等李秀娥离开后,姜念拿出一个她给的橘子,橘子个头很大。表面也很光滑。看得出是仔细挑选过的。
姜念剥开皮,喂给豆芽吃。“味道怎么样?”
豆芽点点头说好吃“甜甜的。”
姜念掰下一块放入嘴里尝了尝,的确挺甜的。
“娘,我还要。”豆芽张开嘴等着投喂。
“自己吃,我要去干活了。”姜念把剩下的橘子塞给豆芽,转身去了厨房里,将带回来的香肠和腊肉排骨挂在灶台上方的横梁上。一串一串的,看着就像是富裕人家。
挂好香肠以后,姜念便开始刷锅烧水。
豆芽眼巴巴的望着姜念“娘。你又要做好吃的了吗?”
“才吃过午饭你又想吃好吃的?”姜念看着豆芽圆鼓鼓的肚子,“不怕变成小胖子?”
豆芽声音软软的问“那你是要做什么?”
“我要做一点粉条。”之前姜念做了将近二千斤淀粉,拿了二百斤放到店铺里去做鱼。剩下的则全部放在家里备用了。
一直想着做粉条的,但因为之前一直忙着做香肠。所以没空来做粉条。
现在趁着有空了赶紧尝试着做一些,如果能做好明年就不愁了,如果做不出来就趁早打消了这个念头。
她小时候看过别人手工制作粉条。仔细回忆了一下步骤。然后便开始制作。
先用热水将淀粉调成稀糊状。然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌约十分后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
再适量湿淀粉和粉芡混和。搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团,然后将糅好的淀粉团放到早就请铁匠准备好的漏瓢里。
然后将漏瓢放到请木匠做好一个漏洞的板凳上。随后将板凳横放在灶台上,只要用控制住板凳不移动,就能轻松做出粉条了。
另外板凳先还绑了一块想当初漏瓢那么大的铁刀片,可以及时的割断粉条,同时还能做一个托底以防粉条漏太快,导致无法及时掏粉条。
姜念搬了一张板凳站了上去,然后踩着板凳压着放粉条漏勺的板凳,又把自己专门拿来打压淀粉团子的大木槌拿上,然后开始敲淀粉团。
随着敲击的声音响起,粉条从漏洞里慢慢成形掉进锅里,然后落在了姜念早就准备好的大漏勺里,姜念及时割断粉条,等所有粉条进水里烫十几秒以后,站在另一边的张小月就将漏勺拿起来,把粉条全部倒入一旁准备好的冷水缸里。
将成型的粉条放入冷水缸里以后,张小月把漏勺重新放回锅里,姜念抽开漏瓢下面的铁刀片,然后继续捶粉条。
如此反复,直到把整个淀粉团全部做完。
做完后,姜念将冷水缸里泡着的粉条全部捞了起来,然后挂到厨房外面搭起的一个棚子里。
这个棚子也是十月下旬建房的时候搭建起来的,主要是方便姜念晾衣洗衣或者是干其他的活儿。
因为冬天太冷了,若是遇到下雨下雪的天,屋檐下肯定无法展开活动,所以就专门搭建了一个棚子。如果后续需要建房什么的,也可以直接搭上去。
没有加明矾的粉条容易断,所以她在地上铺了草席,如果粉条掉下去了还可以捡起来。
其实是应该加明矾的,加了明矾可以让粉条有弹性不易断,但明矾有寒性,姜念考虑到做出来是自己吃的,小孩子吃多了不好,所以就没有加明矾。
如果后续要大批量制作的话,她会考虑加入一点,毕竟卖相也很重要。
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