虽然荤菜众多,但是白菜依旧是最受大家追捧的。
白菜如同温厚的一位长者,不管任何味道,和任何食材配合,都会呈现出绝妙的化学反应。
很快,第二道菜上桌,温母介绍说是珊瑚白菜,端上来却是一道凉菜。
有人有些失望,虽说温记人均一百的私房菜够便宜,但很多人都听闻之前来吃过的人的反馈,期待值已经很高,又是好不容易预约上的。前面的酥锅虽然家常,但好歹是个大菜,第二道菜就这么糊弄,直接上一道小凉菜吗?
虽然量确实很大,但再大,也是一道凉菜啊,能有多好吃……
哎?
吃了一口白菜的人几乎两眼瞬间放出精光。
酸酸甜甜辣辣的白菜,复合的几种口味很难说出谁高谁低,白菜的包容再一次体现,几种口味并非竞争关系,而是在白菜的怀抱里达成平衡。
“见了鬼了,怎么连个白菜都做的这么好吃。”
酥锅到底还有荤油调剂,这道白菜,除了上面的一点葱姜辣椒,就不见其他配菜,但是白菜自己的风味,居然可以做到这么惊艳吗?
再看盘子里的白菜,甚至还不是白菜叶子,而是白菜帮子!
切条的白菜帮子,也不知道放了什么,酸甜味道独树一帜,吃几口酥锅,再来一口珊瑚白菜,瞬间觉得清新解腻,又可以再来一块大猪蹄!
温梵做白菜的过程并不复杂。
大白菜只留芯,白菜帮顺丝切条后用盐杀水。
白糖熬成糖水,放凉之后加入醋精,白糖和醋精比例六比一。
葱姜辣椒丝放在白菜上,浇上糖醋汁。
最后烧一个花椒油,热油淋在葱姜辣椒丝上,整道菜放冰箱冷藏。
冷藏一夜之后的白菜,就是珊瑚白菜了。
说起来也是一种奇妙的反差。
开水白菜因其过于直白的起名,会被人认为是简单的菜式。
而珊瑚白菜则是因为文雅的名称,被人误解为复杂。
好在最后口味依旧在线,倒是让客人不再纠结。
第三道菜,是大虾白菜。
虾头煎出虾油后熬成高汤,鲜虾炒香加入虾汤,然后再加入白菜……
菜足够家常,却是把白菜的鲜甜发挥到极致的一道菜。
甚至可以说,白菜比虾更好吃。
“呜呜呜我就没吃过这么好吃的白菜。”
“我要吃第三碗米饭了,这道菜怎么这么下饭啊!”
新鲜的大虾q弹紧实,虾汤更是咸鲜入味。白菜被煨到失去了形状,像是一块被浸泡久了的丝绸,褶皱间尽是虾汤的鲜美。
这道菜是顶顶下饭的,就和桌上的酥锅一样,每一桌都几乎把这道菜率先吃干净,然后连虾汤也不肯浪费,盖在米饭上,竟然有种吃大虾捞饭的感觉。
三道菜都各有风味,酥锅更是拼尽所有人的力量也没有吃完。
这时候温母送来收尾的汤。
“白菜豆腐汤。”
温梵用的是嫩豆腐,切的小块,难得是在煮汤过程中豆腐都没破掉,而是完完整整的四四方方。
大概是前面的几道菜都太浓墨重彩,最后的一道菜就清淡至极。
甚至大道至简到没有用多余的调味料,纯粹是白菜和豆腐本身的味道。
有珊瑚白菜的珠玉在前,也没有人去指摘最后一道菜是多么的简单,一人盛一碗汤,热乎乎的喝完。劳累了一晚上的胃袋得到了休息的同时,白菜本身的鲜甜和豆腐的素简,简单到底的汤让所有人都大呼离谱。
“我完了,我现在甚至觉得温记是不是用什么山泉水煮的这个汤。”
不然怎么解释连一个调料都只有盐的汤怎么会让他有一种美味的错觉?
做完所有菜的温梵悄然路过,听到这句话哑然失笑。
山泉水?
或许曾经在宫中是这样的,皇家用水都是清早去郊外的泉眼打,泉眼由重兵看守,就为那一口新鲜凌冽,甘甜异常的泉水。
换到现在,她却没有那个本事去找什么山泉水。
这些人觉得味道清淡鲜美,纯粹是因为前面的荤菜吃多了,重口的东西吃完再来点清淡的,自然会觉得清淡的菜也别有风味。
这一晚上的“白菜宴”可以说大获成功。
吃过的人自不必说,没吃过的人光是看视频和图片都能感觉到那份美味,因此在账号下面撒泼打滚要求新菜。