他伤势未好,穆凌落给他盛的汤是五香肉汤。
穆良和雷小柱已是饿得咕咕直叫,连忙拿着筷子就先吃饭,穆良边吃边道:“姐姐,我刚回来的路上听人议论,说是大伯娘上午来咱们家闹腾了?你和娘没事吧?都是我太没出息了,我要是快点长大就好了。”说着,他稚嫩的眉眼掠过一抹阴霾。
穆凌落见他蹙眉,不禁一笑,“有你姐在,你还担心什么?你还小,慢慢来,多吃点饭,早晚就会长大的。不过,今天啊,你姐姐可真是威风了一把。”
说罢,她便把今日的事给说了遍,特地说了李凤吓得失禁的事。