第229章 裤带面
周林开始忙起来。
那个男军官与两个女军官站在那看他操作。
只见周林拿出一个大面团,将面团分成25~30g小面团,搓成圆柱小条,刷上菜籽油。
看他那刷的很均匀样子,男军官点点头。手势很对。
在面条松弛好后,周林取一个小面团,按扁用擀面杖在面团中间按一下,按出一个细条印子。
同时进行的,还有他煮了一锅清水。
男军官对两个女军官说:“技术活到了。开始扯面了。”
周林拿起那扁扁的面条,两端轻轻地拉扯着。他的手腕力度把握的很好,没有将面团扯断。
扯到了一定的长度后,周林将那象裤带一样长宽的面,放入锅中煮沸的开水中。
面条下锅前,他便转动着锅中的沸水。
这一招很重要,这样可以防止面团粘连。
每放入一根裤带时,周林都转动着锅中的开水。水开锅时又倒入一瓢冷水。
煮了十分左右,周林捞起裤带面,沥干水分放到大海碗中。
男军官舐了舐嘴唇,两眼发直地看着那碗面。
他看到周林将葱切成葱,蒜瓣切成蒜蓉。
看到周林将辣椒面和葱蒜蓉撒在海碗中的面条上。
“开始泼油了!”
这时,摊子的边上围了五六个说着陕西话的军官。
刚才的表演让他们都围了过来。
这时,周林将锅中加入菜籽油,将油加热到冒烟。
周林拿起锅,将滚烫的熟油倒入大碗中的裤带面中。
倒入时发生了兹啦兹啦的响声,散发出浓浓的油香与面香,还有辣椒面散发的香辣味。
这香味,让那不是西北人的两个女军官也直耸鼻子。
好香啊!受不了了。
周林看向那个男军官:“要醋吗?”
男军官反问:“你说呢?”
旁边的一个男军官说:“他每天能吃二两醋。”
“西北人不吃醋?那就不是西北人!”
周林向面中撒入一点麻油,倒入了香醋,撒上了香菜,最后再撒一把蒜蓉。
“你的面好了!”
周林将面碗递给那个男军官。
只见他接过碗后,搅拌起面条来。
这一搅拌,那油泼面的味道浓郁的散了出来。
在场的上一边吞着口水,一边看着那男军官大口吃面。
整个大海碗中,就是一根长面。三公分宽,一米长。那样子吸引了很多人。
一个军官喊了起来:“师傅,给我来一碗裤带面。多放辣子。”
另一个人也喊:“我也要一条裤带。”
一下子围上来了十几个人,周林忙的不可开交。
小旅馆的老板靠过来,“我帮你一下吧。”
周林让他帮忙放葱蒜蓉辣椒面,放醋放香油。
就做这点事,那老板的头上都是汗。
一直到材料用完了,周林才收摊。
“怎么就完了?队伍还很长呢?”