萧然苦笑道:“可这家火锅的特色在於老师傅现炒底料……”
王东点头,“没错,手艺这东西,最难標准化。”
“但老师傅的手艺是几十年练出来的,换个徒弟可能就变味了。”
萧然若有所思地搅动著碗里的蘸料,“所以东哥的意思是……”.
王东放下筷子,“我建议你先別急著扩张,不如先开个中央厨房,把底料配方標准化。”
“然后再请老师傅带几个徒弟,把烹飪流程规范化。”
吴威插嘴道:“这不就跟海底捞那套嘛?”
王东笑著摇头,“不完全一样。”
“海底捞主打服务,我们要做的是『老味道新传承』。”
萧然眼睛一亮,“东哥,我好像懂了!”
“既要保留传统手艺的精髓,又要適应现代连锁经营的需求。”
王东点头,“没错!”
“可以先在周边开两三家试点,等模式成熟了再往外扩!”
“最重要的是……”
说到最后,王东卖了个关子。
萧然迫不及待地问,“是什么?”
王东指了指墙上泛黄的老照片,“品牌故事!”
“你可以想像,这家店开了多少年了?”
萧然如数家珍,“"二十三年,从爷爷那边开始传下来的。”
“之前的老板说,他父亲那辈就在这儿摆摊。”
“要不是看中这店歷史渊源,我也不可能把这个店面盘下来。”
“当初我盘下店面的时候,老板还不想卖。”
“最后我是每天都过来一趟,愣是磨平了嘴皮子,这才收购了这家店面。”
“当然了,也不是全资收购。”
“我占股最多,算是大股东。”
王东一拍桌子,“你看,这就是卖点!”
“三代人只做一锅好汤,这样的故事现在最吃香。”
“现在那些美食app上什么標籤儿最唬人,小时候的味道。”
“就比如在东海,我出去吃饭都挑那种打著『东海味道』的老馆子。”
“这叫什么?”
“这叫情怀!”
萧然兴奋地掏出笔记本,“我这就记下来!东哥你继续说。”
王东笑了笑,“別啊,我就是隨口一说,你记它干嘛?”
“再说了,我也没做过餐饮生意,只是最近这段时间经商,有感而发。”
“具体经营你比我懂,我对你有信心。”
“不过有一点,任何生意都好,要想把生意做大,肯定不能靠简单的复製粘贴。”
“而是……”
不等王东把话说完,萧然笑著接话,“我懂,文化的传承!”
“东哥,你现在简直太有商业头脑了。”
“要不,你如入股吧,咱们一起做!”
王东摆摆手,“別了,我现在手头项目太多。”
“王家那边还有一个酒厂,我也占著股份。”
“平日里也过不去,只能当个甩手掌柜。”
“为了这事,可没少被我大姐批评。”
“给你建议,我倒是可以帮帮忙,至於入股……”
说到最后,王东看了看一旁的吴威。