四道菜上桌,夫妻肺片红油香辣,卤汁花螺小巧精致,海米炝银牙清爽简单,最后一道小番茄,像是糖葫芦一样,表面一层糖壳。
杜敏放完菜,一桌人就这么看着她,搞得她竟然有点紧张了。
“……慢用。”
虽说她很想跟人拍个合照什么的,可这会儿菜上桌了,又这么多人,只能等到结束的时候看有没有机会。
众人:……
已经习惯了那种上菜之后要介绍一通的餐厅,骤然被这样简单的对待,大家却没有一点不高兴。
“吃吧吃吧。”资历最老的老演员率先招呼,自己则是一筷子精准命中夫妻肺片。
麻辣鲜香的料汁浸了半碗,牛肉牛肚牛舌片的极薄,尤其是那牛肉,薄的地方近乎透明,胶质感满满的牛腱子肉,白芝麻撒的多,香菜炸花生作为配料更是突出,红油看上去吓人,吃到嘴里却是香大于麻,作为凉菜开场,瞬间打开食欲。
老演员满足的喟叹:“比我老家做的还好。”
他是川省人,忙起来总惦记这口,谁能想到在一个内陆城市,居然吃到了不输家乡的口味?
他说了这么一句,停顿片刻发现没人接腔,再一细瞅,好么,都在埋头大吃。
导演盯着那盘子花螺可劲吃,花螺卤的入味,卤汁更是醇厚,桌子上放着牙签,他偏偏要用手,两手的卤汁还要嗦一嗦,格外不讲究。
不过不讲究的也不止他了,旁边副导演这会儿已经找来了一碗米饭,就着凉菜大吃起来。
一盘海米炝银牙,他吃了半盘子。
金钩海米的鲜,银牙的清爽,炝拌之后鲜美清爽中带着一点清甜,这清甜不是放了多少糖,而是海米和银牙本身的味道。
炝拌的好处就在于,做好的菜可以极大的保持卖相,一点香油收住食材本身的水分和鲜,贡献出食材的本味。
这一道海米炝银牙,也有个别的称呼,叫金钩挂银条。
听起来就富贵的菜,被副导演当成佐餐小菜,还没吃到热菜就光盘了。
再看苏甜甜,她已经被小番茄蛊惑的不知道天南海北。
那亮晶晶的小番茄上桌,她一开始只以为是糖葫芦,夹起一个才知道内有乾坤。
牙齿破开那硬质的糖壳,内里的番茄瓤已经被掏空了,取而代之的,是满口的坚果香和酱料的丰富。
苏甜甜眼睛瞪的溜圆:“这番茄里有东西!”
一句话引起了其他人兴趣。
“什么什么?”
苏甜甜小心翼翼又夹起一只,只见小番茄的底部,依稀可见核桃仁和白色的酱料。
“哇,真的哎!”
咬出一个截面,可以看到里面核桃挂着糖浆,应该是琥珀桃仁,中间还有一点松子仁,介于卡仕达酱和沙拉酱中间的酱料滋味丰富,小番茄本身的酸甜和汁水充足,坚果油香酱料浓厚,小番茄的酸甜倒成了解腻的存在。
苏甜甜人如其名,对甜食的抵扣力几乎为零,她一口一个小番茄,经纪人在一个小时前打电话来叮嘱她不要多吃的话全抛在了脑后。
杜敏在旁边默默转身……
她就知道,没有人可以抵抗师父的手艺。
……
四个盘子眨眼空了,快的让郝主任没反应过来。
他还存着心思说几句场面话,要知道现在各地文旅都卷疯了,这次他请节目组来,也是顶着一点上面给的压力的。
鲤鱼村的投资太大,要不能打出一个首开的名气,以后还不知道要怎么样。
这个档口,他巴不得问问这些明星们的观感。
结果,这群人居然一直在吃?
四个盘子吃光了,杜敏要撤掉,那副导演还不让,振振有词说自己还吃。
怎么吃?
只见他用夫妻肺片的红油拌了点米饭,吃的毫不在意其他人眼光。
……这还说个屁!
郝主任索性摆烂了,既然说吃饭就是真的吃,那吃好也算是达成目标了。
很快开始上热菜。
杜敏把盘子放在桌上报菜名。
“蜜汁火方,红酒煨牛尾,蟹黄扒鱼肚,酸梅鸭……”
一道道菜色上桌,眨眼就把屋内属于凉菜的香味挤走,换上了热气腾腾的热炒香。
这些菜,别说是让客人们口舌生津,就连杜敏都有些扛不住。
再看客人们,刚才还有心思点评几句,现在却是一句话都没有了。
蜜汁火方严格意义上叫莲香蜜汁火方,这个时候正是莲花盛开的末尾,莲蓬的季节只开了个头。温梵却顶顶喜欢这时候的莲蓬,脆嫩比之成熟期更甚,白生生的莲子,不够饱满,却够清甜。
剥好的莲子跟火腿同蒸,火方也就是火腿肉,要经过“三蒸”,第一蒸是黄酒酒和冰糖,酒味入肉,蒸的火方醇厚,滋味丰富。二蒸加莲子,鲜莲子带着一点清香,把火方变得更加轻盈。最后一蒸用蜜,蜜香味收尾,也让这道菜的甜香更上一个层次。
这三蒸并非固定,每次开盖,温梵都要看情况再加冰糖和黄酒,多次蒸制的蜜汁火方,甜香醇厚,蜜汁流动的样子,吸引了桌上不少人。
苏甜甜一看是她喜欢的甜口菜,吃的不亦乐乎。
蜜甜香味沁润了火方,切片的火腿肉像是艺术品,琥珀般的色泽让人欲罢不能。就连里面的莲子都清甜水润。