前院的赵大肚子、李财,后院的王春波、孙春雨、刘永生,中院的易忠海、孙二狗子,这几个人一人买了一只,给完钱就拿着回家了,只剩下何雨柱一家和张和还没买,张和撅着个屁股, 正搁那挑鸡呢,何雨柱则是站在一边,一言不发,也不知道寻思啥呢。
秦淮茹对着何雨柱说道:
“柱子,你还等啥呢,这都没别人了,就剩你俩了”
其实,何雨柱真是挺想买的,这农村小笨鸡,它吃着不香吗,就是他有点嫌埋汰,这还得放血、秃噜毛、开膛破肚的,整的到处都是,还得收拾,关键是在屋子里整,有一股味儿,它还久久不散,想想就膈应。
之前他吃小鸡,都是在食堂整的,他什么都能整,也什么都会整, 就是嫌在家整,太埋汰了, 也不知道是不是属于有点小洁癖。
何雨柱开口道:
“嫂子,我真是挺想买的, 就是没地方杀呀,我媳妇膈应杀鸡这味, 不让我在屋里面整”
站在一边的许珊珊傻眼了,自己啥时候说过这话了,也没敢吱声,谁让人家嘴大呢
正撅着屁股、低着头挑选小鸡的张和听到后,直接站了起来,对着何雨柱说道:
“我还以为咋的了呢,这也叫个事儿,直接拿我那整去,整完再拿回去”
“张大哥,这不好吧,这我怎么好意思呀”
“这点小事儿还不好意思,这有啥呀,再说了,谁用不到谁呀,买,直接买,买完, 咱俩一起杀”
秦淮茹也在一旁劝道:
“来吧, 柱子, 你看, 张大哥都这么说了,你还犹豫啥呀”
“那行吧,嫂子,你这还剩下几只鸡了”
“还有四个,都是公的,咋的,你要包了呀”
“嗯,丁大哥要一只,其余三个我就包了了”
何雨柱跟张和交了钱,拿着鸡就往张和家走去,许珊珊和许盈盈则是被何雨柱指使回去烧水了。
临走时,何雨柱听到秦淮茹管其中一个农村汉子叫老叔,还让他们到屋里做做,没想到被那汉子拒绝了,还说什么他可高攀不起他们老贾家,秦淮茹和他拉拉扯扯好半天,才送他们走出了这个大院。
丁和家住在中院东厢房耳房,紧挨着易忠海,回到屋里,张和就叫媳妇去烧水,他和何雨柱则是坐在屋子里闲聊。
趁这机会,张和媳妇也是找出了大盆,脏水桶,菜刀等一切能用到的家伙事。
没多久,许珊珊姐妹就拎着一壶烧开了的热水,过来了,看到准备就绪,几人就动起手来了。
何雨柱拿个小盆,里面放了点水和盐,张和把大公鸡的鸡脖子上的毛薅了个干净,方便何雨柱下刀,也不至于鸡毛掉到血里。
这边有习俗,不能绑腿,张和就把两个鸡腿放在一起,用大腿夹着,一手抓着两个翅膀,一手拎着鸡头,何雨柱直接用菜刀往鸡脖子上一拉,血就直接淌了出来,下面用小盆接着,尽管大公鸡拼命挣扎,也于事无补,没多久,就流干了血。
何雨柱将大公鸡放到大盆里,拿着开水秃噜着,全身沾湿之后,拿出来,开始拔毛、开膛、处理内脏,弄好后,交给后面的几个女人,去摘刚刚没薅干净的毛。
何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了,何雨柱不愿意处理鸡肠子,张和倒很乐意整,拿一双筷子在那细的百般的收拾着,许盈盈则是捂着鼻子,在一旁帮着倒水清洗。
何雨柱拿出一个碗来,倒上点酒,拿火点着了,放在桌子上,跟张和媳妇一人扯着一边,燎着大公鸡身上的绒毛,从头到脚,这个需要经验,没让许珊珊动手,这要是没配合好,酒碗整翻了,那就操蛋了
几个人各司其职,该配合的配合,该自己干的自己干,一个多小时就搞定了,何雨柱又帮张和把屋子收拾一下,不得不说,尽管已经很小心了,但还是弄得到处都是,收拾了半天才收拾完。
屋子里还留下了,燎鸡毛和秃噜鸡的味道,这是一种不知道怎么形容的味道,很浓,久久不散。
何雨柱端着小鸡回来的时候,已经临近中午了,也不能白杀呀,这不炖上,那不是白辛苦了吗,这三只鸡,一只是自己吃的,另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的,何雨柱直接把自己的那只炖上了。
何雨柱今天要做的,那就是东北的名菜,“小鸡炖蘑菇”。
有句俗话说得好,“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
话说,要做这道菜,中午肯定是来不及了,何雨柱就叫那姐俩,自己先随便吃点零食垫吧垫吧。
说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有红楼梦中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上色了,加入之前泡榛蘑的汤,再加上他自己精心配置的调料,小火慢炖半小时以上。
感觉时间差不多了,何雨柱掀开盖子,我嘞个去,满院子都是榛蘑的山珍香气,就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈,都立马冲了出来,一脸期待的看着何雨柱。
