“还没了,还差的远呢,现在只是晾干,三个小时后才能做下面的步骤。”叶荣耀笑笑地说道。
“还要等三个小时啊,那不是要到晚上吗?”柳箐箐有些郁闷地说道。
“美味的食物,制作过程本来就要繁琐。对了,这两天在院子很少看到‘樱樱’,这家伙跑到哪里去了?”叶荣耀疑惑问道。
“樱樱在后山的深林里认识的一群鸟,这些天跟它们打的火热呢,没事就往后山飞。”柳箐箐笑笑地说道。
“我估计它是找对象了,不然不会都忘了家了。”叶荣耀说道。
“我也这么认为了,我下次让樱樱把它的对象带回来,这几天它老不在家,家里冷清很多了。”柳箐箐说道。
……
吃完晚饭后,叶荣耀把晾干的猪肉放进一个大盆子里先加入一瓶生抽,五勺左右的老抽,加入三大勺白糖,半斤左右的白酒。
用手把调料和肉抓匀后就这样腌制着,就放着不管了。
“老公,这样就好了吗?不用晾着吗?”柳箐箐看着盆子里的猪肉,疑惑地问道。
“现在还不能晾,要再腌制12小时以上才行,明天早上再做下一步,现在我们回屋里看电视吧。
第一天一早,叶荣耀就被自己的老婆叫起床,继续腊肉的制作,把厨房的腊肉挂到阴凉地方晾干12个小时,叶荣耀把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍。
再取八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里,放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制一个晚上。
第二天,腊肉的制作过程基本上完成了,剩下就是把把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜以上,这就要靠大自然的神奇的反应,来造就美味的腊肉。
有很多地方,把这肉挂在灶台的上面,靠柴火的烟来熏肉,这样的味道会更好,不过叶荣耀没有这样做,一个原因是叶荣耀家的柴火灶使用的频率非常低,二是这么多肉挂在厨房,显得有些拥挤。
“老公,这腊肉就算好了吗?”柳箐箐问道。
“基本上做好了,后面就要靠老天爷的赏赐了,一个星期以后,你就可以吃到吃到美味的腊肉了。”叶荣耀笑笑地说道。
“太好了,老公,等我们的腊肉做出来后,我们送一点给二大奶奶,以前都是她送我们家腊肉,今天我们给她家送腊肉。”柳箐箐说道。
“这事情你做主就好了。”叶荣耀说道。
“荣耀在家吗?”院子外面传来中年妇女的声音。
“是刘婶啊,我们在啊。”
一听是同村的刘婶的声音,柳箐箐立即应道。