房子动工后,天气又冷了一些,偶尔下一场雨,又多几分初冬的气息。
姜念已经磨了不少香料粉了,她寻思着天气也够冷了,便开始着手安排做香肠腊肉的事情。
因着去年的经验。所以姜念今年准备多做一些香肠备着,以免到时候又不够卖。
于是她便去通知了卖猪肉的朱老板。通知他给自己先送五头猪肉过来,因为猪下水这些她都有用,所以直接是按整头猪买的,一只二百斤以上的猪二两二钱银子左右。
卖整猪价格不如零散这着卖划算。但就算如此,朱老板也能赚好几百文钱。
五头猪切除了猪头、猪脚、排骨,剩下的头剔除头皮,然后全部切成拇指大小的肉条,然后按比例加入盐、酒、辣椒粉、花椒粉、香料粉等东西,搅拌均匀后后放几个小时码味。
码味的同时将一盆子小肠洗干净准备好,然后等人齐了便开始制灌香肠。
因为要做的香肠很多,所以姜念叫来了严氏、张翠花以及张翠花的女儿,另外还有另一个田庄的张家两婆媳,另外还雇了李秀娥和夏荷,再加上姜念,一共八个人。
“虽然赶时间。但大家手上都仔细一些,别弄断了。”姜念将小肠分给大家,两人一组,一人一大盆肉开始做。
天气很冷,冻手冻脚的,姜念就让杨松的妻子在屋里摆上炭火盆。这样大家才不至于受冻。
豆芽和张小月带着小鱼、小宝以及夏荷的儿子在庄子里玩,几个孩子凑在一起闹闹哄哄的,倒让偌大的庄子热闹了很多。
大家说说笑笑的,做活儿做得极快。
八个人待在田庄里做香肠,从早做到晚,从今天做到明天。整整做了两天时间,才将这五只猪做成了香肠。
做好后,姜念便将香肠全部挂在了空屋子里,然后在门口点了柏树枝去熏屋子里的香肠。
熏着的同时。姜念又让朱老板送了五头猪过来。
“东家,真的要做这么多啊?”严氏想着屋子里还有十万多个鸭蛋没有卖出去,怕积压太多货物,赔了本儿,“要不等刘管事过来了再继续做?”
刘管事之前承诺十月下旬再来一次,如今都十一月初了。刘管事还未过来,也未派人送信过来。也不知是出了什么事。
不过姜念并不在意,这个月不来。来年总还会来的,到时候再不来她就自己开商行了:“等他做什么,他来不来都不能影响我做香肠。”
“香肠腊肉只有冬天能做,过来这个季节就不好吃了。”
夏荷赞同的说道:“你是不知她去年做的香肠卖得有多快,所以要我说多做一些才好呢。”
李秀娥也巴不得姜念多做一些,她们每日做都能赚十文钱,晚上熬夜还有十文,要是做一个月他们就能赚六百文。“多做一些好,若是缺货了就来不及做了。”
姜念心知大家的心思,也懒得多说,反正又继续做了不少香肠。
除了正常的肥瘦相间的麻辣香肠以外。还做了一些排骨香肠,另外还做了一些带排骨的腊肉。
另外还做了一些烟熏鸡,烟熏鸭,不过这些数量不多,因为她怕没人爱吃。
所有的香肠腊肉都挂在屋里,密密麻麻的摆了五个房间,将近五十头猪,差不多一万斤香肠腊肉。
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