就万一吕大厨去了别处,如果有实力、有机会升上来当大厨,估计这个徒弟是不会再跟着出去的。
国宾馆其他的大厨她也要继续打听着。
再有,只做淮扬菜有些单调了。就她店里都有小三十号人是四川人,不是太吃得惯淮扬菜。
就光从后勤的角度,她也该请个擅长做川菜的师傅去才是。
而且,川菜本身也是八大菜系之一。她的私房菜馆也该有川菜的一席之地才是。
程昕听说程澜要去拜访川菜大厨,便说要跟她一道去。
她跟着吕大厨观摩,总觉得隔着一点。她做的主要是川菜。
程澜点头,“行,那咱们走吧。”
她已经托大伯帮忙打听了一下,知道了方大厨就好玩鸟。
大伯还托熟人帮她弄了一只,花了80元。
就拿这做礼物上门很有诚意了,旁的不用买了。
初九早上九点,姐妹俩提着鸟笼就出门去了。
去军区大门口和如今小灶上方大厨的徒弟小魏师傅汇合,然后奔方大厨家里去。
小魏师傅已经答应停薪留职跟着程澜去北京了,哪怕他师傅不去他也去。
200起薪,包吃包住。这都相当于230一个月了。
他在成都得干四个月!
上有老、下有小、正是用钱的时候呢。
但他肯定希望他师傅也去啊。
另外他还准备游说几个在外头开餐馆不太顺利的师兄弟一起北上。
不然,他单枪匹马去面对吕大厨师徒六人可就太势单力孤了。
程澜预备给方大厨师徒和吕大厨师徒一样的起薪待遇。
让他们各管一个厨房。
但奖金这块可就得和两种菜系被点菜的数目挂钩了。
这样也造成一个竞争。良性竞争是对餐馆有利的。
吕大厨是国宾馆的,但方大厨从前也是成都军区专门给师级以上首长做菜的。
他今年元旦离休了,林爷爷都还念叨过两回老方做的菜好吃呢。
所以,给他们一样的起薪是完全可以的。
小魏师傅在公交车上告诉程澜,“我几个师兄不太懂经营管理,所以生意做得不太好。我给他们算了一笔账,与其自己这么操心,还不如去给你干。一个月他们五个光工资都能拿到一千。他们现在惨淡经营,完全比不过去给你当厨师。不过,你真的需要这么多厨师么?”
他就怕去了那么多人,回头用不了。
“我马上要买下隔壁的四合院了,到时候加起来一共1400多平米。用得到的!而且,我们不能让客人久等的。”
届时功能房可以比现在宽敞一些,但一共28个包间是完全没有问题的。
就如今,12个包间,旺场期间已经有人在等位了。
虽然影音室、酒吧(表演的那里被扩展功能发展成酒吧了)还有儿童游乐室能让客人的等待不那么枯燥。
但让客人等超过15分钟才能落座还是不妥的。
如今一晚上大概有15——20桌。
6点到7点这个时间段,往往需要等一等。
落座点餐之后再等那么久,估计就该流失客人了。
餐馆扩张,她引入方大厨师徒也是合情合理的。这个时机比较好!
这样吕大厨也无话可说。
甚至可以把他们现在住的第三进腾出来,他们想搬到那边还没修复好的院子住着。
这样又就可以立即多出六个包间来。
公交车坐了三站,程澜从窗户看到了肖晚和林墨。
表姐弟俩在一旁的少年宫门口兜售瓜子。
肖晚玩了三天情绪基本恢复了,今天一早就和林墨一起出去继续卖‘小孩瓜子’去了。
两人就骑着程澜买的那辆自行车做交通工具。
现在不上课范围可以扩大化,挣来的钱二一添作五。
现在还有点冷,两人出门的时候用围巾把头脸遮得严严实实的。
这会儿大概是忙活得有点热了,便只是挂在脖子上。
程澜看到他们笑了一下,还是这样有活力的、勤工俭学的肖晚看着舒心。
公交车五站就到了目的地。
方大厨其实在军区有一套爬楼梯的宿舍。
现在是给他儿子、儿媳、孙儿、孙女在住。那房子是两室的,也是掏了钱的。
只不过没有房本。和去年萧应给修的那栋电梯公寓不一样。
方大厨的儿子也在军区当兵,不过还没轮上分房子。
他自己再去外头买了个旧平房和老伴住着,不过离得也不太远。
小魏师傅带着程澜、程昕下了车,走了一段路就到了。