大院内,也有不少人被香味吸引,追随着味道,来到了何雨柱的身边,两眼直勾勾的盯着锅里的美食。
不少人都盯着何雨柱的动作,也没出声,还得是闫埠贵,往回吸溜吸溜了哈喇子,对着何雨柱说道:
“柱子,你这是做啥呢,这么香呢”
何雨柱没说话,先是捞了一勺汤,先尝了一下,感觉味道鲜美,咸淡适中,刚刚好,加入泡软的宽粉,继续炖它个五六分钟。
看着何雨柱的动作,众人的不由得咽了咽口水。
做好这一切的何雨柱回答道:
“这不是刚刚杀鸡了吗做个小鸡炖蘑菇解解馋”
“小鸡炖蘑菇,这咋都没听过,你这是研究新菜了吗,闻着可真香啊”
“不是啥新菜,东北菜,做着试试看呗”
“这菜我看着就香,我这辈子都没尝过这样的美食,也不知道到底能是个啥味道”
何雨柱哪能不知道他啥意思,就当做没听见。
眼看闫埠贵吃瘪,也没谁再敢开口了,秦淮茹有些欲言又止,张了张嘴,到底是没说出什么来。
何雨柱感觉时间差不多,看着锅里还剩一些少量的汤汁,改成了大火略微的收了收汁,弄好以后,直接出锅,分别盛了一小盆和一盘子。
许盈盈一直在边上等着,看到出锅了,立马要全部端走,何雨柱拍了一下她伸向盘子的小手,说道:
“这一盆还不够你吃的,和你姐先吃,我一会就回来”
一心都在美食上的许盈盈也没和他计较,“哦”了一声,直接端着盆子,跑回去干饭去了。
闫埠贵看了半天,还以为另外盛出来的这盘子是特意孝敬他的呢,开心的微笑道:
“柱子,我就知道,到啥时候,你都忘不了你二大爷”
闫埠贵说完就伸手,想要去端放在桌子上的盘子,何雨柱哪能如他所愿,抢先一步把盘子端了起来,对着闫埠贵说道:
“不好意思,二大爷,这可不是给你的,再说了,你说你也没提前打个招呼,我也就没带你的那份”
何雨柱说完,就拿着一小绺宽粉,端着这盘小鸡炖蘑菇走了。
何雨柱来到了张和的家里,刚刚他就在人群中,看到了这张和媳妇,这张和媳妇看了一会,也没吱声,光从这点来说,人家这两家口子就比闫埠贵可交,何雨柱在人家杀鸡造的埋了咕汰的,人家也没说啥,这不给人家送点东西,那就是何雨柱不懂事了。
“咚咚咚”
“张大哥,搁家呢吗”
正在忙活的张和,也捣不出手,大声回答道:
“柱子呀,快进来,进来说话”
还没等他说完,他媳妇就把打开门,走了出来,对着何雨柱热情的招呼道:
“柱子来啦,开进屋,你张大哥在屋里呢”
“不了,嫂子,我就是给你们送点鸡肉来,也让你们尝尝我的手艺,还有点宽粉,给你们炖小鸡时候使”
“哎呀,柱子,你怎么客气干嘛,你这整的我多不好意思”
“这有啥的,嫂子,也不是啥好玩意,就是让你尝尝我的手艺”
“那行,那嫂子我就不客气了,来,进屋,进屋待会”
“不了,嫂子,我就不进去了,我这还没吃饭呢,我回去吃饭去了,你帮我跟张大哥说一声”
“那行,你慢点,你张大哥帮人杀小鸡呢,我一会跟他说一声”
“行了,嫂子,你回去吧,我走了”
“那我不送你了”
“回去吧,外头怪冷的”
送完东西的何雨柱,回到了屋子,还没等他开门,许盈盈直接把房门打开了,对着他说道:
“快,姐夫,快进来”
许盈盈一边说还一边拉着他,把他按在了饭桌前面,何雨柱有点懵逼,有些疑惑地看着她,这以前也没见她管自己叫姐夫呀,还这么热情。
直到许盈盈再次开口说话,才解答的他的疑惑。
“姐,这回儿能吃了吧,姐夫,都回来了”
“吃吧”
“不是告诉你们先吃了吗,怎么还等我呢,你没跟你姐说呀”
“我说了呀,你以为谁想等你呀,要不是我姐不让我吃,鬼才等你呢”
何雨柱有些感动的,握着许珊珊的手说道:
“还是我老婆知道疼人,老婆,你真好”
许珊珊翻了个白眼,不乐意的说道:
“你们俩快别腻味了,还让不让人吃饭了”
何雨柱蔑视的看了许盈盈一眼,说了句:
“开整”
三人这才吃起饭来,许盈盈她敢发誓,这是她吃过最好吃的饭,就连平时最为注意的餐桌礼仪也没有了,吃的满嘴流油,还直吧嗒嘴,吃的那叫一个香呀
许珊珊虽然吃像上比妹妹好多了,但是嘴上可没闲着,一小盆小鸡炖蘑菇,都被三人给面了。
何雨柱也是吃的舔嘴巴舌的,心里还有点小遗憾,这要是老母鸡就好了,多年下蛋的老母鸡,肌肉饱满,肉质中含油多,味道醇厚,有嚼头,吃起来那才是真正的香
这个也只能以后再说了,反正到了这个年代,老母鸡还不好找吗
吃完饭的三人,也没人动弹,靠在椅子上放赖,都是有点被撑住了
许盈盈已经两天没回家了,怕家里放不下,而且现在这个情况,也不方便在这呆下去了,难道晚上还和姐姐、姐夫睡一起吗
众人也都心知肚明,休息了一会儿,消化消化食,何雨柱就骑着自行车把他小姨子给送回去了。
临走的时候,除了拿着杀好的大公鸡,还拿了两幅写好的春联。
尽管许盈盈从来没开口夸赞过他写得好,但是这并不代表着她不想要。
临走时,非要何雨柱给她也写两幅,嘴硬着说是要给家里省点钱,何雨柱也没拆穿她,后来一想,其实,她这么说也对哦