姜念去了厨房。
厨娘已经将肥肠和鱼全部清理好,“东家,这个冷锅鱼要怎么做?我不太会。”
“没事,我来就好。”姜念先将十五斤鱼全部码味,然后开始烧锅热油,先将干辣椒和青花椒放进去小火炒香。炒好后待会儿备用,
然后姜念又继续往里面加油。烧至七成热后下生姜片、大蒜,用小火炸出香味,然后舀入冷锅鱼的底料,炒香后加入切好的酸萝卜这些炒均匀。最后下入辣椒、醪糟、黄酒调匀,掺入上午炖的骨头汤。
高汤煮沸后,依稀下入鱼头和鱼肉,煮熟后就全部倒入锅里,因为分量很多,她将鱼全部分成了两盆,然后洒上一点香菜即可。
冷锅鱼做好后,姜念直接将切好的肥肠全部倒入油锅里爆炒,然后加入葱姜蒜辣椒芹菜叶子这些,全部炒好后直接出锅。
另外考虑到六婆婆可能嚼不动,姜念又单独炒了一个肉沫豆腐。
全部做好后端上桌时,天已经快黑了。大家纷纷落座吃饭。
姜念做的菜比较重口,油水多,很适合干活的人吃,而且冷锅鱼又辣又麻又鲜,所以大家都吃得很香,“东家的手艺真好。我觉得比上次在铺子里吃得还好吃。”
“这个底料是我们炒的,味道肯定更好!”十个炒底料的人说道。
厨娘笑了笑,“还是东家的手艺好。”
炒底料的人反应过来,拍着马屁“东家做得的确最好吃。”
姜念听到后淡淡的笑了笑,没有理会大家的小心和讨好,认真的给豆芽剔鱼刺。“吃慢一点,小心鱼刺。”
豆芽嗯嗯的说好,“娘,好好吃哟。”
姜念道“好吃就多吃一点。”
豆芽将鱼吞下去后。看着桌子中央的肥肠,“娘,我想吃一块肥肠。”
姜念给豆芽夹了一块,“慢慢嚼。”
“嗯。”豆芽对吃的都不挑剔,只要好吃就行,“娘。这个真好吃,等爹爹来了的时候我们再吃一次。好不好?”
因为猪下水这些在富贵人家面前是上不得台面的,之前易安先生在家时。家里从来没有吃过这些,豆芽一直想着着要吃,这一次总算是吃上了,她觉得爆炒肥肠好吃,所以就提出等陆砚来要做给他吃。
姜念道“你爹大概不喜欢吃肥肠。”
豆芽满脸不敢置信,“这么好吃的他都不吃?”
姜念很想告诉豆芽肥肠里面是装得猪粑粑,但看着豆芽吃得很香,想想又算了。吃了再说吧。
等两人吃好了晚饭,六婆婆找到姜念,“夫人,既然表公子要过来过年。那我这边安排准备些年货?”
姜念道“家里什么都有,还需要准备什么?”
六婆婆道“表公子以前听喜欢吃鹿肉和海产的鱼虾,我想着如果可以的话就备一些。”
姜念道“这里离海边太远,可能没有新鲜的鱼虾送过来。”
六婆婆道“夫人不必担心,只要你同意我便去安排。”
姜念猜测应该是六婆婆有自己的门路,她点了点头,“那六婆婆你安排就行,其他的我来弄就好。”
六婆婆说好。
接下来六婆婆便开始为鱼虾忙碌起来,当然姜念也开始忙起了灌香肠的事情了。
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