盛夏时分,阳光倾泻,整个京城都如烧透的砖窑,热的人喘不过气来。
朱平安与店外的众人拱了拱手,再次邀请他们中午过来尝尝后,便转身走进了朱记快餐。刘大刀、刘大锤两人拎着猪下水,紧随朱平安走进店里。
盛夏时分,猪下水的味道很重。
刘大刀、刘大锤都拎着猪下水走进店里了,店外的众人鼻息间还有一股猪下水味在缭绕。
“真的能处理干净吗”
嗅着空气中缭绕的骚臭味,众人不仅疑问满满。
“呵呵,是骡子是马,等到中午就知道了。反正是免费,咱也吃不了亏。”有人笑着道。
“嗯,有道理。反正是免费,好吃的话,那咱们以后就有了一个省钱吃好饭的地,要是不好吃,那咱以后不来他这店就是了。左右,咱们也吃不了亏。”
人们纷纷点头称是。
朱记快餐是前店后院的格局,后院可以住人,院子里还有一口水井。
“牧子,再给我搬一筐子砖过来,大枪,你那泥和好了没,别忘了往里面掺点稻草。咱靠着灶房先支个简易灶出来,灶房那边让他们接着弄着。”
朱平安才走进后院,就听到了刘老伯中气十足的声音,接着就看到了换了一身衣服的刘老伯,正挽着袖子在院子里垒灶台,手下灶台已经初具雏形了。
刘牧正在往箩筐里放转,刘大枪跟刘大斧正在和泥,刘大钢正在水井边洗漱锅碗瓢盆等炊具。
怪不得刚刚没看到刘牧他们,原来都被刘老伯在后院使着呢。
“刘老,您老怎么不在府里多歇会,这边交给我们就行了。”朱平安快步来到刘老伯跟前,关心的道。
“公子来了。”
刘老伯见朱平安回来,便要起身行礼。
“公子回来了。”
刘牧、刘大枪他们也纷纷上前。
“可别,您老坐着就行了。”朱平安赶紧上前,扶着刘老伯坐下,然后又对刘牧他们摆了摆手,示意他们忙他们的。
扶着刘老伯坐下后,朱平安苦笑着道,“这一路奔波劳累,您老怎么不在府上多歇几,这边由我们盯着就可以,等到店里开业的时候,您老再出山也不迟。”
“呵呵,公子放心吧。咱这身体好着呢,年轻的时候老夫还跟着去山里猎过熊呢,在山里转了三三夜都没事,这点路算不得什么。再躺,老夫这身体就生锈了,咳咳”刘老伯着还逞强的拍了拍胸脯,想证明自己老当益壮,结果拍的自己咳嗽了起来,闹了一个红脸。
刘牧他们见状,哭笑不得。
“咦什么味。”
刘大枪嗅到了一股比较浓的味儿,不由动了动鼻子,诧异的问道。
“是啊,感觉像是猪下水”刘大钢也吸了吸鼻子。
“咳咳,就是猪下水。”刘大刀咳嗽了一声,举了举手里的猪下水,刘大锤也跟着晃了晃手里的猪下水。
“买猪下水做什么,还买了这么多,这玩意儿弄不干净。”刘大枪摇头。
“公子不知道,你们还不知道吗,怎么买回来这么多猪下水。”刘牧上前责问刘大锤、刘大刀两人。
“就是啊,这猪下水你们又不是没吃过。”刘大枪他们也跟着附和。
“咳咳,这个是我要买的。”朱平安摸了摸鼻子,替刘大刀、刘大锤两人解了围。
“啊那个公子可能有所不知,这猪下水虽然便宜,可是处理不干净,做出来也不好吃。”刘大枪解释道。
“大枪的是,以前闹饥荒的时候,我也试着收拾过一次,就跟收拾羊下水似的,还多处理了好几遍,可是最后做出来,那股子骚臭味还是大的很。要不是实在饿的没辄,村里人也硬塞不下去。”刘老伯着摇了摇头。
“呵呵,刘老你们放心吧,如果处理不干净,我也不会买这猪下水。”
朱平安笑着道。
“猪下水能处理干净”刘大枪他们闻言诧异不已。
“能。”朱平安用力的点零头,“我们家有一个祖传秘方,可以处理干净猪下水。”
为了增加服力,朱平安只要再次借用祖传秘方的噱头了。
在祖传秘方的幌子下,朱平安指挥着刘大刀他们开始处理起了猪下水。
其实朱平安本来是准备下手的,不过刘老伯、刘牧、刘大刀他们什么也不同意。没办法,朱平安只好动嘴,指挥着刘大刀他们处理猪下水了。
刘老伯也好奇怎么处理猪下水,于是让刘大锤、刘牧他们两个继续类灶台,他自己也过来下手帮忙处理猪下水。
“猪下水的部位不同,处理的方式也不同。猪心比较简单,一般人都会,剪开猪心,清洗干净猪血,去掉白筋就可以了。”
“猪肺味也比较,一般人都是洗几遍直接煮的,不过口感和味道不是很好,这是因为猪肺是猪排毒的器官之一,里面含有不少脏东西,一定要处理干净才好。在处理猪肺的时候,注意几个步骤,口感和味道就会好很多。先把猪肺上连着的猪油剪掉,然后往猪肺的喉管里多灌清水,灌的鼓鼓的,再用手拍打和挤压猪肺,把里面的血水挤出来,就这样重复三四次就差不多了。然后就可以下锅了,下锅的时候要多放水,然后在锅一边再放个盆子,将猪肺放到锅里,把喉管的锅中放入较多的水一端放到盆里,等到大火煮开的时候,就会有很多泡沫从后喉管里溢出来,等到没有泡沫的时候,就把喉管放到锅里。等到猪肺完全变色的时候,就可以捞出来了。”
朱平安一边指导刘大刀他们清洗猪肺,一边给刘老和刘大枪详细介绍煮猪肺的注意事项。
“捞出来猪肺后,再把猪肺切片,冷水下锅,放入生姜、花椒和料酒。等水沸腾后,就会有很多泡沫产生,然后关火继续煮一会再关火。把猪肺捞出来,用清水多洗几遍,直到猪肺上的泡沫全都洗干净了,这猪肺就算是处理干净了。”
寒门崛起