后厨现在一共有十个人,有四个厨师、两个学徒工、四个杂务工。
厨师:何大清,主要负责小灶和统领食堂的工作;
杨师傅,主要负责红案;
李师傅、刘师傅,主要负责白案;
学徒工:胖子、马华,主要负责切墩和配菜;
杂务工:王姐、刘岚、陈姨、张姨,主要负责洗菜、打扫食堂卫生、打饭等杂事。
何大清主要提了一下王姐,这个王姐是食堂王主任的亲戚,具体是什么亲戚何大清也不清楚,平时打饭和小灶的传菜以及小灶的采购都是由这个王姐负责,何大清让何雨柱平时不要招惹这个王姐。
而何雨柱的具体职责,何大清说要听明天王主任宣布,按照王主任给何雨柱的表上的工资和待遇,其对应的是大厨级别。
何大清又领着何雨柱在厂里转了一圈,像什么库房啊、车间啊、厕所呀什么的,何大清把整个工厂都给何雨柱介绍了一遍。
逛完了一圈的父子俩走出了工厂,何大清领着何雨柱来到了离工厂不算太远的一个四合院。
何大清路上把事情跟何雨柱交代了一下,原来是院里有一家人要结婚,请了何大清掌勺,何大清还要回工厂上班,就让何雨柱来顶替。
工钱已经讲好来了,五块钱,嘱咐好何雨柱临走时不要忘了拿工钱,父子二人到了四合院,何大清和主家说了一声,就回工厂上班去了。
接待何雨柱的是这家的男主人,这人姓赵,看着能有四五十岁,何雨柱管着叫了声赵叔。
这位赵叔也跟何雨柱介绍了大致情况,结婚的是他的二儿子,要来的人也不是很多,一共就需做两桌的酒席,这顿饭就是结婚的饭,叫上实在亲戚,大家一起吃个饭,就算是办了酒席了。
这个年代一般都是这样,很少有大操大办的,既然是小规模,那就要注重品质了,没人会在这个地方省钱,当然了,三大爷除外,不对,现在人家是二大爷了。
这位赵叔领着何雨柱来到了厨房,里面已经摆放了不少食材和调料,何雨柱检查了一遍,根据食材说了一些自己擅长的菜,两人又沟通了一下,最后把菜单敲定下来。
何雨柱又把缺少的食材和调料告诉了赵叔,让他赶紧去准备。
其实一般的时候主家和厨师会提前商量好,主家按着厨师的要求把食材和调料提前预备好,到了日子,厨师直接过来做菜就完事了。
可能是何大清和主家说的是不一定能来,但一定会为其找来厨师,主家才这么预备的,正常来说厨师也不用这么早来。
何雨柱来的时候刚过中午,这饭是要晚上来吃的,这时候大家都是有工作的,要等下班才能过来,由于时间充裕的很,何雨柱还做了两道谭家菜,在厨房慢慢的把食材处理好,配菜也都弄好。
何雨柱感觉时间差不多的时候,就开始做其它的菜,菜做的七七八八的时候,客人也都来齐了,何雨柱就让赵叔上菜,没多久菜就上齐了。