第二天早上吃完早饭,叶荣耀就把昨天装螺蛳的水桶提到院子里,坐在椅子上,叶荣耀用老虎钳钳螺尾。
这螺蛳要是不把这螺蛳尾减掉的话,是吸不出来的,南方人吃螺蛳,喜欢用吸,而不是用牙签挑出来。
当然这螺蛳尾剪掉出了方便吃螺蛳外,还有就是炒起来,更加能入味。
这剪螺蛳尾,也是有大小要求的,不能太小,太小的话,不但味道进不去,还吸不出来。
要知道吃螺蛳莫过于在“吸”字上面,技术好的人,你刚吃头个,人家第二个已经下嘴了……
所以这剪螺蛳尾的大小很重要,一般情况下,都是剪螺蛳整个身体的三分之一的口部是最好的。
为了捡这螺蛳,叶荣耀还特意去村里的小店买了一把尖嘴钳,用尖嘴钳剪这螺蛳,可比烧火钳效率快多了。
只不过叶荣耀小时候都是用烧火钳来夹的,那个速度非常慢,而是很费劲,毕竟烧火钳比尖嘴钳要大很多,而且重很多。
至于以前的人为什么喜欢用烧火钳剪螺蛳,而不用尖嘴钳之类的工具剪螺蛳,叶荣耀就不是很清楚了。
或许是一种习惯吧,可能最早的时候,人们没有尖嘴钳之类的工具,而烧火钳出现的时间,比这尖嘴钳要早上很多年,人们一直使用烧火钳来剪螺蛳,这一代代地延续下来,就成了一种习惯了。
哪怕是现在,村里还是有不少人喜欢用烧火钳,他们已经养成习惯了,觉得用烧火钳顺手。
叶荣耀速度非常快,花了一个小时的时间,就把这些螺蛳都剪完了,交给王婶,让她把这些剪好的螺蛳拿去洗,叶荣耀走出院子,去地里摘几个青椒。
这螺蛳尾剪掉,这螺蛳差不多就要死了,要想最新鲜的螺蛳,就要赶紧炒,而放点青椒进去,可以去掉些螺蛳的腥味和泥味,让螺蛳更加地美味。
炒螺蛳其实很简单,猛火烧锅,油多倒些进锅里,等油热发出啪啪的声响后,放些青椒进去炒下,再把洗干净的螺蛳进锅……
这样辣味就可以迅的入味,翻炒几下,待螺蛳七、八成熟后,加入盐等调味剂,倒入农家自酿的黄酒,继续焖个五、六分钟,这螺蛳就炒好了,一股香喷喷的味道就扑鼻而来。
中午吃饭,特意把饭桌搬到前院,这样大冷的冬天,在太阳底下吃饭,也是很恰意的一件事情。
中午的菜肴很丰盛,中间摆的就是叶荣耀亲自炒的一大盘炒螺蛳,旁边梅干菜扣肉、炒豆角、红烧鲫鱼、水煮黑鱼、清蒸田蟹……
“好香啊!”
还不得菜上齐,叶荣耀就迫不及待地夹起一个螺蛳吸了起来,好久没有吃这螺蛳了,叶荣耀还真的挺怀念那个味道。
在叶荣耀看来,这螺蛳的味道比蟹的味道更好。
只不过在螺蛳是靠吃河里的脏东西生存的,里面的寄生虫比较多,这让很多人想吃螺蛳,可又不敢多吃。
其实其实螺蛳只要把里面的泥土清理干净,烧的时候,只要烧熟基本上都没有什么大的问题了。
毕竟很多寄生虫在高温一百度左右是生存不了几分钟的。
“好吃!”
叶荣耀吸了一口进嘴里,立即一股香,辣味道从嘴里传来,实在是太美味了。
“叔叔,我要也吃!”
小梦梦拉了拉叶荣耀的衣角说道。
“好!”
叶荣耀用筷子夹了一个螺蛳给小梦梦。
“谢谢叔叔!”
小梦梦用小手接过叶荣耀给的螺蛳,学着叶荣耀刚才的样子,用嘴对着螺蛳口一吸!
没有吸出来!
再使劲一吸还是没有吸出来。
“叔叔……”
小梦梦求助地看着叶荣耀说道。
这个螺蛳真的好难吸出来螺蛳肉啊!
“叔叔,再给你换一个螺蛳,你跟叔叔学怎么吸这螺蛳!”
叶荣耀重新给小梦梦夹了一个螺蛳。
刚才那个螺蛳里面的汤都被小梦梦吸光了,没有汤的螺蛳是比较难吸的。
“看叔叔怎么吸螺蛳哦!”
叶荣耀说着,就教小梦梦一种最简单的吸螺蛳方式。
这吃螺蛳是有技巧的,尤其是对于第一次吃螺蛳的人,最简单的方法就是把螺蛳的尾部放在嘴边,用力一吸,出来鲜美的汁,顺带着螺蛳肉也被往后拉了一下,堵住了尾部的口子。
然后把螺蛳调过头,头部放进嘴里一吸,整个螺肉就进嘴里了。
所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点,就容易吸这螺蛳。
当然对于像叶荣耀这样经常吃螺蛳的人,都已经养成条件反射的习惯了,就不一样倒过来吸螺蛳尾部后再倒过来吸头部。
直接在螺蛳头部一吸,就能把螺蛳肉给吸出来。
当然,前提是螺蛳一定要抄熟,不熟的螺蛳,你怎么吸也吸不出来的。
“看明白了吗?”
叶荣耀看着小梦梦问道。
“嗯!”
小梦梦迫不及待地用手把螺蛳的尾部放进嘴边,学叶荣耀那样用力一吸,再把螺蛳转过来,在螺蛳的头部一吸,这螺蛳就吸出来了。
“好吃,真的好吃,叔叔,我还要!”
一个螺蛳肉吃进肚子,小梦梦缠着叶荣耀还有吃螺蛳。
“等,你箐箐婶子她们过来一起吃。”
叶荣耀说道。
“那我去叫婶婶她们吃饭。”