冬游告一段落,所有人都收了心,回归正常的状态。
接下来李沫全心投入红糖的制作中。
红糖的制作不难,只是有点麻烦。
将甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土等杂质,接着以小火熬煮三个时辰,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
先开大火煮开,会出现浮沫,要把浮沫去掉。
用纱布过滤,浮沫残留在纱布上,清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。
到了这个程度,小火,慢熬,不停搅动,避免粘锅,糊锅。
熬到细小的泡沫,要勤快搅拌。
这过程真的很累,李沫试过,手臂累得简直像不是自己的一样。
红糖含有百分之九十五左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。
特别是女人,不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。
一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖,在除掉人工费用等等,红糖的价格也不会便宜。
但是不会比市面上的白糖贵,太贵了别人买不起,就会没有市场。
晋国只有白糖,到了松江县也不知道倒了多少手,价格超贵,一般人真的买不起。
由于老早之前就叫铁匠们制造了设备,人员也是提前招好,所以红糖厂的开工很顺利且低调。
红糖厂污染不是很大,甘蔗渣还可以用来沤肥,目前还没有决定由哪个村负责。
红糖熬制的过程中需要大量的木材,李沫决定让村民们提供,按市场价收购,也可以帮助大家补贴家用。
村民们盼星星盼月亮,终于盼到了李沫说可以收甘蔗了,但不知道具体的日期,各个村的村民总在村长家的门口徘徊。
看到村长从外面回来,迫不及待地上前问:“村长,县令大人什么时候来收甘蔗?”
村长:“还在等通知,一有消息马上会通知你们,都安心的回家干活。”
回家是回家了,但是心安不下来。
将近一年的辛苦劳作,眼看马上就可以收获了,县令大人还没有准确的时间,心怎么能安顿下来。
由于场地、设备等有限,甘蔗要分批送来。
李沫把各个村的村长叫过来开会,商量甘蔗怎么个分批法。
各位村长大喜过望,带着村民们的期待来到了衙门。
议事厅里,各位村长正襟危坐,但是脸上的笑容却怎么都遮不住,今年的甘蔗收成不错,就是不知道价格是多少。
李沫一脸的笑意:“甘蔗已经到了可以砍的季节,本官打算一斤两文钱收购,当然这个质量肯定要保证,不然价格就要低一点的。从明天开始,分批把甘蔗送过来,大家商量一下怎么送法。”
“什么?一斤两文钱。”村长们要爆炸了,竟然有这样的好事。
一斤两文钱,一亩地最少也有两千斤,家里牛羊多的,舍得下肥料,可能三四千斤都有。
而且种了不止一亩地,这个数字要怎么算的,不行,得捋一捋。
村民们平时就经常聚在一起,讨论这个甘蔗到底值多少钱一斤,大部分人都不看好。
现在竟然一斤两分钱,这个打脸打得太响了。
但是,大家情愿被打脸。
甘蔗种植最多的叶家村,叶村长差点从位置上滑下来。
不敢相信的看着李沫:“大人,你说的是真的?”
李沫:“是的,你们可以放心的把这个消息告诉大家,所有的甘蔗都是现款,绝不赊账。”
叶村长捂住自己的胸口,心跳加速,恨不得立刻跑回村里,把这个好消息告诉村民们。
场面一度失控,曾经以为只能喂牛的东西,现在竟然一斤两文钱,那这么多年来,浪费了多少银子?
叶村长一想到过去不懂得珍惜,简直是后悔莫及,心痛如绞,唔唔,钱呐,我的钱。
马上就可以收到款,各个村长都想先拉自己村里的甘蔗。
但是他们不敢当着李沫的面吵,最后决定从叶家村开始,一个村子一天,数量由糖厂根据生产计划来供应。
开完会,村长们归心似箭,把牛车赶得飞快,可怜的牛差点成了马。
村民们早就守在村口,老远看到村长回来,哗的一下子围了过来。
有急性子:“村长,情况如何?”
有些村长也是坏心眼,但笑不语。
可把大家急坏了:“村长到底什么情况,你赶紧说话呀。”
看着大家心急如焚的样子,村长才缓缓开口:“县
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