第464章 是红烧肉诶2
温久刚把煮好的五肉从沸水中捞出,她又用干净的小毛巾将五肉上的水珠擦干,最后才下入沸腾的热油之中进行短暂的炸制。
“整块肉油炸可以在煸出油脂的同时,保留住瘦肉细腻滑嫩的口感,这样吃起来既不会过柴也不会发硬。”
把五肉处理好之后,便可以开始炒色了。
她在锅里淋了一层薄薄的清油,然后撒入了一把冰进去,炒化后开小火不停地搅动,直至锅里的浆炒成泛红的焦褐色后,才倒入一碗热水进去继续搅合收汁。
“对,这个就是炒色。如果是初次尝试的话,可以把这一步简化掉,用老抽来替代上色也行。”
“只是加色的红烧肉吃起来味道更好,大家可以按照我后面发出的食谱进行操作。而且一般来说只要照着食谱去做,是不会出现太过翻车的情况的。”
“这道宫保鸡丁的食谱算是比较完整的,大家感兴趣可以去购买电子书查阅。”
老猪一直致力于宣传古华夏的美食,因此很多观众都在他的带动下购买了古华夏美食的食谱。
比起温久这边的友好交流,老猪的直播间里就像是炸开锅似的。
现在只是双方主播连线同屏的环节,还没到正式的热度pk阶段。
老猪虽然很喜欢钻研食谱,但做菜时很容易代入自己的小习惯。