接下来两日姜念一直在家里炒底料,从早忙到晚,又为铺子里增添了十五坛底料存货。
等到二月十四时。姜念便带着豆芽和小月去了青州城。打算在铺子里住两三日。
去到城里后,姜念便再检验了朱林的手艺。经过几日反复尝试,他做出的冷锅鱼逐渐比得上张大厨了,只要不是舌尖敏锐的老饕,基本上都尝不出其中细微的差别。
姜念给朱林竖起大拇指,“做得不错。”
朱林不好意思的笑了笑,“东家。就是废了太多秘制底料了。”
“没事,你学会了就好。”姜念让豆芽和小月在屋里玩,然后她和掌柜、马山一起核对了单点的菜单。可以单点的菜不多,只有五花肉、里脊肉、鸡胗、鸭肠、小黄鱼、黄喉、鱼丸、鹌鹑蛋,另外还有和酒水搭配的小菜。煮毛豆、皮蛋、卤花生、香干、鸭心、无骨泡鸡爪和鸭爪。
原本是没有卤香干、鸭心、泡爪这些的,但张大厨和曲掌柜以及朱林商量了一下。又将这些给做了出来,反正能给增加一份收入也是好的,毕竟他们的工钱每个月加起来都要几十两。他们都做一点。也能帮姜念节省一点压力。
“到时候早上还说可以加一个卤味面。如果喜欢吃辣的也可以用我们的底料做一个辣味鱼香面,到时候也是一笔收入。”曲掌柜见张大厨这么护着姜念,自然也不敢藏私,将自己能想到的建议都提了出来。
姜念没想到张大厨他们会如此为自己着想。而且曲掌柜还提出了一个辣味鱼香面,这倒是以前她不曾想到的。
“好。”姜念点了点头。“卤味要多做几日味道才香,卤味和卤味面这些等开业后几日再做,我们先把明天的开业应付过去再说。”
张大厨说道“听东家你的。”
“好。”姜念心底想着等正式开卖后,她就按照长阳县的方式,单独从卤味和早上卖卤味面这份收入里挪出百分之五给大家分成,只要早上帮忙做事的人都有。
不过这都是后面的事情了,姜念继续和曲掌柜他们对酒水和自取的素菜,“我们现在有的素菜有十种,土豆、藕、豆腐、魔芋、猪血、萝卜、白菜、豆腐皮、海带、小野菜。”
“土豆和藕是我带来的,都放在仓库里的,现在田庄里都种下了土豆和藕,等几个月就能持续性的供上。”
“其他的豆腐猪血这些菜市场都能买到,只有海带需要荣安商行后续帮忙多运一些过来。”姜念这次来青州最大的收获是给豆芽找了夫子,第二是开了铺子买了田庄,第三便是从荣安商行找到了许多海产品,海带、虾米等。
内地的百姓除了富贵人家会买一点,其余普通老百姓基本上都不会吃,但是海带这些吃了对身体好,所以她就多买了一些,打算也拿一些回长阳县给其他客人吃。
海带价格不贵,对于大多数人而言就是海边长得野菜而已,所以姜念才舍得当自助食物卖给别人。
姜念拜托刘管事以后多运一些来,到时候她愿意全部买下。
刘管事说海边还有许多虾、大鱼等海产品,只是这些东西都送去京城了,如果姜念需要,他可以吩咐人下一次送一些过来。
海带这些是干活,运送价格便宜,可虾、鱼这些需要冰镇着急送过来,姜念还没有那么多闲钱去专门运送鱼虾来尝鲜,所以她拒绝了刘管事的好意,只是心想着如果以后有机会她会亲自过去吃一些新鲜的鱼虾。
开业前的准备工序都做好了,只等二月十五开业了。
。