转眼便是除夕,这日天色明朗,淡金色的阳光穿透云层洒落下来,在河面上折射着淡淡的金色光芒,像钻石一般闪耀。
除夕这日,大家都默认的起了一个大早,女人们先一起将屋里收拾了干净,然后又把院子打扫干净,其余男人们则将院子外面的积雪清理干净,就开始准备过年饭了。
家里人多,所以厨娘、六婆婆、小秀和姜念一起动手做家里人的过年饭,而林管事一家人则带着莲香和莲叶去了河对岸的田庄里过年,另外十个做底料的伙计一起跟过去过年。
因为过年要准备的东西太多了,如果再将他们一起叫过来的话,做起来实在是太麻烦了,而且有外祖他们在,肯定不能同桌吃饭,所以为了简单一些,大家都分开一起做。
林家人和十个做底料的伙计觉得自己做得也不好,便和马大厨商量了一番,他们过去帮忙打下手,到时候就在那儿吃饭。
马大厨倒是没意见,就是不知道姜念同不同意。
姜念也没有意见,反正大家商量着办,觉得舒服合适就行,所以他们几十个人便凑在一起过年,热闹极了。
姜念这边也很是热闹,除了主人以外,还有侍卫们,加起来也是两三桌。
今年因为人多,姜念也做了不少菜,她做的主要是她擅长的错,分别是甜肉、糯米饭、盐菜扣肉、酥肉圆子。
这几个菜基本上每一年她过年都会做,做法十分简单,首先将五花肉做好,涂抹少量酱油上色,然后放入油锅里炸出皮,然后再拿来蒸甜肉和盐菜扣肉。
盐菜扣肉的做法很简单,将腌菜切成碎末后炒一下,然后将切成薄片的肉均匀的摆放在碗底,然后把炒过的腌菜堆放在上面便行了。
另外的甜肉则将油炸过的甜扣肉切成薄片,薄片中间在切一刀,在中间夹入剁碎搅拌均匀的红糖、红豆沙、橘皮,夹入后再在碗里一一摆放好,然后在铺上一层泡过的糯米就行了。
另外还有酥肉园子和糯米饭,酥肉圆子就是上面用肉馅儿加蛋液蒸成型的肉,切成片后摆好,然后再在上面方式炸好的酥肉。
糯米饭则是下面放入糯米,下面放如做甜肉剩下的豆沙这些,做法也是极为简单的。
因为今年人多,所以姜念每一种都蒸了二十碗,待会儿蒸好后可以给对岸的小孩子们送几碗去,他们应该很喜欢吃。
除此之外姜念还做了怀胎豆腐和蛋饺,怀胎豆腐就是把豆腐切成小块,煎成两面金黄色再从侧面切一条小缝,然后往里面塞肉就行。
蛋饺就是把鸡蛋打散后放进锅里平摊开,然后往里面放搅拌好的肉馅,然后用蛋皮子一裹就好了。
等全部做好后就和蒸肉、香肠、腊肉这些一起上锅蒸,蒸上半个时辰基本上就都好了。
另外厨娘准备了红烧鱼、凉拌三丝、烧羊排、炖鹿肉、烟熏鸭、白灼虾、清蒸海鱼等等。
总之是天上飞的、水里游的、地上跑的一应俱全!
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