这次从湘江带回辣椒后,家里所有人就爱上了这个味道,所以就在清水村种了不少,这次来府城,狗娃更是把他积攒的干辣椒、辣椒粉、辣酱、泡椒全都带来了。
于是,菜单上除了特色的加了辣椒的油泼面、臊子面等,赫然出现了一排让人眼前一红的各式辣菜:辣椒炒肉、麻婆豆腐、剁椒鱼头、水煮肉片、泡椒鸡爪……
其次便是“王氏辣卤”,这是在之前的卤肉方子基础上,加入了狗娃精心调配的辣椒和香料,卤出来的各种肉类,色泽红亮,香气扑鼻中带着一股勾人食欲的辛辣,光闻着就让人口水直流。
王明远还给规划了格局:一楼大厅,宽敞明亮,主打快速、实惠,以油泼面、辣卤、各种爽口凉菜和小炒为主,走量,求的就是翻台快。
二楼则设成雅间,环境清静些,接待宴请,可以点那些工序复杂的硬菜以及酒水。
就这么紧锣密鼓地筹备着,时至腊月,终于到了酒楼开业吉日。
酒楼在城东一条热闹的街市上,两层小楼,张灯结彩。
开业前几日,张文涛他爹张德海也来了。他虽然嘴上说放手让儿子折腾,但真到快开业了,哪能真放心?
他脸上带着笑,和相熟的街坊、商户寒暄,但眼神时不时扫过现场,留意着各个环节是否妥帖。
看到有哪里准备不足,他会把儿子叫到一边,低声提点两句,若是张文涛说得在理,他也会点头支持,充分给了儿子尊重和发挥空间。
用他的话说:“路子得他们自己趟,跤得自己摔,咱当老子的,在旁边瞧着,别让他们掉沟里就行。”
开业仪式更是做足了场面。
张文涛特地请了长安城里最有名的锣鼓队,敲打得震天响。
最绝的是,王明远凭着记忆,将前世那首脍炙人口的《好日子》旋律做了词曲,又让锣鼓队和请来的一个嗓门洪亮、性格泼辣的大姐一起排练。
开业当天,当那欢快喜庆、从未听过的曲调响起,配上大姐那高亢直白的唱腔:“今天是个好日子,心想的事儿都能成……”瞬间就把整条街的目光都吸引了过来!
人们好奇地围拢过来,指指点点,议论纷纷,对这新奇热闹的开场方式充满了兴趣。
鞭炮“噼里啪啦”炸响,红绸落下,“好再来酒楼”五个朴实无华却格外醒目的大字牌匾显露出来。
而更引人注目的是,除了王家,张家的亲朋好友、生意伙伴,王明远还特意请来了师父崔巡抚门下一位相熟的书吏。
那书吏虽官阶不高,但基本长安府的三教九流都知道这人,往那儿一站,笑呵呵地与王金宝、张德海等人拱手寒暄,这意味就不同了。
明眼人都看得出,这酒楼背后是有点门路的,寻常泼皮闲汉、税吏衙役,想来找麻烦也得掂量掂量。
这也是崔巡抚一直教导王明远的,有些关系,用在明处,合规合情,既能省去许多不必要的麻烦,也是一种无形的保障。
当然,该打点的好处和心意,王明远早已让张文涛备得妥妥当当,不逾越,不失礼。
牌匾一揭,早已被那诱人香气和新奇场面吊足了胃口的食客们,顿时如同开闸的洪水般涌进店内!
一楼大厅瞬间人声鼎沸,座无虚席!
后来的人只能排队等号,伸长脖子看着里面的人大快朵颐。
“伙计!一碗油泼面!多放那个红红的粉,那味道真诱人,我看旁边人吃,馋的我口水都快流下来了!”
“这辣卤给我拼一盘!猪蹄、豆干都要!这味道从来没尝过,虽然吃完嘴巴和火烧一样,但吃的过瘾!”
“麻婆豆腐来一份!尝尝鲜!豆腐加上这叫什么,对,辣椒!真是绝了!”
“楼上雅间还有位子没?”
…………
点菜声、吆喝声、碗筷碰撞声、食客们被辣得嘶哈嘶哈却又停不下筷子的满足赞叹声,交织在一起,热闹非凡!
虎妞穿着利索的新衣,穿梭在桌椅之间,声音清脆地招呼着客人,脸上兴奋得红扑扑的。
张文涛更是忙得脚不沾地,一会儿跑到柜台看账,一会儿又去后厨催菜,额头冒汗,嘴角却咧到了耳根。
狗娃在后厨,更是如同上了战场,一把炒勺舞得虎虎生风,旁边几个帮厨的小伙计被他指挥得团团转,灶火熊熊,油烟蒸腾,那口大铁锅都快被他抡出火星子了。
王家其他人今日也都来帮忙了,看着这人潮涌动的场面,又是高兴又是心疼孩子们辛苦。
赵氏不住地念叨:“慢点慢点,别摔着……哎呦,看文涛那孩子,汗都顾不得擦……”
一天下来,直到夜幕深沉,送走最后一拨客人,伙计们收拾完碗筷,打扫干净大堂,所有人都累得几乎要瘫倒在地,但精神却异常亢奋。
张文涛拿着账房初步算出来的流水,手都有些抖,声音带着难以置信的激动:“爹,娘,岳父,岳母……你们猜,今天……今天咱们卖了多少?”
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